스시도코로 기하라

鮨処　木はら

안내 데스크

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전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)

050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

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0138-57-8825 (+81-138-57-8825)

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7월〜 1월에는 생참치도 등장하는 『쓰가루 해협 산 마구로(참치)』

쓰가루 해협 산 (도이・ 마츠마에・ 오마・ 탓비)의 마구로(참치)는 점주가 특히 신경 쓰는 재료 중 하나. 입안 온도에서 녹는 지방과 붉은 살은 믿음을 주는 맛입니다. (시기에 따라 제공)

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수제 곤부시오(다시마 소금)을 뿌려 먹는 『홋카이 바흥우니(말똥 성게)』

다이쇼(요리장)의 본가가 구 미나미카야베초에서 다시마 양식업을 하고 있어, 그 다시마를 사용한 수제 조미 소금으로 맛보는 것이 기하라 식. 바흥우니(말똥 성게)의 맛을 심플한 소금이 전부 맛볼 수 있게 해줍니다.

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기하라 식 카라미다이콘(매운맛이 강한 무)를 야쿠미(고명)으로 사용한 『수루메이카(오징어)』

수루메이카(오징어)에 곁들이는 것은 카라미다이콘(매운맛이 강한 무). 다이쇼(요리장)의 본가가 있는 구 미나미카야베초는 와사비(고추냉이)나 쇼가 (생강)이 좀처럼 손에 들어오지 않아 그 대신 카라미다이콘을 사용하고 있었습니다. 매콤한 맛이 오징어의 맛을 더욱 빛내줍니다.

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※2021년 4월부터 세금을 포함한 총액표시가 의무화됩니다.표시가격에 차이가 있을 수 있으니 주의하여 주십시오.