셰프 메시지
알찬 하루하루를 보냈던 부르고뉴의 경험을 토대로
1966년 홋카이도 출생. 조리사 전문학교를 졸업 후 롯폰기 【오・ 시자브르(AUX SIX ARBRES)】, 가치도키의 【클럽 닉스(CLUB NYX)】 등을 거쳐 25세에 유럽으로. 스타급의 레스토랑을 여러 곳 경험하며 프랑스와 이탈리아에서 총 3년 반을 보냈다. 특히 브르고뉴에서의 수련 기간은 휴일을 사용하여 많은 와인 생산자를 방문하는 등 지금의 토대가 되었다. 귀국 후에는 오모테산도 【앙포르(L'AMPHORE)】에서 3년간 쉐프를 역임, 2000년에 【Le Bourguignon(르 부르기니용)】을 오픈 했다.
菊地 美升
기쿠치 요시나루
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LE BOURGUIGNON
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
원래 소유자와 아는 사람으로, 옛날에는 자주 오너 스스로가 사냥 한 지비을 보내달라고했습니다. 그런 인연으로 삿포로를 방문했을 때 방문한 곳이 [블랑]. 식사를 마친 후, 와인 바로 이용시켜주고 습니다만, 와인 안주도 대단히 좋다. 도쿄에서도 좀처럼 볼 수없는 광적인 오래된 와인이 있거나에서 와인 좋아하는 사람은 절대로 기뻐 가게라고 생각합니다.
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2022-02-09
LE BOURGUIGNON
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
1 년에 1 회 정도 밖에 갈 수 없지만 오랜 다니고있는 초밥 집입니다. 점포 구조의 분위기가 멋집니다하고 남편이 멋지군요. 인상적이었던 것은, 「붕장어」군요. 마치 푸 아그라처럼 트로트 한 붕장어를 먹을 때는 "붕장어는 이런 식으로 할 수 있구나"라고 놀랐습니다. "고삐 권」나 「병아리」라고하는 일을 전통적인에도 마에 스시도 맛있었습니다, 그리고 장군이 자신의 집에서 먹던 같은 '아귀 냄비"를 특별히 내주는 것도 있고 그것은 또한 일품이에요.
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2022-02-08
LE BOURGUIGNON
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
스시도 물론 맛있지 만, 그 사이에 끼워 오는 안주와 술이 발군. 엔터테인먼트 수도 있지요. 초밥이지만, 재료의 조합 방법과 과정의 흐름을 만드는 방법은 프랑스 요리에 통하는 부분이 있고, 몹시 공부가됩니다. 젊은 스탭도 건강하고, 서비스도 좋은 가게입니다.
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2022-02-08
LE BOURGUIGNON
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
"이제 완벽한 '라고 생각해 버리는, 프랑스 레스토랑입니다. 요리도 위대하고 서비스도 훌륭하다. 이런 그랑 메종에서 조금 긴장감을 가지면서 식사를 즐길 수도 자신 안에 중요한 일이라고 생각하고 있습니다.
기쿠치 요시나루 가 추천
2022-02-08
LE BOURGUIGNON
니시아자부, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
아자 부 주방에있는 하카타 요리 술집입니다. 생선회도 맛있기 때문에 편하게 다니게 해주고 있습니다. 서비스도 괜찮으며, 아이를 데려가도 OK 해 주므로 가족에가는 것도 많네요.
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2022-02-08
LE BOURGUIGNON
LE BOURGUIGNON
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