셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
猪股 善人
모리모토 타케시
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미야신
긴자, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
친구의 소개로 방문한 오뎅 가게입니다. 늦게까지하고 있으므로 퇴근길의 한 잔에 최고군요. 지친 몸에 맛있는 국물이 染み渡る 마음 따뜻해지는 가게입니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
미야신
긴자, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
긴자 코리도 거리에있는 프랑스어로 '찜'이라는 의미의 [봐뿌루] 씨에게 잘 가네요. 여성 요리사의 만드는 수제 소시지가 아주 맛있어요 와인도 충실하고 합리적인. 메뉴 이외의 것도 선택하여줍니다. 요리에 대한 경멸 따위도하는 사이이므로 새로운 메뉴가 나올 것이 기대되는 거죠.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
미야신
宮新
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