셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
千野 桂一
모리모토 타케시
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Asagaya-Bird-Land
아사가야/코엔지, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
맛있는 종목 소로서 유명한 「사가 소」를 취급하는 고깃집에서 JA 사가의 공인을 받고있는 가게입니다. 내 아이가 불고기를 좋아해서 쉬는 날에 천천히 가족 식사를하고 있습니다. 고기의 부위도 풍부하고, 어느 것을 먹어도 맛있습니다 만, 불고기 양념이나 드레싱도 수제이므로 안심하고 먹을 수 있습니다. 구매 신선한 때문에 "호르몬"와 "간"등 내장 류도 맛있고 주문합니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-09
Asagaya-Bird-Land
아사가야/코엔지, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
잡지에서 타나베 요리사를보고 충격을 받고 발길을 옮긴 것이 계기였습니다. 흙 그라탕과 포탄에서 이소 베 구이를 만들어 주기도과 소위 상상 프렌치과는 다른 세계를 보여주고 매번 자극을 받기 때문에 몇번이나 다니고 버립니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
Asagaya-Bird-Land
阿佐ヶ谷バードランド
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