후기, HAJIME위치 히고바시, 오사카부

HAJIME

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이 가게를 추천하는 요리사의 추천

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요리사의 열정이 직접 전해지는 요리. 앞으로 어떻게 변해가는지를보고 싶다고 느끼게 요리사입니다.

Feb 08 2022

미쉐린 사상 세계 최소의 세 개의 별을 획득 한 [하지메]는 세계가 주목하는 레스토랑입니다. 놀라움과 감동의 세계를 방문 할 때마다 체험시켜주고, 정말 대단한 요리사라고 느끼고 존경을 마지 않습니다.

Feb 08 2022

거의 독학으로 자신의 세계를 만들어 낸 의미에서 매우 존경하는 요리사입니다. 자신은 "순전히 프랑스 요리를하고있는 것은 아니다"라고 말씀하고 있습니다 만, 프랑스 인 내가 봐도 그의 요리는 역시 프랑스 요리를 기반으로 요리입니다. 자신 세계화는별로 좋아하지 않습니다 만,이 하지메 씨와 프랑스에서 활약하고있는 일본인 요리사 분들을 포함하여 문화와 감각 맛을 서로 나눌 수 있다면 그 포지티브 한 측면이라고 할 수 있지요.

Feb 08 2022

미쉐린 사상 최소의 세 개의 별을 획득하고있는 프렌치 레스토랑 [HAJIME]. 자신이 가장 좋아하는 레스토랑입니다. 요리사 인 요 네다 씨의 요리와 일에 대한 자세, 그 생각을 발신하고있는 것 등 다양한 것을보고 영향을 받고 있습니다. 심플한 구조 속에 품위와 기품을 겸비한 점 높은 기술력과 타협하지 탐구심이 만들어내는 세세한 부분까지 고집 한 요리. 그 밖에도 자극을받는 부분이 많이 있습니다. 지하철 요츠바 시선라면 히고 바시 역에서 도보 2 분, 미도스 지선이라면 요도 야바시 역에서 도보 8 분, 아이 플러스에도 보리 빌딩의 1 층입니다.

Feb 08 2022

오사카 히고 바시의 [HAJIME] 세계 최고 속도로 미쉐린 삼성을 획득, Foodie Top 100 Restaurants, Asia 's 50 Best Restaurants에도 랭크 인. 오너 셰프 요 네다 하지메 씨는 세계를 대표하는 100 명의 요리사 "100 chefs au monde '에도 선정되어 있습니다. 항상 세계를 응시 세계 무대에서도 선두 주자로 활약했다. 미식가를 기반으로 한 혁신적인 요리는 프렌치 나 이탈리안의 기성 개념을 초월한 아름다움에 도취시켜줍니다.

Feb 08 2022

1 년 수업시켜 주셨습니다 만, 요리 기술보다는 요리사 인 것이나 가게 만들기 등 사람으로서 어떻게 일을해야하는지 가르쳐 주셨습니다. 원래, 하지메 씨는 요리되어있는 분 중에서는 전혀 만난 적이없는 타입입니다. 보통 요리사에서 보면 약점 포착 돼 버리는 부분도 포함 해 자신의 접근에서 아무도하지 않은 수준까지 규명 해 버린 곳이 대단하네요. 완성도의 높이 유례없는 가게입니다.

Feb 08 2022

향신료를 넣고하고 "최근 프랑스"에 에스닉 한 부분도 도입하고있는 점이 흥미로웠다. 가족에서 여러 번 사용했지만, 방문 할 때마다 새로운 발견이 있습니다. 일식과 프랑스에서는 재료 사용과 조리법이 크게 다르지만, 예를 들어, 점화 하나 매우 일본인에 안정감을주는 불 넣는 방법을하는 것은 일본에서는 양보 할 수없는 부분이기 때문에 다른 장르의 요리 자극을받은 있으며, 진심으로 즐길 수 있군요.

Feb 08 2022

오사카의 이름 프렌치. 멋진 공간에서 요 네다 하지메 요리사가 자신의 세계관에 넘치는 요리를 선보인다. 일품마다 테마 성이있는 접시를 뽑아 있고, 코스를 먹고 마친 후에는 하나의 좋은 영화를 본 것 같은 감동과 만족감에 싸여있다.

Feb 08 2022

JR 「오사카」역에서 택시로 약 15 분 또는 지하철 요츠바 시선 「히고 바시」역 하차 도보 2 분. 미쉐린 사상 최단 기간에 세 개의 별을 획득, '아시아 최고의 레스토랑 50 "와"Foodie Top100」에 랭크 등 세계가 주목하는 레스토랑 [HAJIME (하지메)]. 전자 부품 설계자에서 요리사로 변신 한 이색 요리 요 네다 하지메 씨가 치밀하게 계산 된 높은 기술, 혁신, 타협없는 탐구심을 바탕으로 세부 사항까지 신경 개념있는 요리를 만들어 내고 있습니다. 항상 생각 다하 요리에 매료되는 존경할만한 레스토랑입니다.

Feb 08 2022

세상에는 사람의 말로는 전할 수없는 경우가 많이 있습니다. 그런 세상의 이치를 요리로 전달되는 레스토랑은 [HAJIME】 밖에 없다고 생각합니다.

Feb 08 2022

오사카에도 보리에있는 세 개의 별 프렌치 레스토랑 [HAJIME]은 누구라도 알고있는 우리들 요리사가 동경하는 요리사의 가게. 세계 제일이라고해도 좋을 정도의 요리사라고 생각합니다. 항상 새로운 가능성을 추구, 미식가의 선두 주자 재료는 물론, 담음이나 그릇, 식기까지 모두를 고집 한 요리가 뛰어납니다. 프랑스와 일본 술과 페어링을 제창 한 선구자이기도합니다.

Feb 08 2022