셰프 메시지
전통을 지키면서도 제철 식재료를 활용해 현대의 미각을 만족시키는 요리
1982년 도쿄도 출생. 학생 시절에 덴푸라야마노우에에서 아르바이트를 하며 일본 요리와 사케의 매력에 눈을 뜨게 됐다. 그 경험을 계기로 스스로의 힘으로 조리사 전문학교에 진학하기로 결심하였다. 졸업한 후에는 도쿄도 내에 있는 가이세키 요리점에서 근무하며 기술과 지식을 갈고 닦았다. 이후에 간다신파치에서 오래 근무하며 요리사로서의 경력을 쌓았다. 2015년에 신바시에 슈테이호쿠라를 개업하였다.
村田 京介
무라타 교스케
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슈테이호쿠라
신바시/시오도메, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
일본 술의 맛있는 가게라고하면 [칸다 신파치]에서는 아닐까요. 자신이 일하고 받고 있던 가게입니다 만, 일본 술 업계에서는 전통의 가게입니다. 일본 술의 라인업이 대단 합니다만, 술집에서 제대로 된 맛있는 일식을 먹을 수있는 것은 사실 대단한 일이라고 생각합니다. 요리사의 층이 두터운 것도 좋지요. 룸과 카운터, 다다미 방석으로 갖추어져 있기 때문에, 접대 나 친구와 마시고 혼자 마시과 어떤 장면에서도 활용할 수 있습니다.
무라타 교스케 가 추천
2022-02-09
슈테이호쿠라
신바시/시오도메, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
몬젠 나카 쵸에있는 [닭 꼬치 숙성 술 잎 마감]는 가게 주인과 사이 좋게시켜주고 있으며, 개인 자주가는 가게입니다. 꼬치 구이가 메인의 일식 코스 요리를 제공하고있는 가게에서 닭 꼬치인데, 제대로 된 '그릇'이 나오는 가게. 술이 갖추어져 있고, 술을 마시면서 일본과 꼬치 구이를 집어 즐길 수 있습니다. 분위기가 좋고, 느긋 할 수 있기 때문에 데이트에 추천합니다.
무라타 교스케 가 추천
2022-02-08
슈테이호쿠라
신바시/시오도메, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
[酒斎 이탈리아 등]은 옛 민가 풍의 주택의 모습이 마음에 듭니다. 점은 앤티크 풍의 정취가있어 매우 편안합니다. 데운 술에 맞는 요리는 모두 매우 맛있고, 코스 요리는 마음도 만족시켜주는 매우 충실한 물건이었습니다.
무라타 교스케 가 추천
2022-02-08
슈테이호쿠라
酒亭穂椋
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