셰프 메시지
최첨단의 센스와 확실한 기술로 승화하는 신예 셰 프
1987년생. 고등학교 조리과를 졸업한 후 후쿠오카의 호텔에 취직. 20세 때 프랑스로 건너가 알자스, 페리고르, 프로방스 등 각지를 돌아다닌 후 파리의 3스타 【Ledoyen】에서 근무. 귀국후 도쿄의 3스타 【Quintessence】를 거쳐 주목받기 시작한 북유럽 요리에 눈을 돌리면서 덴마크의 1스타 【KADEAU】, 노르웨이의 2스타 【MAAEMO】에서 실력을 쌓는다. 또다시 귀국후에 【Tirpse】의 셰프로서 1스타 획득에 공헌. 2016년 12월부터 【Crony】 셰프로 취임.
春田 理宏
하루타 미치히로
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Quintessence (칸테 산스)
시나가와, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
내가 "추천하기"라고 말하면 참람이지만, 좋아하는 가게입니다. 직원으로 일해 주시고 때에도 물론 굉장한 요리사라고는 생각했지만 자신이 요리사는 입장이되어보고, 다시 키시 셰프의 굉장함을 느낍니다.
하루타 미치히로 가 추천
2022-02-08
Crony(크로니)
Crony（クローニー）
상세정보
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