셰프 메시지
19살부터 철판구이 외길. 일본 철판구이 협회의 이사도 역임한 숙련된 장인
1961년, 교토부 출생. 19살 때 ‘고베 포트피아 호텔’에 입사. 요리인의 길을 걷기 시작했습니다. 해외에서 철판구이 퍼포먼스를 배우고 2년 후 귀국하여 요리장으로 취임했습니다. 30년에 걸쳐 요리장으로서 일본의 철판구이 업계를 견인했습니다. ‘일반사단법인 일본 철판구이 협회’의 이사도 맡아 철판구이의 사범으로서 후진 양성에도 심혈을 기울여 왔습니다. 현재는 [고베규 스테이크 하나호비]에서 활약 중. 숙련된 손놀림과 재기 넘치는 이야기로 손님을 대접합니다.
廣瀬 政彦
히로세 마사히코
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철판구이 도가와
산 노미야, 효고현
야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이
추천 이유
2016 년에 미슐랭 별을 획득 한 철판 구이 전문점입니다. 재료에 대한 집념 게스트에 대한 세심한 배려 등 최상의 서비스와 최고의 요리를 즐길 수 있습니다. 점심 영업도하고, 저녁을 포함한 합리적인 가격대에서 제대로 된 본격적인 철판 구이를 맛볼 수 있으므로, 자신에게의 포상으로 부담없이 방문 좋겠다고 생각합니다. 멋진 코스의 구성이 끝까지 기분 좋은 행복한 때를 가져다줍니다.
히로세 마사히코 가 추천
2022-02-08
고베규 스테이크 철판구이 유키츠키꽃
산 노미야, 효고현
야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크
추천 이유
10 년 이상의 철판 구이 경험이있는 요리사가 조리하는 본격 철판 구이를 맛볼 수 있습니다. 6 년 연속 미슐랭 가이드 1 개를 획득되며, 서비스와 맛이 양립하고 균형 잡힌 환대를받을 수 있습니다. 융점이 낮고 살짝 입안에 단맛이있는 지방이 퍼지는 「고베 쇠고기 스테이크 "는 각별한 맛이 있습니다. 기술과 경험 등을 갖춘 최고급의 맛을 만날 것입니다. 재료 본래가 가진 잠재력을 그 이상으로 끌어가는 장인 정신을 체험 해 주었으면하네요.
히로세 마사히코 가 추천
2022-02-08
고베규 스테이크 하나호비
神戸牛ステーキ 花ほうび
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