셰프 메시지
호텔에서의 경험을 바탕으로 도쿄미드타운점을 오픈해 도약을 노리다

1977년 4월 아이치현 출생. 아이치현의 호텔에서 10년간 근무하며 호스피탈리티 정신을 배웠다. [마루야혼텐]에서는 총주방장 밑에서 장어를 굽는 방법을 습득하는 한편, 경영도 겸임하였다. 2019년에는 아이치현외 첫 출점인 도쿄 미드타운점을 오픈하여 점장 겸 요리사로 활약 중이다. 2024년에는 긴자에 도쿄 2호점을 오픈하여 더 큰 도약을 목표로 하고 있다.
山田 孝志
야마다 다카시
마루야혼텐 긴자그랏세
まるや本店 銀座グラッセ
안내 데스크
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