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덴푸라 기타카와 (에비스｜덴푸라(튀김))

덴푸라 기타카와

天ぷら 北川

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3일간 숙성시켜 한 입에 퍼지는 깊은 맛의 여운 '보리멸'

3일간 숙성시켜 한 입에 퍼지는 깊은 맛의 여운 '보리멸'

도쿄만에서 잡힌 신선한 에도마에의 보리멸을 사용합니다. 정성스럽게 손질한 후 최소 3일간 숙성시켜 독특한 향을 끌어냅니다. 저온에서 천천히 튀긴 후 고온으로 마무리하여 겉은 바삭하고 속은 부드러운 절묘한 식감을 제공합니다.
본연의 매력을 숙성으로 끌어낸 '새우'

본연의 매력을 숙성으로 끌어낸 '새우'

가고시마산 신선한 새우를 사용해 정성스럽게 잡내를 제거한 후 몇 시간 동안 숙성시켜 단맛과 향을 돋보이게 했습니다. 튀김옷의 통기성을 높여 바삭한 식감을 실현하며, 재료의 수분만으로 조리해 새우의 진한 향이 퍼집니다.
향이 돋보이며, 촉촉한 식감과 농축된 맛이 특징인 '붕장어'

향이 돋보이며, 촉촉한 식감과 농축된 맛이 특징인 '붕장어'

기존의 에도마에 덴푸라와는 차별화된 요리이며, 잡내를 철저히 제거한 붕장어를 사용합니다. 4일 동안 숙성시켜 향과 맛을 농축한 후, 향이 적은 참기름으로 저온 조리해 향을 살리면서도 촉촉한 식감을 유지합니다.

■코스 요리 일례

3일간 숙성, 한입으로 퍼지는 깊은 여운 『키스』

3일간 숙성, 한입으로 퍼지는 깊은 여운 『키스』

도쿄만에서 얻은 신선한 에도 앞 키스를 사용. 정중하게 하처리를 실시해, 최소 3일간 숙성시키는 것으로 독특한 향기를 끌어내고 있습니다. 저온에서 차분히 튀긴 후 고온에서 마무리하기 때문에 밖은 바삭하고 안은 푹신한 절묘한 식감.
본래의 매력을 자고 끌어내는 『새우』

본래의 매력을 자고 끌어내는 『새우』

가고시마산의 신선한 새우를 사용해, 정중하게 쫓아 몇 시간 쉬게 하는 것으로, 단맛과 향기가 두드러져, 의의 통기성을 높인 튀김 방법으로 바삭바삭한 식감을 실현. 소재가 가진 수분만으로 요리하기 때문에 새우의 향기가 풍부하게 퍼집니다.
향기 돋보이는, 촉촉한 식감과 응축된 맛 「공자」

향기 돋보이는, 촉촉한 식감과 응축된 맛 「공자」

종래의 에도마에 튀김과는 일선을 그려, 냄새를 철저하게 제거한 천자. 4일간 숙성시키는 것으로 향기와 맛을 응축시키고 있습니다. 향기가 적은 참기름으로 저온 조리하고, 향기를 놓치지 않고 촉촉한 식감에.

※2021년 4월부터 세금을 포함한 총액표시가 의무화됩니다.표시가격에 차이가 있을 수 있으니 주의하여 주십시오.

덴푸라 기타카와

天ぷら 北川

에비스 , 시부야 , 도쿄도

일식 / 일식 전반 , 일식 / 덴푸라(튀김) , 주류 / 일본술(사케)

일식 / 덴푸라(튀김)

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상세정보

가는 방법
JR 에비스역 서쪽 출구에서 도보 4분
요리
일식 / 일식 전반, 일식 / 덴푸라(튀김), 주류 / 일본술(사케) / 덴푸라(튀김),일식
영업 시간
[평일, 토요일, 공휴일, 공휴일 전] 17:30～22:00 / 1부｜17:30-19:30 2부｜20:00-22:00
휴점일
일요일
평균 가격
20,000 엔
결제 방법

  • 신용카드 사용 가능

    Visa

  • 전자 화폐 사용 가능

    교통계 IC 카드

  • QR 코드 사용 가능

    PayPay

주소
쿄도 시부야구 에비스미나미 1-17-15 EX에비스미나미빌딩 B1F A 지도 외부 전경
주소(택시 탑승 시)
東京都渋谷区恵比寿南1-17-15EX恵比寿南ビルB1A
한국어 서비스
알려지지 않음.
특징

무료 WiFi / 전체 금연 / 특별주문 요리 / 예약접수 / 카운터석 있음 / 코스 메뉴 / 일본술 종류 다양 / 와인 종류 다양

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특정상 거래법에 의거한 표기 일본어