스시카즈마사

엄선된 가스고다이를 규히콘부에 얹어 반나절 동안 숙성시킴으로써 감칠맛을 응축시킵니다. 가스고다이의 연한 벚꽃색은 마치 꽃이 핀 듯한 아름다움을 발산하며, 그 풍부한 맛과 섬세한 식감은 행복한 순간을 연출해 줍니다.

간장, 미림, 다시마인 가고메콘부를 혼합한 특제 양념에 절인 참치 절임을 사용합니다. 만들기 직전에 샤리와 재료 사이에 지바현산 김을 한 장 넣습니다. 맛과 향, 그리고 식감이 조화를 이룬 고급스러운 맛입니다.

지바현 다케오카산으로 2kg이 넘는 기름기 많은 갈치를 사용했습니다. 일본산 비장탄으로 천천히 구워 숯불의 향을 입혔습니다. 부드러운 봄 양배추와 상큼한 밭에서 재매한 희고 매운 와사비인 야마와사비가 악센트를 더해 전체적인 밸런스를 맞춘 일품입니다.

치바현 다케오카산으로 2킬로를 넘는 지방이 탄 태도 생선을 사용. 정돈된 일품.

엄선한 하루코 도미를 구비 다시마에 실어 반나절 동안 자게 함으로써 맛이 응축. 하루코 도미의 옅은 벚꽃색은 마치 꽃이 피는 듯한 아름다움을 발하고, 그 풍부한 맛과 섬세한 입맛은 행복의 순간을 연출해 줍니다.

간장·미림·가고메 다시마를 블렌드해 특제 다레에 담근, 절임 참치가 사용됩니다. 그리고 조화로운 고급 맛입니다.