셰프 메시지
이어져 온 기술과 함께 지금을 사는 사람들에게 다가간다
도쿄도 출신. 18세부터 2대째에게 사사하고 현재 【스시카쓰】 3대째로 활약 중. 시대와 함께 이어져 온 “옛 좋은 에도마에식 초밥의 전통”을 지키는 한편, 현대를 사는 자신의 관점에서 가능한 창의적인 연구와 늘 마주하고 있는 요시모토 씨. 매일 아침 시장에 직접 가서 식재료를 구매하고 손님과 매일 만나는 것을 소중히 하며 시대와 사람들에게 다가가는 일품을 제공하고 있습니다.
吉本 栄一
요시모토 에이이치
스시카쓰 다치카와
寿司勝 立川
상세정보
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