오사카부 요리사 검색 결과 : 페이지 8

마쓰자카규 야키니쿠M 난바점 松阪牛焼肉Ｍ　難波店 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리

深見　和俊후카미 가즈토시

일을 통해 자신의 성장을 실감하고 확실한 기술과 지식을 쌓아가다

1966년 오사카 출생. 친한 친구의 권유로 요리의 세계에 발을 들여놓았다. 야키니쿠 가게에서 경험을 쌓으며 재료의 선택, 굽기, 불의 세기 등 야키니쿠에 필요한 기술을 하나부터 열까지 배웠다. 그 후 지인의 소개로 [마쓰자카규 야키니쿠M 난바점]으로 자리를 옮겨 더욱 폭넓은 요리 기술을 연마하고 있다. 항상 새로운 도전을 추구하며 식재료와 조리법에 대해 진지하게 고민하고 있다.

深見　和俊후카미 가즈토시

고베 아부리보쿠조 우메다본점 神戸　あぶり牧場　梅田本店 오사카역/우메다역, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 호르몬(곱창) / 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

寺本　蒼데라모토 소라

고기의 매력을 알리는 데 열정을 가지고 가게의 성장을 지탱하다

1994년 오사카부 출생. 고베 아부리보쿠조 우메다본점 오픈 당시 아르바이트 직원으로 입사했을 때, 고기 장인의 숙련된 칼 다루는 솜씨를 접하고 깊은 감동을 느꼈다. 경험을 쌓으면서 쇠고기 한 점 한 점의 기름이 붙는 방식이나 근육이 들어가는 방식이 다르다는 것을 깨닫고, 고기의 깊이에 매료되어 요리사의 길을 걷기로 결심했다. 현재는 점장으로서 가게를 운영하면서 그 경험과 기술을 살려 직원들의 지도에도 힘쓰고 있다.

寺本　蒼데라모토 소라

스시 몬지 寿し　門司 기타신치, 오사카부 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 복어, 복어 냄비 요리

門司　知治몬지 도모하루

환대하는 마음을 가장 중요하게 여겨, 방문객에게 행복한 시간을

1976년 후쿠오카현 기타큐슈시 출생이다. 일본조리사협회 회장이었던 아버지와 프렌치 셰프인 형의 영향을 받고 자랐다. 본인 스스로는 요리의 세계로 나아갈 생각이 없었지만, 어머니와의 약속으로 아버지를 통해 3년간 스시집에서 수련을 했다. 그 후 한동안 요리와 멀어졌다가 22세 때 훌륭한 스시 장인을 만나면서 본격적으로 요리를 접하게 되었다. 일본 최고의 매출을 올리는 스시집에서 활약한 후 [스시도코로 신몬]을 개업했다. 3년 전 가게 이름을 [스시 몬지]로 리뉴얼하여 현재에 이르고 있다.

門司　知治몬지 도모하루

스시 후쿠시마 寿司福島 후쿠시마, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 일본술(사케)

山?　誠生야마사키 세이키

오사카의 거리에서 갈고 닦은 기술. 일식을 중심으로 한 다양한 기법으로 제철을 전하다

1987년 효고현 출생이다. 오사카 지역을 거점으로 일식, 창작 요리 가게 등에서 요리사로서의 경력을 쌓아왔다. 현재는 [스시 후쿠시마] 점주 겸 요리사로 활약 중이다. 일식을 중심으로 다양한 장르를 경험한 야마사키씨는 재료를 살린 일품요리부터 시간과 정성을 들인 일품요리까지 다양한 요리 기법으로 손님들에게 매력적인 제철을 전하고 있다.

山?　誠生야마사키 세이키

XEX WEST XEX WEST 니시오메다, 오사카부 스시,일식 / 이탈리아 요리 / 칵테일

佐々木　聖사사키 아키라

손님과의 대화를 소중히

사사키씨는 아름다운 플레이팅과 [XEX]만의 특별한 맛을 고집한다. "카운터에서 손님과의 대화를 중요시하며 손님에게 친근하게 다가갈 요리를 제공하고 따뜻한 서비스를 지향하고 있습니다." 라고 말한다. 사사키씨를 마음에 들어해서 한 달에 몇 번씩 찾아오는 단골손님도 많다고 한다.

佐々木　聖사사키 아키라

마호로바 이로리 신사이바시 まほろば囲炉裏　心斎橋 신사이바시, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 야키니쿠

大嶋　毅志오시마 쓰요시

일식을 메인으로 실력을 갈고 닦은 점장이 정성을 다해 손님을 맞이한다.

1975년 교토부 출생이다. 음식에 대한 관심으로 요리사로서의 삶을 선택했다. 2016년에 [바 하쿠샤쿠]에 입사하여 본격적으로 경력을 쌓기 시작했다. 이후 [레스토랑바 REST]에서 연마하고, 교토부 마이즈루시에 있는 바닷가 레스토랑인 [가이보테이(海望亭)]에서 요리사로서 더 많은 경험을 쌓게 되었고, 2017년에 [마호로바이로리 신사이바시]로 자리를 옮겼다. 현재는 점장으로서 요리부터 접객까지 멀티로 대응하고 있다.

大嶋　毅志오시마 쓰요시

가니카니조 蟹かに城 니혼바시, 오사카부 일식,일식 / 일식 전반 / 게 요리 / 복어, 복어 냄비 요리

陳　?천 위

일식 외길 20년 이상! 맛있는 요리로 웃음꽃을 피우고 싶다

일식에 매료되어 일본으로 건너와 20년 이상 일식 요리에 종사하며 실력을 갈고 닦았다. 그 중에서도 '게 요리', '복어 요리'에 오랫동안 종사하며 그 길을 연구하고, 2011년에는 영주권도 취득하여 일식 요리 실력을 더욱 갈고 닦아 활약하고 있다. 인연이 닿아 가니카니조 오픈 준비부터 참여하여 개점 당시 주방장에 취임한다. '게, 복어' 등 식재료의 고급스러움은 물론이며, 정성을 다한 일품 요리로 많은 사람들이 미소 지을 수 있기를 바라며 매일 노력을 거듭하고 있다.

陳　?천 위

Yabu Distillery Restaurant 야부죠류죠 Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 미나미센바, 오사카부 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 위스키

山本　健太郎야마모토 겐타로

일본 장인이 만든 술에 다채로운 창작 프렌치로 답하다

1995년 나라현 출생이다. "리가 로얄 호텔 오사카"에서 연회 요리와 [레스토랑 샹보르] 요리사를 맡은 뒤, "NIPPONIA HOTEL 나라"의 레스토랑 [루앙], [KENZO ESTATE WINERY 오사카점]을 경험했다. 현재는 [Yabu Distillery Restaurant 야부죠류죠]의 셰프로 활약 중이다. 야마모토씨는 일본의 장인들이 만든 술과 함께 다양한 프렌치를 고안해 왔다. 이 한 잔의 술을 더욱 깊게 맛볼 수 있도록 하기 위해 엄선한 일품요리를 제공하고 있다.

山本　健太郎야마모토 겐타로

주쿠세이스시 리타 熟成鮨利他 후쿠시마, 오사카부 스시,일식 / 스시 / 퓨전 스시 / 일본술(사케)

小森　将也고모리 마사야

뜨거운 열정과 탄탄한 기술로 꿈을 실현하다! 사람들을 계속해서 매료시키는 스시 장인

1987년 오사카 출생이다. 영업직에 종사하고 있었으나, 음식점을 갖는 것을 꿈꾸며 퇴직했다. 기술과 경영 방법을 배우기 위해 생선 요리 전문점에서 2년, 조개 요리 전문점에서 2년 반 동안 수련을 했다. 2019년 10월에 [주쿠세이스시리타]를 오픈하여 꿈을 실현했다. 목표 달성을 위해 노력을 아끼지 않고 치밀한 관리도 빼놓지 않는다. 많은 사람들에게 기술을 전수하는 등 후진 양성에도 열정을 쏟고 있다. 그의 손에서 탄생하는 요리는 오늘도 손님들을 미소 짓게 하고 있다.

小森　将也고모리 마사야

덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움 天下の台所　大起水産　八軒家浜　まぐろスタジアム 덴마바시, 오사카부 스시,일식 / 스시

山口　貴司야마구치 다카시

해산물을 맛있게 제공하기 위해서 매일 수련을 이어가는 성실한 요리사

오사카부 사카이시 출신, 1987년생. [덴카노 다이도코로 다이키스이산 하치켄야하마 마구로 스타디움]에서 실력을 발휘하는 한편, 선배들의 기술과 지식을 적극적으로 흡수하고 있다. 다양한 음식점을 방문하여 맛과 플레이팅 등에 대한 연구를 거듭하고 있다. 맛뿐만 아니라 시각적인 아름다움도 추구하고 있으며, 방문하는 사람들의 입맛과 마음을 만족시킨다. 엄선된 재료의 매력을 최대한 끌어내기 위해 실력을 갈고 닦으며 진지하게 요리와 마주하는 요리인이다.

山口　貴司야마구치 다카시

Japanese Fermented Degustation Bar ODORU Japanese Fermented Degustation Bar ODORU 혼마치/사카이스지혼마치, 오사카부 비건・베지테리언・마크로비오틱,그 외 요리 / 쇼진 요리 / 쇼진 요리 / 일식 전반

若宮　たみ江와카미야 다미에

방문하는 손님에게 몸과 마음에 좋은 음식을 제공하다

1977년 오사카 출생. 몸과 마음의 연결에 "음식"이 중요하다고 느꼈을 때 발효식품을 만나게 됐다. 해외에서 현지 친구들과 함께 보낸 시간 속에서 그 지역만의 생활을 체험할 수 있었던 것에 감동하여, "음식"을 통해 일본의 생활을 체험할 수 있기를 바라는 마음으로 [Japanese Fermented Degustation Bar ODORU]를 오픈했다. 발효식품 조리사 자격증도 취득하고, 정진요리를 기본으로 몸과 마음의 건강을 생각한 부드러운 맛의 요리를 제공하고 있다.

若宮　たみ江와카미야 다미에

다이키스이산 가이텐즈시 도톤보리점 大起水産回転寿司　道頓堀店 신사이바시, 오사카부 회전스시,일식 / 스시

今村　哲也이마무라 데쓰야

스시 세미나를 통해서 스시의 매력을 전하는 요리사

오사카부 출신, 1971년생. 먹는 것이 좋아서 요리의 길을 걷게 되었다. 원래 스시를 좋아하지 않았으나 자신이 직접 만든 스시를 맛있게 먹은 것을 계기로 스시 만들기에 눈을 떴다. 스시 세미나에서는 손님들에게 스시를 쥐는 법을 강의하는 등 적극적으로 스시의 매력을 전하고 있다. "손님이 웃으며 식사를 즐길 수 있도록 매일 정진하고 있습니다."라고 말한다.

今村　哲也이마무라 데쓰야

카츠동 喝鈍 오사카역/우메다역, 오사카부 일식,일식 / 돈까스덮밥

渡邉　誉와타나베 호마레

초대 본점 요리사인 아버지의 <카츠동>이 너무 좋아서 가업을 이었다

1971년 오사카 출신. 아버지는 호젠지 요코초에 본점을 둔 【카츠동】의 초대 주인. 아버지가 만들어 준 "카츠동"이 좋아서 자연히 가업을 이을 것을 의식하고 요리사가 되었다. 1993년, 우메다 스카이빌딩의 다키미코지에 2호점으로서 오픈하여 경영과 요리를 담당한다. <국산・빠르다・맛있다・싸다>를 기본이념으로 냉동고기나 화학조미료를 사용하지 않고, 고기 1장 1장 정성껏 "돈까스"를 만들고 있다. 본점의 맛, 아버지의 맛을 충실히 그대로 계승하여 가게의 전통을 지키고 있다.

渡邉　誉와타나베 호마레

아지킷쵸 분부안 味吉兆　ぶんぶ庵 혼마치/사카이스지혼마치, 오사카부 가이세키 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 가이세키 요리 / 회석 요리

三船　桂佑미후네 케이스케

쉐프의 추천 있음

어릴 적부터 요리를 만드는 것을 좋아했다.

1985년 9월 28일생. 후쿠오카현 출신. 어릴 적부터 요리를 좋아해서 직업으로 하고 싶다고 결심해 후쿠오카에 있는 【나카무라 조리사 전문학교】에서 배우다. 요리 전반을 좋아해 전문을 정하지 않았었지만 공부하는 중에 와쇼쿠(일본요리)의 길을 걷기로 결의. 그 후 【아지킷쵸 다이마루점】에서 5년간 수업, 【아지킷쵸 분부안】 오픈과 동시에 이동한다. 당시는 중견 요리인이었지만 경험을 쌓는 중 실력을 인정받아 요리장이 된다. 1년이 지나 주방에서 솜씨를 발휘하고 있다.

三船　桂佑미후네 케이스케

마쓰자카규 야키니쿠M 도톤보리센니치마에점 松阪牛焼肉M　道頓堀千日前店 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 스시 / 스키야키 / 야키니쿠(숯불고기)

浦田　憲史우라타 겐지

"환대"의 마음을 소중히 여기며 맛있는 음식을 제공하는 점장

1989년 오사카 출생. 20세에 요식업에 뛰어들었다. 바텐더로 활약하던 중 요리의 매력을 느껴 요리사가 되었다. 바 외에도 야키니쿠가게와 다코야키 가게에서 수련을 거듭하며 실력을 갈고 닦았다. 그 후 인연이 닿아 [마쓰자카규 야키니쿠M]을 운영하는 주식회사 라이트하우스에 입사하여 2023년 12월 [도톤보리 센니치마에점]을 오픈한 후 점장으로서 가게를 지키고 있다. "오사카에 있는 동안은 우리 손님"이라는 "환대"의 마음을 소중히 여기고 있다.

浦田　憲史우라타 겐지

쇼쿠도우치노 食堂うちの 기타신치, 오사카부 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 와인

藤田　良平후지타 료헤이

미식가들의 감탄을 자아내는 독특한 접근 방식과 정성이 담긴 요리

1980년 5월 24일, 오사카부 출생. 오사카 기타신치에서 미식가들을 매료시키는 야키니쿠 가게 [야마가타야]에서 수련을 쌓았다. 그 후, “어쩌다 보니” 시작하게 된 마가리(가게가 쉬는 날에만 그 공간을 빌려 영업함) 심야식당에서 실력을 발휘하며 은신처 같은 존재로 꾸준히 인기를 끌었다. 2022년 2월에 독립 개업하여 일식 출신인 전 동료와 함께 [쇼쿠도우치노]를 시작하였다. 점주로서 많은 손님을 맞이하고 있다.

藤田　良平후지타 료헤이

가미노자 カミノザ 다니마치/다니마치 욘초메, 오사카부 일식,일식 / 일본식 퓨전 요리 / 일식 전반 / 가이세키 요리

正野　キミヒロ쇼노 기미히로

부모님이 기뻐하는 모습을 보고 싶어서 일식 요리사의 길로 들어서다

1978년 오사카 출생. 고등학교 시절에 요리 프로그램을 보고 가정에서도 요리를 만들게 되었다. 부모님을 위해 요리를 만들어 드렸을 때 매우 기뻐하신 것을 계기로 요리사의 길을 걷기로 결심했다. 일식을 선택한 것도 요리사가 되면 나이 드신 부모님이 기뻐하실 거라고 생각했기 때문이다. 고등학교 졸업 후, 쓰지 요리사 전문학교에서 기초를 배우고 23세부터 각지의 갓포와 요정에서 일식 요리사로서의 실력을 연마했다. 2014년에 36세의 나이에 오사카에서 독립 개업했으며, 현재에 이르고 있다.

正野　キミヒロ쇼노 기미히로

구로게와규 니쿠쇼이치에 고시츠 벳테이 黒毛和牛肉匠いちえ　個室別邸 기타신치, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 스키야키 / 샤브샤브

西尾　僚니시오 료

쉐프의 추천 있음

학창시절의 아르바이트를 계기로 요리사의 길로 들어서다

1989년 2월 13일생, 고치현 출신이다. 요리에 원래부터 관심이 있었다. 학창 시절에 음식점에서 아르바이트를 경험하면서 요리의 재미와 즐거움에 빠져들었다. 특히 소고기에 관심이 생겨 소고기 전문점에 종사하며 꼬치구이집 등에서 경험을 쌓은 후 [구로게와규 모쓰나베 이치에]에 입사했다. 그 후 [구로게와규 니쿠쇼이치에]로 옮겨 현재에 이른다.

西尾　僚니시오 료

스시 에쓰 鮨　悦 요쓰바시/신마치/호리에, 오사카부 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 와인

梶谷　伸一가지타니 신이치

가까이서 본 장인정신이 요리사 인생의 시작

1975년 오사카 출생. 가지타니 씨는 처음에 와카야마에 있는 슈퍼마켓의 생선 코너에서 근무하고 있었다. 어느 날 외식하러 간 가게에서 요리사의 기술을 가까이서 본 것이 계기가 되었다. 장인정신에 매료되어 자신도 요리사의 길을 걷기로 결심했다. 30세까지 자신의 꿈을 갖는 것을 목표로 삼고 그 계기가 된 생선요리 전문점에서 수습을 시작했다. 그 후 29세에 생선요리 전문점 [우오쇼 가지(魚匠梶)]를 개업했다. 개점 20년째인 2024년에 새로운 목표인 [스시 에쓰]를 오픈했다.

梶谷　伸一가지타니 신이치