요리사 검색 결과

고베코우시야 神戸仔牛屋 오카모토/모토야마, 효고현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면

イリタ이리타

야키니쿠 한 길만을 걸어서 닦은 실력으로 한 점 한 점에 정성을 다하여

1975년 오사카에서 태어나 24세 때 야키니쿠집에서 일한 것이 계기가 되어 요리 공부를 시작했다. 이후 20년 이상에 걸쳐 야키니쿠 한 길를 걸으면서 기술을 연마했다. 고베규를 비롯한 질 좋은 고기만을 맛볼 수 있는 [고베코우시야]의 책임자로서 한 점 한 점을 소중히 여기며 정성을 다해 직접 커팅한다. 두께와 자르는 방법 등에 따라 맛이 달라지는 고기의 섬세함을 소중히 여기며, 고집스러운 커팅 방법으로 제공한다. 맛있는 고기를 가장 맛있는 상태로 제공하기 위해 최선을 다하고 있다.

イリタ이리타

니쿠토사카나노교마치고시쓰 곤자쿠모노가타리 사카에점 肉ト魚ノ京町個室　今昔物語　栄店 사카에, 아이치현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 스시 / 샤브샤브

伊藤　祥大이토 요시히로

풍부한 경험과 탄탄한 실력으로 가게의 맛을 지탱하는 기둥 역할을 하다

1982년 아이치현 출생. 어려서부터 음식 만들기와 맛있는 요리에 대한 관심이 강해 25세 때 [곤자쿠모노가타리 사카에점]에 견습생으로 입사했다. 그곳에서 12년간의 혹독한 수련을 거쳐 32세에 부주방장으로 승진했다. 그 후, 더욱 경험과 기술을 쌓아 현재는 요리 부문의 총괄로서 17년 이상의 경력을 자랑한다.

伊藤　祥大이토 요시히로

료리야 소메카와 料理屋　染川 고탄다, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)

染川　昌裕소메카와 마사히로

쉐프의 추천 있음

제철의 맛이 가득한 음식을 통해 미소와 행복을 전하는 일본요리 장인

1976년 가가와현 출신. 고향의 전통 요정 [니초]에서 수련을 시작해 시가현 오미하치만에 있는 호텔 일식집에서 실력을 쌓았다. 그 후 도쿄로 이주하여 이시카와현 와쿠라온천에 본점을 둔 유명 료칸인 [가가야]의 긴자점에서 연마를 거듭하고, 같은 가게의 도쿄 아리아케점 주방장으로서도 활약했다. 그 후, 2015년 조난고잔 중 하나인 풍류의 고장 이케다야마에 [료리야 소메카와]를 창업하여 독립했다. "요리는 사람을 행복하게 한다"는 신념을 바탕으로 계절에 맞는 '오마카세 코스'가 미식가들에게 호평을 받고 있다.

染川　昌裕소메카와 마사히로

미야가와초텐쇼 宮川町天匠 기온, 교토부 덴푸라(튀김),일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 회석 요리

長谷川　隆次하세가와 류지

전통 료칸의 맛을 지켜온, 경험이 풍부한 요리사

1976년 홋카이도 출생. 고등학교 시절 아르바이트를 계기로 요리사의 길로 들어섰다. 초창기부터 일본요리 가게에 재직하며 일식을 중심으로 요리사로서의 기술을 갈고닦아 왔다. 22세부터 교토에서 활약했다. 교토 도미노코지의 [료리료칸 덴푸라 요시카와]에서 20년간 요리사로 재직했으며, 18년간 주방장으로서 가게의 맛을 지켜왔다. 그 후 독립하여 [미야가와초텐쇼]를 개업하여 현재에 이른다.

長谷川　隆次하세가와 류지

사카나야소마 구루메점 さかな家そう馬　久留米店 쿠루메, 후쿠오카현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 위스키

야키니쿠덴세쓰 바리바리 焼肉伝説バリバリ 난바, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

鈴木　進平스즈키 신페이

일본요리의 기술과 섬세함으로 야키니쿠의 매력을 최대한으로 끌어내다

1987년 아이치현 출생. 학생 시절 아르바이트를 시작으로 외식업계에서 경력을 쌓아왔다. 쓰지 조리사 전문학교를 졸업한 후, 일본 요리와 일식집 등 일식 현장에서 경험을 쌓고 기술을 연마했다. 그 후, 오너와 오랜 친분이 있던 인연으로 [야키니쿠덴세쓰 바리바리]에서 일하게 되었다. 지금까지의 경험을 살리면서 더욱 새로운 도전을 하고 있다.

鈴木　進平스즈키 신페이

조개와 새우 그리고 게 貝と海老そして蟹 난바, 오사카부 해물 요리,일식 / 서양 요리 전반 / 생선회, 해물 요리 / 지중해 요리

中村　宏나카무라 히로시

쉐프의 추천 있음

고객을 즐겁게 하고 만족시키는 것이 매일의 목표

1981년 나가노현 출생. 고등학교 시절, 대형 레스토랑 체인에서 아르바이트를 계기로 요리사를 지망했다. 오사카의 쓰지요리사 전문학교를 졸업한 후에 이탈리아에서 요리사로서의 커리어를 시작했다. 그 후에도 스페인 바 등 다양한 장르를 경험하고 2013년 독립했다. 손님들을 즐겁게 해드리기 위해 손님들에게 만족을 드리기 위해 부부가 함께 오늘도 가게를 운영하고 있다.

中村　宏나카무라 히로시

홋카이도징기스칸 레몬 北海道ジンギスカン　檸檬 스스키노, 홋카이도 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 위스키

宮越　瑠花미야코시 루카

숙련된 기술과 애정, 정성이 담긴 홋카이도의 맛을 제공

1998년 생이다. 2024년 [홋카이도징기스칸 레몬] 오픈 당시부터 점장으로 활약했다. 이전에는 계열점의 점장도 역임했으며, 이번이 두 번째 매장이다. 식재료와 술에 관한 폭넓은 지식을 가지고 있으며, 직원들과 공유하려는 노력을 아끼지 않고 있다. 매일 공부와 정보 수집을 통해 가게의 서비스와 접객에 대한 열정을 키우고, 손님에게 매력적인 장소가 되는 것을 모토로 삼고 있다. 밝고 책임감 있는 성격으로 젊은 직원들과 함께 가게의 발전을 위해 노력하고 있다.

宮越　瑠花미야코시 루카

히가시야마 가든 Higashiyama　Garden 東山庭　Higashiyama　Garden 마루야마 공원/취봉산 고대사/기요 미즈 데라, 교토부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 스테이크

石井　隆雄이시이 다카오

쉐프의 추천 있음

전통과 혁신을 구현하는 수많은 수상 경력을 자랑하는 굉장한 요리사

1967년 1월 교토 출생. 초등학생 때부터 부엌에 서는 것을 좋아했고 주위의 사람에게 요리를 대접하고 기쁘게 해주고 있었다. 조리사학교를 졸업 후 그란비아 오사카 '스트림' 에 6년, 웨스틴 호텔 오사카 9년, 도쿄에서 독립해 5년, 그 후 그란비아 교토 3년, 로텔 드 히에이 3년을 거쳐 현재에 이른다. 2009년 전국 JR호텔 그룹 요리 콩쿠르 우승 등 수많은 수상 경력을 자랑한다. 세련된 맛 예술품과 같은 모둠으로 고객을 매료하고 있다.

石井　隆雄이시이 다카오

소사쿠료리 마쓰 創作料理　真都 고쿠분초/이치반초, 미야기현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

大葉　敬太　오바 게이타

미야기현의 맛있는 식재료로 대접하는 호화로운 시간을 연출하다

1990년 미야기현 출생. 스포츠를 위한 몸 만들기의 일환으로 요리를 만들게 되면서 요리사의 길로 들어섰다. 상경하여 프랑스 요리의 명가에서 3년 동안 수련했다. 그 후에 미야기현 내의 일식집과 철판구이집 등에서 수련을 했다. "어른들의 요구를 실현할 수 있는 가게"를 만들고 싶다는 생각을 구체화하기 위해 2020년 5월 [창작요리 마쓰]를 개점했다. 한 사람 한 사람의 요구에 유연하게 대응하며 다양한 요리로 손님들을 매료시키고 있다.

大葉　敬太　오바 게이타

니혼슈쇼추노라쿠엔 미노리야 日本酒焼酎の楽園味範家 산 노미야, 효고현 일식,일식 / 복어, 복어 냄비 요리 / 일식 전반 / 일본술(사케)

三原　範也미하라 노리야

하루하루 꾸준히 요리 기술을 쌓아 꿈을 이루다

1988년 오사카 출생. 어렸을 때부터 장래희망을 "조리"라 하고 그 꿈을 품고 고등학교를 졸업한 후에 아베노쓰지 조리사 전문학교에 입학했다. 졸업한 후에 기타신치, 니시아자부의 스시 가게에서 요리 솜씨를 연마하고, 요리사는 자신의 가게를 가져야 한다는 생각에 30세에 독립하는 것을 목표로 삼았다. 해산물 이자카야에서 점장으로서 그랜드 오픈 준비와 매니지먼트, 경영을 배우며 경험을 쌓았다. 꿈을 실현하여 고베 산노미야에 자신의 이상을 담은 미노리야를 오픈했다.

三原　範也미하라 노리야

니혼료리 모치즈키 日本料理もちづき 오시아게, 도쿄도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

内海　圭史우츠미 게이지

일본의 사계절을 요리로 바꾸고 고객의 눈과 혀를 즐겁게 한다

1970년 에히메현 출생. 어린 시절부터 신선한 해산물과 농산물의 은혜를 받아 뜻은 자연과 요리의 세계로 향한다. 일식 요리의 재미, 깊이에 빠져들고 긴자, 아사쿠사, 간다 등의 명점에서 오로지 기술을 닦는다. 스토익하게 노력하는 자세에 더해 주위를 끌어들이는 카리스마를 개화시켜 30대에 요리장이 되었다. 2016년에 [니혼 료리 모치즈키] 에 헤드 헌팅을 받고 나서는 통괄 요리장으로서 활약한다. 그룹 전체의 상담역 역할도 담당하고 있다.

内海　圭史우츠미 게이지

야키니쿠하우스 다라레바 焼肉はうす　たられば 니시나카지마미나미가타, 오사카부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

永久　潤나가히사 준

고객의 눈높이를 중시하고, 어떤 상황에서도 만족할 수 있는 가게를 지향하다

히로시마현 출생. 오사카 지역의 음식점에서 15년간 경력을 쌓아온 나가히사 씨는 야키니쿠 가게를 중심으로 이탈리안 레스토랑 등도 경험했다. 음식을 통해 많은 사람들을 즐겁게 해왔다. 현재는 야키니쿠하우스 다라레바의 스태프 중 한 명으로 활약 중이다. 항상 고객의 입장에서 생각하고 있으며, 혼자, 가족, 친구와 함께 어떤 상황에서도 만족할 수 있는 가게를 만들기 위해 매일 노력하고 있다.

永久　潤나가히사 준

기타 北 간나이/바샤미치, 가나가와현 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 일본술(사케)

小林　和博고바야시 가즈히로

스시 외길. 에도마에의 기술×수파리의 마음으로 빚어내는 맛있는 스시와 안주로 매료시키다

1970년 나가노현 출생이다. [기타]의 점주이다. 오사카의 갓포요리점에서 수련한 후에 가나가와현으로 이주하여 요코하마의 여러 스시집에서 실력을 쌓은 후, 2005년에 30대 중반에 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 이후 바다의 고장에서 고품격 스시 코스를 제공하며 현지인과 여행자 모두의 마음을 사로잡고 있다. 에도마에의 전통을 존중하면서도 독자적인 해석을 가미한 스시와 안주도 선보이며 새로운 맛과 식도락의 즐거움을 선사하고 있다. 성실한 인품이 반영된 따뜻하고 세련된 서비스도 호평을 받고 있다.

小林　和博고바야시 가즈히로

네팔&인도 레스토랑 BASURI 데라다초 ネパール＆インド　レストラン　BASURI　寺田町 텐노지, 오사카부 인도 카레,카레 / 인도 요리 / 네팔 요리 / 인도 카레

サプコタ　アジャヤ사프코타 아쟈야

네팔 "음식"이 선사하는 마음 따뜻해지는 환대를

네팔 출생. 일본에서 음식점을 열고 싶다는 꿈을 품고 일본으로 건너왔다. 본국에서 배운 정통 인도-네팔 요리를 일본인의 입맛에 맞도록 연구를 거듭하여 2023년 11월 20일 가족과 함께 [네팔&인도 레스토랑 BASURI 데라다마치]를 오픈했다. 따뜻한 환대와 향신료의 향기가 감도는, 손님들의 미소가 끊이지 않는 가게를 목표로 하고 있다.

サプコタ　アジャヤ사프코타 아쟈야

니혼료리 루후 日本料理　るふ 히라오/기요카와, 후쿠오카현 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

長谷川　竜也하세가와 다츠야

세계의 게스트를 환영하는 일본 요리의 틀을 넘어선 글로벌한 한 접시

해외 문화를 접하며 요리의 길을 걸었고, 일본 국내 미슐랭 3스타 식당을 방문하여 기술과 지식을 심화시켰다. 가고시마로 이주해 지역에 뿌리내린 요리의 가능성을 넓히기 위해 활동했으며, 2023년에 독립했다. 현재는 식재료 구입부터 준비, 조리, 접객까지 모두 담당하고 있다. 일본 전국 각지의 생산자를 방문하여 그 지역만의 풍미와 식재료에 대한 이해를 깊게 하고, 요리에 새로운 생명을 불어넣고 있다. 지역과의 유대를 소중히 하며, 요리에 대한 열정을 쏟는 나날을 보내고 있다.

長谷川　竜也하세가와 다츠야

우라야스 고라이 浦安　幸来 우라야스, 지바현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 쇼유라멘

新井　規和아라이 노리카즈

어린 시절 요리사를 동경하던 마음을 그대로 간직한 채 요리에 종사하다

1973년 나가노현 출생. 어린 시절에 본 요리사의 이미지는 과묵하고 묵묵히 일하는 장인의 모습이었다. 생선을 아름답게 손질하는 모습이 멋있어 보여 요리의 세계로 나아가는 계기가 되었다. 일본 요리의 명가 [긴자킷초]에서 21년간 근무했다. 조림과 구이 등 일식 요리 전반에 관한 기술을 연마하고 책임자로서의 실력도 발휘하여 2022년에 [우라야스 고라이]를 개업하여 독립했다.

新井　規和아라이 노리카즈

뎃판야키 오코노미야키 와 鉄板焼　お好み焼　わ 신코이와, 도쿄도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 히로시마 풍오코노미야키 / 철판구이 / 일본식 스테이크

小野　有海오노 유미

사람들이 모이는 장소를 꿈꾸며 결심하다. 진심을 담은 요리로 대접하는 여주인

1980년, 도쿄도 출생. 원래 회사원으로 일했지만 "사람들이 모이는 장소를 만들고, 맛있는 요리를 제공하고 싶다"는 일념으로 시작하게 되었다. 센다가야의 명가인 뎃판야키･ 오코노미야키 사야 본점에서 수련을 하고, 2018년 4월에 자신의 가게인 뎃판야키･오코노미야키 와를 열었다. 그녀가 만들어내는 한 접시에는 확실한 기술과 따뜻한 배려가 담겨 있다. 한 사람 한 사람을 소중히 하는 여주인으로서의 대접이 방문하는 사람들의 마음을 사로잡아 놓치지 않는다.

小野　有海오노 유미

야키니쿠, 마키료리 가라스마 록 焼肉・薪料理カラスマロック 시치조/단바구치, 교토부 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기) / 시오라멘

齋藤　勇介사이토 유스케

국내외에서 요리사를 경험. 장르 없는 레퍼토리를 자랑하는 요리사

1978년 교토부 출생. 아르바이트를 계기로 17세부터 음식의 세계에 발을 디딘다. 교토시내를 중심으로 철판구이점이나 이탈리안, 일식점, 라면점이나 이자카야 등을 경험한다. 또한 독일에서도 4년간 요리사를 경험. 독일 시대는 철판구이점, 일본식 레스토랑에 근무하고 있었다. 현재는 [카라스마 록]에서 활약하는 사이토 씨. 장르 없이 다양한 음식점에 근무해 온 경험을 살려 다양한 메뉴를 제안하고 있다.

齋藤　勇介사이토 유스케