1174명의 요리사 중121 - 140명
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소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰
創作串カツ 坊也哲
- 미나미센바, 오사카부
- 쿠시야키・쿠시아게,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 일본식 퓨전 요리 / 와인
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越智 哲也오치 데쓰야
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구시카쓰 외길을 걷다. 오사카의 명물 가게에서 수련을 통해 완성한 나만의 구시카쓰
1991년 효고현 출생. 18세부터 구시카쓰의 세계에 발을 들여놓았고 이후 구시카쓰 외길로 경력을 쌓았다. 기타신치 및 노다 등 오사카 북부 지역의 구시카쓰 전문점에서 수련을 거쳐 현재는 [소사쿠쿠시카쓰 보야테쓰]의 점주 겸 요리사로 활약 중이다.
越智 哲也오치 데쓰야
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구로몬토레피치이치바 미나미구로몬점
黒門とれぴち市場 南黒門店
- 니혼바시, 오사카부
- 해물 요리,일식 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리 / 돈부리(덮밥)
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河野 嶺가와노 레이
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“즐겁게 식사할 수 있는 곳”인 친근한 가게를 지향하다.
1997년 오사카부 출생이다. [구로몬토레피치이치바 미나미구로몬점] 점장으로 활약 중이다. "즐겁게 식사할 수 있는 곳"을 목표로 친절한 접객을 의식하고 있다. 대화를 즐기면서 맛있는 해산물과 술을 맛볼 수 있는 편안한 분위기의 가게를 만들기 위해 노력하고 있다.
河野 嶺가와노 레이
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야키니쿠 하잔규
焼肉 八山牛
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 우설 / 야키니쿠(숯불고기)
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夏森 威나쓰모리 다케시
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손님이 기뻐하는 것을 최우선으로 엄선된 고기를 제공하다
1978년생, 원래부터 요리에 관심이 많아 자연스럽게 요리의 길로 들어섰다. 야키니쿠의 명점 [조조엔]에서 약 5년, 일식집에서 약 10년간의 경험을 쌓은 후, 2022년 시부야 도겐자카에 [야키니쿠 야쓰야마규]를 오픈했다. 신뢰할 수 있는 도매업체로부터의 질 좋은 고기를 자랑하며, "고객이 기뻐하는 것이 장인으로서 최고의 기쁨"이라는 생각을 가슴에 품고 맛있는 고기를 제공하기 위해 끊임없이 연구하고 있다.
夏森 威나쓰모리 다케시
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와규 야키니쿠 가구라자카 우시마스
和牛焼肉 神楽坂 牛ます
- 카구라자카, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
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服部 一甫핫토리 가즈호
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고기의 매력과 맛을 눈앞의 손님께 전해드릴 수 있게
1985년 가나가와현 출생. 원래 편집자로 활약하고 있던 핫토리 씨. 향토 요리 레시피 책을 비롯하여 매체의 입장에서 음식에 관여하고 있었다. 그 후 지인의 권유를 받아 음식, 서비스의 세계로 전향을 결심한다. ‘프론티어 원’ 입사 후 현재는 [와규 야키니쿠 가구라자카 우시마스] 점장 겸 홀 서빙으로 활약. ‘유키후리와규 오바나자와’의 매력과 맛을 눈앞의 손님께 전하고 있다.
服部 一甫핫토리 가즈호
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비라 리스토란테 GAJA 에니와점
ビラ・リストランテ GAJA 恵庭店
- 키타히로시마/에니와/치토세, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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名畑 優樹나하타 유키
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고객의 행복이 우리 행복입니다!
1982년 11월 출생, 홋카이도 출신. 18세부터 음식 업계에 종사해 약 20년이 지났습니다. 이번에 전임 점장으로부터 이어받게 되었지만 원래의 밝고 건강한 모습으로 고객에게 최고의 공간과 서비스를 제공하겠습니다! ! 내점시에는 편히 말을 걸어 주세요! 종업원 일동 진심으로 기다리고 있겠습니다!
名畑 優樹나하타 유키
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우사기토카메
うさぎと亀
- 긴자, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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吉田 直行요시다 나오유키
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이타마에 요리, 향토 요리를 중심으로 연마를 거듭한 요리사
1970년 홋카이도 출생. 20세부터 일식 세계에 입문했다. 삿포로 시내 [이타마에요리 이치후지]에서 요리사로서 수련의 나날을 보냈다. 그 후, 도쿄에서 가게를 방문한 손님으로부터 제의를 받아 30세에 도쿄로 이주하게 됐다. 이후에도 도쿄에서 요리사로서 경험을 쌓는 가운데 삿포로 스스키노에 본점을 두고 있는 [우사기토카메]의 오너를 만나게 됐다. 현재는 [우사기토카메 긴자점]의 주방장으로 활약 중이다.
吉田 直行요시다 나오유키
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아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰
浅草食堂 元松
- 아사쿠사, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 중화 요리 전반
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せつ세쓰
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일식부터 중식까지 다양한 메뉴를 뒷받침하는 요리사들
도쿄도를 중심으로 요리사로서의 경력을 쌓고 2024년 현재의 회사에 입사했다. [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 주방 스태프로 활약 중이다. 장르를 가리지 않고 다양한 요리를 전문으로 하는 요리사이다. 일식, 중식 등 다양한 [아사쿠사쇼쿠도 모토마쓰]의 메뉴를 지탱하고 있다.
せつ세쓰
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교토 쿠시도코로 아즈마야본점
京都串処東屋本店
- 기야마치/폰토쵸, 교토부
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시아게(꼬치튀김) / 쿠시야키(꼬치구이)
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清水 義晴시미즈 요시하루
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질 좋은 야키토리와 꼬치튀김을 교토 시내의 양조장을 망라한 사케와 함께
1976년 오사카부 출생이며 맛있는 음식을 제공함으로써 손님에게 웃음을 선사할 수 있는 요식업에 매료되어 작은 바를 시작하면서 업계에 입문했다. 교토시 나카교구 다이코쿠초에 오픈한 [교토 쿠시도코로 아즈마야본점]에서 인기를 얻게 되었다. 지역 개발에 따라 현재 위치로 이전하게 되었다. 질 좋은 야키토리와 꼬치튀김 등의 요리와 더불어 교토 시내의 모든 양조장을 망라한 사케 등 풍부한 주류 라인업으로 폭넓은 지지를 받고 있다.
清水 義晴시미즈 요시하루
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멘야 사카바 모리모리 에노시마점
麺屋酒場 盛盛 江ノ島店
- 에노시마/구게누마, 가나가와현
- 라멘 전반,라멘 / 나고야 코친(나고야산 닭) / 얌차, 딤섬 / 미소라멘
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櫻井 輝사쿠라이 히카루
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일본 각지를 여행하고 찾아낸 매력적인 식재료를 사용하여 맛있는 요리를
1990년 도쿄도 출생. 먹는 것 특히 맛있는 것을 여럿이서 활기차게 왁자지껄하게 먹는 것을 좋아해 음식의 길로. 도내의 음식점을 중심으로 일식, 중화, 이자카야 등에서 폭넓게 경험을 쌓는다. 2021년에 [멘야 사카바 모리모리]의 점장으로 취임. 홋카이도와 이와테 등 일본 각지를 여행하면서 매력적인 식재료를 찾아 각지의 음식에 대해 배우며 이해를 깊게 하고 있다. 이 경험을 이 가게의 메뉴 개발에도 살려 매일 매력적인 요리를 제공하고 있다.
櫻井 輝사쿠라이 히카루
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더 뉴 월드
ザ・ニューワールド
- 신사이바시, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리 / 일식 전반
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鳥羽 周作도바 슈사쿠
쉐프의 추천 있음 -
뉴월드의 오너 셰프
1978년 사이타마현 출생. J리그 연습생을 그만두고 초등학교 교사를 거쳐 32세에 요리사의 세계에 입문한 이색의 경력을 가진다. 가구라자카의 [DIRITTO] 에서 3년, 아오야마의 [Florilege] 에서 2년의 수업을 쌓고 에비스의 [Aria di Tacubo] 에서 수셰프를 2년 맡은 후 2016년 3월부터 요요기 우에하라 [Gris] 의 요리사 로 취임한다. 그 후 동점의 오너 셰프가 되어 2018년 7월부터 [sio] 로서 리뉴얼 오픈.
鳥羽 周作도바 슈사쿠
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스시 도 바니쿠 오야지 사이고노 니기리 베테이
寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸
- 신사이바시, 오사카부
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 말고기 육회 / 말고기 요리
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梶原 淳司가지와라 쥰지
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동경으로 진행된 일식의 길. 다양한 요리를 제안하는 경험이 풍부한 요리사
1978년 오이타현 출생. 소년 시절부터 요리를 만드는 것을 좋아했고 요리사에 대해서도 강한 동경을 가지고 있었다. 18세부터 현지 음식점에서 자신의 경력을 시작. 그 후 공부를 위해 20세 때 교토에 일본 요리점에서 3년간 연찬을 거듭한다. 그 후 오사카에 거점을 옮겨 일본 요리점이나 스시점에 근무. 2022년 여름부터 '주식회사 앤 아이' 입사. 현재 요리사로서 활약 중.
梶原 淳司가지와라 쥰지
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스시나카오
鮨なか尾
- 시모키타자와, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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中尾 康高 나카오 야스타카
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독자적인 생각과 스타일로 스시를 만들다
1970년 오사카 출생. 어린 시절부터 손재주가 좋아서 무언가를 만드는 것을 좋아했다. 첫 직장에서 5년 정도 경험을 쌓은 후에 긴자, 가구라자카, 아오야마 등의 스시 가게를 돌아다니며 각 가게마다 다른 업무 방식과 사고방식을 배워갔다. 수련을 거듭하면서 점차 자신의 가게를 갖고 싶다는 꿈을 갖기 시작해, 2020년 [스시나카오]를 개업했다.
中尾 康高 나카오 야스타카
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고시츠 야키니쿠 와규 호르몬 잇신
個室焼肉 和牛ホルモン 一新
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
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무슈미즈키
夢酒みずき
- 긴자, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소주
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梅村 孝利우메무라 다카토시
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일식 요리에만 전념하며, 식재료의 장점을 살린 제철 요리를 제공
1976년 사이타마현 출생이다. 집안이 음식점을 운영하며, 요리사였던 아버지의 일을 가까이에서 보고 자랐으며, 자연스럽게 요리사를 꿈꾸게 되었다. 도쿄의 일식집 등에서 수련을 쌓아 조리사 면허와 도쿄도 복어 요리사 면허도 취득했다. 2008년 인연이 닿아 [주식회사 미나시아]에 입사했다. 유라쿠초와 이케부쿠로의 계열점을 거쳐 2012년부터 [무슈미즈키]의 주방장을 맡고 있다.
梅村 孝利우메무라 다카토시
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Craft Burger＆Grill Jiro
Craft Burger＆Grill Jiro
- 우에노, 도쿄도
- 햄버거,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 미국 요리 / 맥주
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高山 光弘다카야마 미쓰히로
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"요리사의 유전자"를 이어받아 프로의 길로 나아간 장인
1976년 도쿄도 출생이다. 이자카야를 운영하는 양친 밑에서 태어났다. 어릴 때부터 요리사가 되는 것을 목표로 고등학교 졸업 후 요리 전문학교에 진학했다. 사회인이 되어 호텔과 웨딩홀에서 서양요리에 대해 배우고 수련을 거듭했다. 이후에도 다양한 가게에서 경험을 쌓고 2010년에 양친의 가게를 물려받았다. "반려동물과 함께 할 수 있는 가게를 만들고 싶다"는 생각으로 독자적으로 햄버거를 연구하여 2019년 12월에 [Craft Burger & Grill Jiro]를 오픈했다.
高山 光弘다카야마 미쓰히로
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쿠시카츠사카바 히로카쓰 우에노아메요코점
串かつ酒場 ひろかつ 上野アメ横店
- 우에노, 도쿄도
- 이자카야,이자카야
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小俣 卓也오마타 다쿠야
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일식집, 이탈리아 요리 등 다양한 장르의 요리점에서 수련
1972년 11월, 도쿄도 도시마구 출생이다. 18세부터 일식집, 이탈리아 요리, 대형 외식 체인점 등 다양한 장르의 음식점에서 수련을 쌓고 "KayaGroup"에서 전설적인 일식 요리사 "마사키 가즈요시"씨에게 배우며 그 분파인 '마사키류'를 계승했다. 현재는 외식 매니지먼트와 외식 컨설턴트로서도 활동의 폭을 넓혀 수많은 기업에서 젊은 요리사 양성에 힘쓰고 있다.
小俣 卓也오마타 다쿠야
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삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점
札幌焼肉いつもここ すすきの本店
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 향토 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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千葉 洋之지바 히로유키
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할아버지의 가르침을 바탕으로 요리 만들기를 즐기는 오너 셰프
1982년 홋카이도 출생. 삿포로에서 야키토리 가게를 운영하던 할아버지에게 지도를 받은 것이 요리에 관심을 갖게 된 계기가 되어 초등학교 시절부터 요리 만드는 재미에 눈을 떴다. 백화점에서 식재료의 원점이 되는 식재료에 주목하는 채소 바이어로 활약했다. 그 후에 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓고 점장으로 발탁되어 점장 겸 요리사로서 실력을 발휘하게 됐다. 자신의 야키니쿠 가게를 열기 위해 퇴사하고 2024년 8월에 [삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점]을 개업했다.
千葉 洋之지바 히로유키
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야마토료리 쓰키지이하치 2호점
倭料理 築地伊八 弐號
- 츠키지, 도쿄도
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 스테이크
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岩本 隆嗣이와모토 다카시
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스시에 대한 열정과 경험을 통해 사람과 사람 사이의 유대감을 구축하다
1972년 효고현 출생이다. 어린 시절부터 숙부의 스시 가게에서 음식의 세계를 접하고, 그 환경에서 요리에 대한 열정을 키웠다. 교토의 명가 [깃초]와 고베 등에서 기술을 향상시키며 섬세한 미각도 익혔다. 경험을 쌓으면서 요리에 담긴 감정과 스토리를 소중히 여기는 자세도 배웠다. 그 후, 현 점포 오너의 뜨거운 마음과 열정에 공감하여 가게에서 일하기로 결심했다. 현재는 [야마토료리 쓰키지이하치 2호점]에서 그 실력을 유감없이 발휘하고 있다.
岩本 隆嗣이와모토 다카시
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스미야키 히쓰마부시 우나기 무나기
炭焼ひつまぶし鰻 むなぎ（武奈伎）
- 사카에, 아이치현
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 향토 요리
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三浦 星一미우라 세이이치
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장어에 대한 애정과 열정, 그리고 고집
열정을 가슴에 품고, 그는 25년 이상 동생 가게인 오래된 장어집에서 솜씨를 닦아왔습니다. 그의 구이 기술과 고집은 시대를 초월하는 전통의 맛을 지키기 위한 것입니다. 장어를 최고의 상태로 만들기 위해, 그는 하루하루를 소중하게 생각하며, 마음을 담아 구워냅니다.
三浦 星一미우라 세이이치
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8TH SEA OYSTER Bar 시부야히카리에
8TH SEA OYSTER Bar 渋谷ヒカリエ
- 시부야 동쪽출구/미야마스자카, 도쿄도
- 굴 전문집,다이닝 바 / 굴 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인
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三中西 歩산나카니시 아유무
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탐구심이 만들어내는 새로운 음식의 세계로 초대하다
1992년 도쿄도 출생이다. 어린 시절부터 음식에 흥미를 느껴 자연스럽게 요리의 길로 들어섰다. 프렌치 요리에 열정을 가지고 10년 동안 일류 프렌치 레스토랑에서 수련을 쌓았다. 그 후 2023년 10월에 오픈한 [8TH SEA OYSTER Bar 시부야히카리에]의 창업부터 참여하여 부주방장으로 활약 중이다. 항상 새로운 재료와 기술을 탐구하는 그의 요리는 미식가들의 입맛을 매료시키고 있다.
三中西 歩산나카니시 아유무
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