셰프 메시지
전통을 계승하는 마음과 제철재료을 가려내는 솜씨로 요리를 만들어가는, 장어 요리만을 추구하는 요리사
1998년생, 나라현 출신. 어릴 때부터 매일 식사를 만들며 실력을 갈고 닦았고, 주변 사람들의 ‘맛있다’는 말에 기쁨을 느낀 것이 이 길을 선택하게 된 계기가 되었습니다. 나라에서 손꼽히는 오래된 고급 요리점에서 2년간 일본 요리를 배우며, 부속된 장어 가게에서도 수련을 거듭해 그곳에서 만난 요리사를 스승으로 모셨습니다. 도쿄로 상경한 뒤, 여러 장어 전문점에서 경험을 쌓았습니다. 일본 문화로 전해 내려온 요리의 정신을 소중히 여기며, 제철과 계절감을 중시하고, 그 시기에 가장 좋은 식재료를 활용하는 것을 신조로 삼고 있습니다.
古藤遼介
고토 료스케
우나기 키타시라카와
鰻 北白川
상세정보
가는 방법
도쿄 메트로 나가타초역 3번 출구 바로 앞. 아카사카미쓰케역에서 도보 10분
요리
일식 / 우나기(장어)
/
우나기(장어),일식
영업 시간
11:00-21:00 (라스트 오더 20:00)
휴점일
무휴, 부정기 휴일, 연말연시는 휴업
평균 가격
저녁 식사: 8,000
엔
/ 런치: 5,000
엔
결제 방법
-
신용카드 사용 가능
American Express / Diners Club / MasterCard / Visa
주소
도쿄도 지요다구 나가타초 1-11-28 고진샤 도쿄 나가타초 빌딩 1층
지도
주소(택시 탑승 시)
東京都千代田区永田町1-11-28合人社東京永田町ビル1F
한국어 서비스
알려지지 않음.
