브누아 교토

고소하게 구워낸 파이 안에는 오리고기, 닭고기, 돼지고기의 3종의 고기가 겹쳐져 각각의 감칠맛을 서로 돋보이게 합니다. 콘소메 젤리가 고기의 풍미를 부드럽게 감싸 응축된 맛을 느낄 수 있는 일품입니다.

프랑스 남서부 지방의 향토 요리인 카술레입니다. 돼지고기 및 오리고기 콩피, 풍부한 채소와 함께 큰 알갱이의 흰 강낭콩을 천천히 끓여 완성합니다. 추운 계절에 따뜻한 스토브로 제공되어 마음도 몸도 따뜻하게 해주는 한 접시입니다.

여러 겹의 얇은 파이 반죽에 피유타주 앙베르세(거꾸로 접은 파이)를 사용해 가볍고 깊이 있는 식감을 만들어냅니다. 풍부한 바닐라 향을 입은 크렘 파티시에르의 부드러움과 깊은 맛이 파이와 조화를 이룹니다.

오리의 맛을 놓치지 않고 천천히 저온에서 시간을 들여 구운 오리는 부드럽고 쥬지하게. 무농약의 교토카부라와 라디슈를 곁들여, 레드 와인과 꿀, 생강을 끓인 새콤달콤한 소스로 완성합니다.

2/15~4/15 한정 「봄의 애프터눈 티」부노와 정평의 「사바란」을 비롯해, 나라현 특산 딸기 “고도화”를 듬뿍 사용한 딸기의 디저트나 벚꽃 떡의 마카롱 등, 봄 한정의 애프터눈 티를 즐겨 주세요.

고소하게 구운 파이 안에는 오리 고기, 닭고기, 돼지고기의 3종의 고기가 겹쳐 각각의 맛을 돋보이게 하고 있습니다. 콩소메의 쥬레가 고기의 맛을 부드럽게 감싸, 응축된 맛을 느낄 수 있는 일품.

프랑스 남서 지방의 향토 요리, 카슬레. 돼지고기와 오리 고기의 콩피, 듬뿍 야채와 함께, 과립의 흰 콩 콩을 차분히 끓여 마무리합니다. 추운 계절에 뜨거운 스토브로 제공되어 마음도 몸도 따뜻하게 해주는 한 접시.

여러 층의 얇은 파이 원단에 피유타주 앙베르세 (거꾸로 접어 파이)를 사용하여 가볍고 깊이있는 식감에. 향기로운 바닐라의 향기를 감은 클레임 파티시에르의 매끄러움과 깊은 맛이 파이와 조화를 이루고 있습니다.