구시카츠 지센

계절마다 다른 맛을 즐길 수 있는 <핫슨>은 ‘송이 다시마포조림’ ‘스루메오징어 염신’ ‘백바이패맛조림’ ‘아사리 시구레조림’ 등 모두 손수 공을 들인 수제입니다.

제철 식재료를 최대한 살린 요리를 조금씩 즐길 수 있는 사치스러운 ‘계절의 한 접시’입니다. 쓰키지에서 구입한 제철 신선 식재료를 사용하여 만든 수제 요리들은 모두 최고의 맛을 자랑합니다. ‘시샤모’는 10월에 산 채로 구입하여 직접 말린 것입니다. ‘가라스미’는 찬바 리드 더람을 맞으며 직접 만들었습니다. 매실주도 직접 담근 것입니다. 매일 쓰키지에 가기 때문에 제철 식재료가 조금씩 다르고, 제공하는 요리도 매일 새롭습니다. 한 꼬치, 한 그릇, 정성껏 마음을 담아 소중히 만들고 있으니 천천히 맛보실 수 있습니다. <치센>에서는 요리사가 손님 앞에서 꼬치를 튀깁니다. 꼬치튀김이나 접시를 내려놓을 때마다 식재료나 맛의 포인트에 대해서도 해설합니다. 몸과 마음 느긋하게 요리를 즐겨주십시오. 가게 내부는 ‘ㄷ’자 모양의 카운터만 26석으로 구성. 꼬치 튀김을 최대한 빨리 고객께 제공하기 위한 배치입니다. 가마쿠라의 선사를 모티브로 한 차분한 분위기, 고집스러운 식재료를 사용한 요리를 제공하고 있습니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면