류엔

심플한 상태에서 맛을 이끌어내는, 명점에서 물려받은 창작중화

상쾌한 맛의 자가제 유자후추를 사용한 볶음요리, 트뤼플이 향기로운 카니타마, 프렌치 기법을 사용한 닭고기요리 등, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 개성적인 중국요리가 많습니다. 그러나 이곳【류엔】의 맛의 근간을 이루고 있는 것은 풍부한 아이디어의 창작성이 아니라 직접 고른 소재에 있습니다. 어떤 식재료든지 반드시 산지에 직접 가서 눈과 혀로 확인한다는 스하라 셰프. 조리대로 향할 때 생각하는 것은 맛좋은 제철식재의 매력을 가능한 한 끌어내는 것. 개성은, 그 결과로서 따라오는 것에 불과합니다. 식재료가 우선입니다. 그런 흔들림없는 신념이 미지의 놀라움과 안심할 수 있는 이곳만의 맛을 만들어내고 있습니다. 상쾌한 맛의 자가제 유자후추를 사용한 볶음요리, 트뤼플이 향기로운 카니타마, 프렌치 기법을 사용한 닭고기요리 등, 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 개성적인 중국요리가 많습니다. 그러나 이곳【류엔】의 맛의 근간을 이루고 있는 것은 풍부한 아이디어의 창작성이 아니라 직접 고른 리드 더 소재에 있습니다. 어떤 식재료든지 반드시 산지에 직접 가서 눈과 혀로 확인한다는 스하라 셰프. 조리대로 향할 때 생각하는 것은 맛좋은 제철식재의 매력을 가능한 한 끌어내는 것. 개성은, 그 결과로서 따라오는 것에 불과합니다. 식재료가 우선입니다. 그런 흔들림없는 신념이 미지의 놀라움과 안심할 수 있는 이곳만의 맛을 만들어내고 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면