셰프 메시지
지금은 없는 명점에서 만난 맛에 감동해, 망설임없이 중화의 세계로.
1964년생, 도쿄 출신. 초등학교 때 아버지가 데려가 준 지금은 없는 명점【츄카다이이치로우】. 그곳에서 만난 샥스핀스프의 충격이 그 후의 길을 결정짓게 된다. 21살 때부터 시내의상해요리점에서 수업을 쌓아, 28살 때 출신지인 아사쿠사에 【류엔】을 개점. 당시에는 면 중심의 가게였지만, 여러 장르의 셰프와의 교류를 통해 현재의 창작중화의 스타일로 변화. 창업20년을 거쳐 지금도 변화를 거듭하고 있다.
栖原 一之
스하라 가즈유키
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류엔
아사쿠사, 도쿄도
중화 요리 / 중화 요리
추천 이유
기대를 저버리지 않는 수족관입니다. 누벨 시노이지만 단골 요리도 맛있고, 요리사의 솜씨가 느껴집니다.
스하라 가즈유키 가 추천
2022-02-08
류엔
아사쿠사, 도쿄도
중화 요리 / 중화 요리
추천 이유
센다이시에있는 광동 요리점 【크로 몰리]. 게센 누마 산 상어 지느러미 등 현지 동북의 식재료를 사용한 요리를 즐길 수 있습니다. 재료에 대한 집념이 강하고, 고기와 생선, 야채은 물론 조미료에 이르기까지 스스로 산지에 발길을 옮겨 질을 파악하고 엄선하고 있습니다. 미치광이라고도 할 수있는만큼 열심히. 카운터도 있으므로, 오픈 키친에서 조리하는 모습을 바라보며 식사를 즐길 수 있습니다.
스하라 가즈유키 가 추천
2022-02-08
류엔
龍圓
안내 데스크
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