진고로

저희 가게의 아라니는 다금바리가 아닌, 거친 불로 조린 생선요리입니다.

쇼도시마의 쇼유를 사용한 전통 소스로 센 불에서 조린 것으로 생선의 맛을 담아둔 것입니다. 제일 인기 있는 가게의 간판 메뉴입니다. 생선과 쌀 등 맛있는 요리에는 좋은 식재료를 빠트릴 수 없습니다. 제철 생선이나 근해의 마구로 등, 엄선한 생선을 구입합니다. 또 쌀은 리드 더제휴하고 있는 농가에서 직송된 것을 사용하여 식재료의 맛을 철저히 하고 있습니다. 단순하게 맛을 표현하는 일본요리에 있어서는 식재료가 바로 생명입니다. 요리뿐만 아니라 가게의 분위기, 접객, 메뉴의 가격 등, 모든 면에서 고객에게 만족을 드리는 게 목표입니다. 혀뿐만 아니라 오감으로 즐길 수 있는 가게 만들기에 애쓰고 있습니다. 스시와 활어라는 카테고리만을 전면적으로 내세우지 않고 좀 더 가볍게 ‘제철의 맛있는 요리를 즐길 수 있는 가게’를 컨셉트로 메뉴를 충실히 만들고 있습니다. 앞으로는 고기 요리 등도 늘릴 예정입니다. 요리사에서 자세한 내용을 보려면