스시다이

‘맛이 진하지 않은 것부터’ 먹는 것이 보통 스시를 먹는 방법이지만 여기에서는 ‘다이토로’가 처음.

거기에는 ‘오래 줄섰다가 처음으로 먹는 거니까 확실히 맛있는 스시로 공복을 채우길 바라는’ 마음이 담겨 있습니다. 산지에 구애받지 않고 그 시기의 제철 생선을 내는 게 <스시다이>의 모토. ‘경험에 의한 확실한 안목과 구입처와의 신뢰관계를 중요’하다고 말하는 요리사가 매일 아침 해안을 돌며 자신의 눈으로 확인한 제철 해산물을 구입합니다. 음식점이므로 맛있는 것은 당연합니다. 얼마나 즐겁게 먹을 수 있을지를 생각하며, 카운터 너머로 들려오는 스스럼없는 대화를 소중히 여깁니다. 좀더 마음 가볍게 올 수 있는 스시집 공간을 즐겨주셨으면 합니다. 혼자 오셔도 어색하지 않게 스시를 즐길 수 있는 분위기입니다. 매번 순서를 기다리게 해서 죄송하지만 의외로 혼자 오는 손님이 많은 것도 특징입니다. 그래서 더욱 혼자 오셔도 심심하지 않을 맛과 가게의 분위기를 느낄 수 있습니다. 거기에는 ‘오래 줄섰다가 처음으로 먹는 거니까 확실히 맛있는 스시로 공복을 채우길 바라는’ 마음이 담겨 있습니다. 산지에 구애받지 않고 그 시기의 제철 생선을 내는 게 <스시다이>의 모토. ‘경험에 의한 확실한 안목과 구입처와의 신뢰관계를 중요’하다고 말하는 요리사가 리드 더매일 아침 해안을 돌며 자신의 눈으로 확인한 제철 해산물을 구입합니다. 음식점이므로 맛있는 것은 당연합니다. 얼마나 즐겁게 먹을 수 있을지를 생각하며, 카운터 너머로 들려오는 스스럼없는 대화를 소중히 여깁니다. 좀더 마음 가볍게 올 수 있는 스시집 공간을 즐겨주셨으면 합니다. 혼자 오셔도 어색하지 않게 스시를 즐길 수 있는 분위기입니다. 매번 순서를 기다리게 해서 죄송하지만 의외로 혼자 오는 손님이 많은 것도 특징입니다. 그래서 더욱 혼자 오셔도 심심하지 않을 맛과 가게의 분위기를 느낄 수 있습니다. ... 요리사에서 자세한 내용을 보려면