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적당히 구운 풍미와 식감을 충족시키는 <탄도리 치킨>은 요구르트와 스파이스에 푹 절여 수분을 다 뺀 후 고온의 탄도리 가마솥에서 단숨에 구워냅니다.
그렇게 함으로써 속에 육즙이 고스란히 배어 있고, 감칠맛을 농축시킨 절묘한 맛으로 완성됩니다. 요리에 맞춰 산지에 특별히 신경 쓴 야채를 사용합니다. 신선도가 중요한 잎채소 등은 미우라 반도에서 그날 아침 수확한 것. 진한 맛이 필요한 뿌리 채소 등은 인도와 기후 조건이 비슷한 이시가키지마에서 직송. 재료에 맞춰 가장 적합한 산지를 선택합니다. 그릇에 담는 방식이나 식재료, 연출 등에 아무도 예상하지 못한 것을 집어넣습니다. 나왔을 때 놀라움과 감동이 있어서, 식탁의 화제를 더욱 풍성하게 해줄 만한 ‘원 팩터’를 신경 쓰고 있습니다. 인도 요리점의 이미지를 덮어버리는 유럽 패브링 인테리어도 매력적입니다. 의자나 쿠션 등 패브링에는 마리메코와 미소니를 사용. 고급 브랜드의 원재료를 메인으로 컬러풀하고 밝은 공간에 차분한 분위기도 추가했습니다.
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ニルヴァーナ ニューヨーク
아시아 요리, 민족 음식 / 인도 요리 , 아시아 요리, 민족 음식 / 퓨전 요리 , 아시아 요리, 민족 음식 / 인도 카레
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