셰프 메시지
450년 이어온 노포의 15대째로 세계에 교가이세키(교토의 정식 요리)의 매력을 발신.
1974년 교토 부 출생. 14대 당주인 다카하시 에이치 씨의 장남. 도쿄의 대학을 졸업 후 이시카와 현 가나자와의 갑포 【쓰루코】에서 3년간 수련을 쌓은 뒤 1999년에 교토로 돌아왔다. 현재는 15대째 당주. 일본 요리 아카데미 소속. 프랑스의 거장 알랭 뒤카스(ALAIN DUCASSE)와 콜라보를 기획하는 등 국내외에서 교토의 가이세키 요리(정식 요리)를 전하는 쇼쿠이쿠(食育- 바른 식생활 교육)에도 힘쓰고 있다.
高橋 義弘
다카하시 요시히로
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텐푸라 콘도
긴자, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
가끔 공연히 먹고 싶어지는 가게입니다. 언제 방문해도 발군의 점화. 그 안정감은 좋은 요리사로서 존경하고 있습니다.
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2022-02-08
HAJIME
히고바시, 오사카부
퓨전 요리 / 퓨전 요리
추천 이유
요리사의 열정이 직접 전해지는 요리. 앞으로 어떻게 변해가는지를보고 싶다고 느끼게 요리사입니다.
다카하시 요시히로 가 추천
2022-02-08
효테이 혼텐(본점)
瓢亭 本店
상세정보
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