셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
小笠原 敦
모리모토 타케시
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추천 이유
프랑스의 서민적인 요리를 제공해주는 가게. 어떤 요리도 불기운, 간이 절묘하고 훌륭하다고 생각합니다. 일품 일품 금액도 볼륨이있는 저렴하기 때문에 평상시 사용있는 가게에서 추천합니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-09
추천 이유
이탈리아의 향토 요리를 잘 아는 지식에서 나오는 요리의 맛은 물론 사토 마모루 요리사의 요리에 대한 생각은 매우 공부가됩니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
SALONE2007
요코하마 모토마치/야마시타 공원, 가나가와현
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
전통적인 이탈리안를 재 구축하고있는 가게. 1 접시마다 요리에 맞는 와인을 제안 해 준다. 와인과 요리의 마리아 쥬를 일체로 생각줍니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
Sisiliya
Sisiliya
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