셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
佐藤 護
모리모토 타케시
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효테이 혼텐(본점)
슈가쿠인/헤이안 신궁/남선사, 교토부
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
일식은 공부를 위해가는 느낌입니다. 일에 관계가 있고 들었 습니다만,이 가게의 요리와 서비스에서 일본인으로서 모르면한다 "환대"를 배운 것 같은 생각이 들어 감동했습니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
르 만주 투
카구라자카, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
장르는 달라도 요리사로 존경하는 대선배 골짜기 쉐프 수족관. 요리사가 있고, 마담과 직접 창으로되어 있다는 의미에서 うちとも 가까운 스타일이라 요리하라고 서비스로해라 시선이 도움이됩니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
Trattoria BiCOLORE Yokohama
Trattoria BiCOLORE Yokohama
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