셰프 메시지
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
西沢 健三
모리모토 타케시
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Ristorante Fiocchi
치토세후나바시/세이조가쿠엔마에, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
한적한 주택가에 있고, 이탈리아 피에몬테 주 본고장 요리를 직구 승부에서 제공하고있는 가게. 사토 소믈리에 선택하는 와인, 요리와의 궁합이 발군 이군요. 엿볼하면 정말 이탈리아로 돌아온 기분이 될 수있어 즐겁습니다.
모리모토 타케시 가 추천
2022-02-08
ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
상세정보
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