셰프 메시지
가업을 잇기 위해 7년간 도쿄에서 수련 후 귀향
1977년 홋카이도 출생. 고교 졸업 후 상경해 조리사 전문학교에 다니며 요리사를 꿈꿨다. 전문학교 졸업 후에는 갓포요리와 선어 요리 전문 이자카야 등에서 7년간 수련을 거듭했다. 아버지가 경영하는 【이카세】를 잇기 위해 27세에 귀향, 하카타로 돌아왔다. 현재는 【가츠교료리 이카세 혼텐】의 점장으로 일하고 있다. 2016년 5월에는 하코다테시 와카마츠초에 【이카세 다이몬】을 오픈했다.
室田 秀文
무로타 히로후미
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숯불할팽 키쿠가와
하코다테, 홋카이도
일식 / 일식
추천 이유
신경 체결하여 숙성 된 생선회 등 사람 손 가해지고있는 요리를하실 숯불 요리 예술 【키쿠】. 신선함을 판매하고있는 가게가 많다 하코다테에서는 드문 타입의 가게라고 생각합니다. 집념의 술이 갖추어져있어 요리와 궁합이 좋은 술을내어 주시므로 과정에서 요구하는 것이 추천입니다.
무로타 히로후미 가 추천
2022-02-08
가츠교료리 이카세 혼텐
活魚料理 いか清 本店
상세정보
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