Osteria da K.［Kappa］

안내 데스크

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셰프 메시지

명문 레스토랑에서 미슐랭 3스타 스시점까지 풍부한 경험이 특징

1976년 도쿄 출생. 요리를 잘 하는 어머니의 영향으로 어린시절부터 요리를 좋아함. 진로를 선택할 때 "제일 하고 싶은 일을 하자"고 다짐하고, 조리사학교에 진학한다. 졸업후에는 이구라의 【키안티】에. 나중에 옮긴 【트라토리아 미키타】에서는 4년간 본점의 요리장으로 근무한다. 이렇게 충분한 경험을 쌓은 후에 이탈리아로. 귀국후에 인연이 있었던 【스시 요시타케】에서도 수업을 거듭하고, 뒤이어 【오스테리아 다 갑파】의 셰프로 취임한다.

礒貝　勝成이소가이 가츠나리

이 가게의 쉐프가 추천하는 가게

전문 요리사가 추천하는 가게를 소개합니다.

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Irupurejo

요요기우에하라, 도쿄도

이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리

추천 이유

고급리스 토란 테에서 최근 감동 가게라고하면, 요요 기 우에하라의 [파일 · 뿌레죠] 씨입니다. 첫 번째 어뮤즈부터 디저트까지 모두 맛있었습니다. 디테일에 이르기까지 일이 정중 한 거죠. 있는 재료 토핑 왜 민트를 맞추기라도하는 것처럼, 형태와 식감 온도까지 접시를 구성하는 부품 하나 하나에 모든 의미가있는 것처럼 느꼈다. 맛의 균형도 조합 방법은 매우 이상적리스 토란 테이었습니다.

이소가이 가츠나리 가 추천

Feb 08 2022

추천 이유

이탈리아의 향토 요리라고하면 소금기가 강한 경향이있는 가게가 많은 가운데, [메루구라노]은 섬세하고 제작 주입 된 요리가 제공됩니다. 빵도 모두 수작업으로, 그리 시니에서 전체 분말 하드 계의 빵이거나와 정성이 대단합니다. 계절마다 여러 번 방문 싶다고 생각 가게.

이소가이 가츠나리 가 추천

Feb 08 2022

Ajibo

간다, 도쿄도

중화 요리 / 중화 요리

추천 이유

가드의 본고장 중국 도시의 중국집 같은 분위기의 [味坊].羊串과 판 봄비를 사용한 요리 메뉴가 풍부합니다. 비오 와인도 있고, 냉장고에서 셀프로 가져 오지 스타일입니다. 요리의 볼륨도 있으므로, 여럿 이서 왁자지껄 비오 와인과 정통 중화의 맛을 즐길 수 있습니다.

이소가이 가츠나리 가 추천

Feb 08 2022

Abisu

에비스, 도쿄도

이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

추천 이유

말하지 않고와 알려진 해산물 프렌치의 가게 [Abysse]는 유형이 다르지만, 같은 해산물과 교제 가게로 공부합니다. 요리에 따라 술과 페어링 해 주신거나하면 요리의 구성이 훌륭합니다. 많은 재료를 하나의 접시에 사용 인상이지만, 파우더 나 크림이거나와 다양한 방법으로 재료를 조합하고 그 일체감에 감복합니다.

이소가이 가츠나리 가 추천

Feb 08 2022