셰프 메시지
집안을 내세우는 것이 아닌 기술로 장인을 통솔하는 조리사 소개소 총본산의 당주
1959년 도쿄 출생. 대학에서는 법학부에 적을 두고 진로를 고민했지만 23세에 가업인 노다야 조리사 소개소에 들어간다. 10대에 수련을 시작하는 장인이 많은 가운데 대학 출신인 후계자에게 「주변에서 환영해 주기만 한 것은 아니다.」고 회고한다. 그러나 스스로 기술 향상을 과제로 삼아 노력하여 기술이 나날이 발전. 어느샌가 누구나 인정하는 당주가 됐다. 2015년에는 후두암으로 고생하지만 재기. 「평생 현역」을 맹세하며 오늘도 조리장에 서고 있다.
江部 惠一
에베 게이치
이리야 기시모진몬마에 노다야
入谷鬼子母神門前のだや
상세정보
가는 방법
도쿄 메트로 히비야선 「이리야역」 2번 출구에서 도보 30초. JR 각선 「우구이스다니역」 남구에서 도보 5분.
요리
일식 / 우나기(장어),
일식 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)
/
일식,일식
영업 시간
【화-일 ・ 휴일 ・ 휴일 전날】런치 11：30-15：00 （L.O. 14：00） ／ 디너 17：30- 21：00 （L.O. 20：00） ※영업시간 중이라도 런치・ 디너 모두 품절되는 대로 영업 종료합니다.
휴점일
월요일
평균 가격
저녁 식사: 8,000
엔
/ 런치: 2,000
엔
결제 방법
-
신용카드 사용 가능
UFJ Card / Visa / JCB / Diners Club / DC Card / UC Card / American Express / NICOS / MasterCard / Saison Card / 銀聯
주소
도쿄도다이토구시타야 2-3-1
지도
주소(택시 탑승 시)
東京都台東区下谷2-3-1
한국어 서비스
알려지지 않음.
