셰프 메시지
계절을 담은 요리와 도예가 로산진의 그릇을 통해 춘하추동의 정취를 전하다
1969년 나가노현 출신. 【후쿠다야】의 주방장. 미나미 신슈의 자연 속에서 자라 산촌 식재료에 친숙합니다. 고등학교 졸업 후 오사카 츠지 조리사학교에서 공부한 후 상경. 긴자의 복어요리 전문점, 도쿄와 하코네의 하이클래스 호텔 일식전문점에서 실력을 연마한 뒤, 2006년 후쿠다야와 인연을 맺습니다. 부주방장으로 장기간 활약한 후 2016년 현직을 맡고 있습니다. 계절별 요리의 맛과 함께 도예가 로산진의 그릇을 사용한 플레이팅에 연구를 거듭하여 꾸준히 완성형으로 발전시키고 있어 국내외 손님들의 마음을 사로잡고 있습니다.
松下 俊一
마츠시타 슌이치
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기오이초 후쿠다야
나가타초, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
이케 지리 오오 하시 역 근처에 자리 잡은 일본 요리 집. 일본 각지에서 다양한 산지 직송 재료를 구매, 궁리하게하는 조합과 요리에 새로운 세계관에 초대줍니다. 상상을 초월 요리에 도전하고 그것을 제대로 실현하고 제공하는 멋진 한 채 생각합니다.
마츠시타 슌이치 가 추천
2022-02-08
기오이초 후쿠다야
나가타초, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
세계적인 요리사 · 야마모토 씨가 솜씨를 발휘하는 수족관. 하나 하나의 소재로 대치하고 철저히 추구하고 재료의 아름다움을 이끌어내는 일이 압권. 요리의 취향과 맛을 즐기는 것은 물론 요리사로 공부합니다.
마츠시타 슌이치 가 추천
2022-02-08
기오이초 후쿠다야
紀尾井町 福田家
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