스시니에바나

코스의 주인공인 참치는 산지에서 직송한 후, 시간을 들여 숙성시켜 장인의 기술로 대접하는 최고의 한 접시입니다. 진한 감칠맛과 입안에서 녹아내리는 식감, 여운도 남다른 일품 요리입니다.

전어는 요리사의 실력과 고집이 돋보이는 재료입니다. 예술작품처럼 아름답게 빚어진 '전어 스시'는 이 가게 오면 꼭 먹어봐야 할 일품입니다. 코스 요리 구성 중 스시로 제공됩니다.

바닷내음이 물씬 풍기는 피조개의 조갯살과 하얀 샤리와의 대비가 돋보입니다. 오독오한 식감이 특징이며, 씹을수록 퍼지는 단맛과 감칠맛이 일품인 인기 메뉴입니다. 계절이나 재고 상황에 따라 제공되지 않을 수도 있습니다.

1품요리 4~5품 그립 10품 정도의 맡김 코스입니다. ※【스시에 에바나】에서는, 이쪽의 코스만의 제공이 됩니다.

※코스내의 일품(예)입니다.계절이나 매입 상황에 의해 내용은 변경이 됩니다.

요리사의 팔과 엄선이 사는 소재인 코하다.예술품처럼 아름답게 잡힌 「코하다 잡기」는, 내점하면 꼭 먹어 주었으면 하는 일품입니다.

코스의 주역이 되는 鮪은, 산지보다 직송.시간을 들여 숙성시켜, 장인기로 대접하는 지극의 일관입니다.농후한 맛과, 입안에서 녹아 가는 식감, 여운과도 각별한 일품.

이소의 향기 감도는 붉은 조개와 샤리의 하얀색이 발군의 콘트라스트. .