일식 요리사 검색 결과 : 페이지 5

다베호다이 스키야키주니텐 히로오 食べ放題　すき焼き十二天　広尾 히로오, 도쿄도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키 / 야키니쿠 / 일본술(사케)

高堰　晴信다카세키 하루노부

일식, 양식 요리를 거쳐 발을 디딘 고기의 길

1993년 아키타현 출생. 18세부터 사이타마현 내 일식집에서 3년 동안 일식당을 경험한 후, 도쿄도 내 지중해식 레스토랑으로 옮겼다. 레스토랑 계열의 와인 바에서도 4년 반 동안 근무하며 주방장으로 활약한 후 약 2년간 이탈리안, 프렌치 요리를 경험한 후 현재의 회사에 입사했다. 신마루빌딩 [The INNOCENT CARVERY]에서 4년간 부주방장, 동시에 마루노우치의 [스키야키 주니텐]에서 약 2년간 부주방장을 역임하고 [스키야키주니텐 히로오]의 오픈과 함께 주방장으로 취임하여 현재에 이른다.

高堰　晴信다카세키 하루노부

오니와소토 후쿠와우치 鬼はそと　福はうち 스미카와/마코마나이/모이와, 홋카이도 우동,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 카레 우동

安藤　殉司안도 준지

요리, 접객 모두 정통한 요리사를 지향하며

1967년 홋카이도 출생이다. 접객도 요리도 할 수 있게 되고 싶어서 홀 업무를 겸할 수 있는 호텔 레스토랑에 입사했다. 주방에서는 요리를 공부하고, 홀에서는 접객의 마음을 키우며 매일매일 수련에 매진했다. 그 후 야키니쿠 레스토랑으로 활동무대를 옮겨 고기 전문가가 되기 위해 경험을 쌓은 후, 2003년에 계열사인 [해산물&육류 스테이크 마루야마]로 자리를 옮겼다. 2013년부터는 [오니와소토 후쿠와우치]로 자리를 옮겨 주방장에 취임했다.

安藤　殉司안도 준지

기코 가라하시 季肴　からはし 기타신치, 오사카부 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 간단 요리 / 생선회, 해물 요리

사케토와쇼쿠홋코리 교토키야마치 본점 酒ト和食ほっこり京都木屋町本店 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 덴푸라(튀김) / 생선회, 해물 요리

富山　梓도미야마 아즈사

많은 이들에게 사랑받는 요리를 만들며 계속 성장해 나가다

1998년 가고시마현 출생. 요리를 만드는 것을 좋아하고, 맛있는 음식을 먹는 것에도 기쁨을 느꼈다. 요리를 통해 사람들에게 기쁨을 전하고 싶고, 언젠가는 자신의 가게를 갖고 싶다고 생각했다. 요리사로서의 경험을 쌓아가는 가운데 [사케토와쇼쿠홋코리 교토기야마치 본점]을 만나 입점을 하게 되었다.

富山　梓도미야마 아즈사

우나기 스미야키 히츠마부시 미노킨 간다본점 鰻炭焼ひつまぶし美濃金神田本店 아키하바라, 도쿄도 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)

清水　仁詞시미즈 히토시

지금까지 쌓아온 경험을 살려 장어 "구이"에 도전하다

1981년 아이치현 출생. 요리를 만들 때의 즐거움, 한 사람 한 사람의 웃는 얼굴, '맛있다'는 소리에 감동을 느껴 요리사를 목표로 삼다. 창작요리점을 시초로 프랑스 요리점, 일본요리점 등에서 경험을 쌓았다. 그 후, 현재의 회사에 입사. [스미비 우나기 미노킨 가카미가하라점]을 거쳐 2022년 [우나기 스미야키 히츠마부시 미노킨 간다본점] 점주가 되었다.

清水　仁詞시미즈 히토시

우나기노나루세 후쿠오카후쿠쓰점 鰻の成瀬　福岡福津店 무나카타, 후쿠오카현 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 돈부리(덮밥)

野田　健留노다 다케루

남녀노소 불문하고 누구에게나 친근한 가게가 되고자 하다

1980년 후쿠오카현 출생. 대학 졸업 후 20년간 초등학교, 중학교 교사로 일했다. 아이들과 함께 하는 시간이 삶의 보람이었지만, 어느 날 노인들이 머무를 수 있는 공간이 적다는 것을 알게 되었다. 노인들이 편히 쉴 수 있는 공간을 만들고 싶다고 생각하던 중 [우나기노나루세]를 알게 됐다. 장어의 맛과 가게의 분위기에 반해 스스로도 [우나기노나루세]의 경영을 생각하게 됐다. 교사를 퇴직하고 [우나기노나루세 후쿠오카후쿠쓰점]을 창업했다.

野田　健留노다 다케루

우오하치 하나레 魚八　はなれ 카나자와역, 이시카와현 오뎅,일식 / 생선회, 해물 요리 / 로바타야키(화로구이) / 오뎅

上野憲謙우에노 노리아키

실력파 요리인의 고집이 만들어내는 마음에 남는 한 접시

우에노 씨는 요리를 잘하는 어머니 밑에서 자라서 어린 시절부터 부엌에 서는 것이 즐거움이었다고 한다. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 일식 세계에서 2년, 그 후 이탈리안에서 8년 수련을 했다. 또한 유명한 호텔에서 양식을 담당하며 약 8년간 경험을 쌓은 실력파이다. 일식과 양식 그리고 호텔에서의 경험을 살려, 식재료의 특성을 최대한 끌어내는 요리를 추구하고 있다. 현재는 점장으로서 주방을 맡아, 방문하는 손님에게 "정말 맛있다"고 생각되는 요리를 계속 제공하고 있다.

上野憲謙우에노 노리아키

미라쿠루 유키야 味楽屡　ゆきや 니세코/굿찬/루스쓰, 홋카이도 일식,일식 / 우동 / 소바 / 카레

齋藤　行哉사이토 유키야

안심이 되고 안전한 식재료 개발에 정열을 쏟아 알레르기와 종교에도 대응

1954년 홋카이도 출생. 어머니를 암으로 잃은 것을 계기로 영양학과 동양 의학 지식을 심화했다. 거대 농업 자재 메이커 근무를 거쳐 2011년에 ‘니세코초 지역 일으키기 협력 대원’이 되었다. 2012년 11월에 니세코산 쌀가루를 원료로 한 상품을 제조하고 판매하는 ‘니세코 푸드 커미션 기업 조합’을 설립. 이듬해 12월에 [미라쿠루 유키야]를 오픈한다. 안심, 안전, 맛을 고집한 요리를 제공하고 “같은 식탁에서 함께 먹는 즐거움”을 지지하고 있다.

齋藤　行哉사이토 유키야

슈테이호쿠라 酒亭穂椋 신바시/시오도메, 도쿄도 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

村田　京介무라타 교스케

쉐프의 추천 있음

전통을 지키면서도 제철 식재료를 활용해 현대의 미각을 만족시키는 요리

1982년 도쿄도 출생. 학생 시절에 덴푸라야마노우에에서 아르바이트를 하며 일본 요리와 사케의 매력에 눈을 뜨게 됐다. 그 경험을 계기로 스스로의 힘으로 조리사 전문학교에 진학하기로 결심하였다. 졸업한 후에는 도쿄도 내에 있는 가이세키 요리점에서 근무하며 기술과 지식을 갈고 닦았다. 이후에 간다신파치에서 오래 근무하며 요리사로서의 경력을 쌓았다. 2015년에 신바시에 슈테이호쿠라를 개업하였다.

村田　京介무라타 교스케

스시렌마 鮨練磨 마쓰야마/구메/와카사, 오키나와 스시,일식 / 일식 전반 / 스시

宇江城　喜尊우에시로 요시타카

요리 일에 종사하고자 장인으로서 솜씨를 연마하다

1991년, 오키나와현 출생. 요리 일을 하고 싶다는 꿈을 위해 초밥, 일식의 세계로 나아갔다. 【뎃펜】에 들어가서 요리인으로서의 커리어를 본격적으로 시작했다. 그 후 나하시 내에 있는 에도마에즈시 유명 가게 【초밥 가와고에】에 들어가서 더욱 연구를 거듭했다. 초밥으로 끝까지 가보고 싶다는 마음을 가슴에 품고 2020년 【스시렌마】로 왔다. 현재는 점장으로 일하면서 나날이 기술을 연마하고 있다.

宇江城　喜尊우에시로 요시타카

가렌 오사카신사이바시점 華蓮　大阪心斎橋店 신사이바시, 오사카부 일식,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크

池田　康行이케다 야스유키

가고시마가 자랑하는 산과 바다의 풍요로움을 빛나게 하는 장인의 손길

1972년 가고시마현 출생. 자연이 풍부한 환경에서 자라면서 가고시마가 자랑하는 식재료의 매력을 승화시킬 수 있는 요리사라는 직업에 관심을 갖게 됐다. 고등학교 졸업 후 주식회사 긴레이(현 KR푸드서비스)에 입사했다. [하나노보리], [가고노야]를 거쳐 2024년 6월부터 [가렌 오사카 신사이바시점]에 부임했다. 식재료의 맛을 살리는 요리를 추구하며, 매일 실력을 갈고 닦고 있다.

池田　康行이케다 야스유키

마루야혼텐 메이에키산초메역점 まるや本店　名駅3丁目店 나고야역, 아이치현 일식,일식 / 가이세키 요리 / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 우나기(장어)

坂本　恵利사카모토 에리

요리 한 길로 실력을 갈고 닦아 일본 요리의 진수를 추구하다

어릴 때부터 요리를 좋아해 고등학교 졸업과 동시에 [마루야혼텐]에 입사했다. 일식의 기초를 배우면서 장어 장인을 지향했다. 대부분의 점포에서 업무를 경험하고 현재는 주방장에 취임했다. 다년간의 경험을 살려 고객의 더 큰 만족을 위해 매일매일 실력을 갈고 닦고 있다.

坂本　恵利사카모토 에리

신사이바시 스시이자카야 오야지사이고노 니기리 心斎橋寿司居酒屋おやじ最後の握り 신사이바시, 오사카부 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

梶原　淳司가지하라 준지

어린 시절부터의 꿈을 실현하여, 일식 요리사로 활약

1978년 오이타현 출생이다. 초등학교 때부터 자연스럽게 요리의 일을 하기로 결심하고, 고등학교도 요리 관련 학과가 있는 학교에 진학했다. 졸업 후 고향 오이타현의 음식점에서 2년간 수련을 했다. 그 후, 오사카로 나가 3년간 요리의 수련을 했다. 요리사로서의 인연으로 지금의 오너와 인연이 닿아 현재는 [신사이바시 스시이자카야 오야지사이고노 니기리]의 요리사로서 매일매일 수련을 하고 있다.

梶原　淳司가지하라 준지

샤브샤브 테무진 しゃぶしゃぶテムジン 하코다테, 홋카이도 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 나베 요리

村岡　孝彦무라오카 다카히코

축적된 경험과 지식을 바탕으로 "고기"의 새로운 즐거움을 제안

1989년 1월 29일, 홋카이도 출생. [징기스칸 테무진]에서 지휘봉을 잡은 아버지의 뒤를 이어 음식점 경영에 도전하기로 결심하고 20대 초반에 도쿄로 상경하여 이자카야, 라멘 가게, 야키니쿠 가게 등 다양한 음식점에서 경험을 쌓으며 경영 노하우를 익혔다. 선대가 쌓아온 맛과 전통을 소중히 여기며 자신의 길을 개척하여 징기스칸 가게 외에도 2024년 4월 25일 하코다테역 앞 "하코비바"에 [샤브샤브 테무진]을 개업했다.

村岡　孝彦무라오카 다카히코

규니쿠즈시 긴탄 牛肉寿司　きんたん 신바시/시오도메, 도쿄도 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 퓨전 스시

清水　修시미즈 오사무

참다랑어 도매업을 운영하는 아버지의 영향으로 좋아하던 스시 장인이 되다

1980년 사이타마현 출생. 참다랑어의 도매를 하고 있던 아버지의 영향으로 요리의 세계에 뜻을 두며 스시점에서 수업을 개시. [후쿠스케][오타루 스시]에서 솜씨을 닦는다. 건강이 나빠진 것을 계기로 '소고기×스시' 라는 새로운 요리를 전개하는 현재의 회사에 전직해 요리장에 취임. '소고기 스시' 의 세계를 개척하는 일단을 담당한다. 2019년 긴자에 [규니쿠즈시 긴탄] 을 개점해 요리장으로 취임. 세계에서 유일한 소고기 스시를 추구하고 고객의 기쁨을 위해 매일 연구하고 있습니다.

清水　修시미즈 오사무

교료리 다케시마 ICHIGO 京料理竹島 ICHIGO 시조카와라마치/테라 마치, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 교토 요리

小財　拓也고자이 다쿠야

일식의 깊이를 접할 때마다 새로운 배움을 얻고 요리에 담아내다

어린 시절부터 손을 움직여 무언가를 만드는 것을 좋아했다. 그 연장선상에서 요리와 만나게 되었고, 자연스럽게 일식의 길로 나아갔다. 수행을 거듭하며, 사계절 식재료와 일본 문화에 접하면서 자신을 갈고 닦았다. 교료리 다케시마 ICHIGO에서는 지금까지 쌓아온 지식과 기술을 살려 한 접시 한 접시와 마주하고 있다.

小財　拓也고자이 다쿠야

일본 요리 신게츠 日本料理　新月 오쓰시 남부, 시가현 일식,일식 / 복어, 복어 냄비 요리 / 가이세키 요리 / 회석 요리

和田　知子와다 토모코

정성을 다해 방문객을 따뜻하게 맞이하는 일본 요리 전문점의 여주인

교토시 출생. 교토시 히가시야마구에서 360년의 전통을 지닌 노포 요정 【교 요리 하리세】의 장녀로서 성장했다. 【교 요리 하리세】에서 요리 기술 연마를 위해 수행 중이던 현재의 남편을 만나 결혼한 뒤, 남편의 본가인 【료칸 신게츠】로 이전해서 여주인으로서 가게를 운영하게 되었다. 이후 가이세키 요리 전문점으로 사업을 전향한 후 【일본 요리 신게츠】를 개업. 본가에서 익힌 지식과 여주인으로서의 마음가짐을 십분 활용해서 방문객 한 명 한 명과 마주하며, 여주인이 자신의 천직이라는 신조 하에 정성 가득한 접객 서비스를 제공한다.

和田　知子와다 토모코

Feliz-말토 Malto Feliz-團斗 Malto 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리

田島　啓史다지마 히로시

일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공

1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.

田島　啓史다지마 히로시

우나기도코로 우마미 うなぎ処　美味美 덴마바시, 오사카부 우나기(장어),일식 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥) / 일본술(사케)

森本　優子모리모토 유코

관광의 특별한 날이나 일상의 작은 시간을 풍요롭게 해줍니다.

오사카부 출신. 오사카시 아베노구, 데즈카야마의 스시점을 5년 경험. 회석 요리도 취급하는 가게에서 홀 스태프를 맡아 사람들의 소중한 식사의 순간을 봐왔다. 현재 [우나기도코로 우마미] 매니저로서 활약하는 모리모토씨. 역사나 문화와 함께 식사를 즐길 수 있는 공간은 관광객에 있어서의 특별한 하루나 현지인들과의 일상의 풍요로운 시간을 더해 주고 있다.

森本　優子모리모토 유코