이탈리아 요리, 프랑스 요리 요리사 검색 결과 : 페이지 6

삿포로 이탈리안 notte 札幌イタリアン　notte(ノッテ） 스스키노, 홋카이도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 피자 / 파스타

木村　大輔기무라 다이스케

아르바이트를 경험한 뒤 더욱 요리 세계를 연구하고 싶다고 생각하여 요리의 길로 들어섬.

원래 아르바이트로 음식 업계에 들어왔으나 점점 흥미를 느껴 요리 세계의 정점을 보고자 요리의 길로 들어섬. 22살 때 상경하여 도쿄 내 유명 레스토랑(미나미아오야마에서는 이탈리안, 프렌치를, 오챠노미즈에서는 프렌치) 수행을 경험한 뒤 삿포로에 돌아가 가게를 냄. 2년 전에 만반의 준비를 한 뒤 ‘notte’를 개업. 본격적인 이탈리안이지만 서민적인, 가볍게 갈 수 있는 가게라는 콘셉트으로 매일 좋은 평가를 받고 있음.

木村　大輔기무라 다이스케

Steak&Wine 그리안테 우메다 Steak&Wine グリアンテ梅田 오사카역/우메다역, 오사카부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 와인

仲　真哉나카 신야

중식 셰프의 요리에 감명을 받아 요리의 길로 입문

1978년 와카야마현 출생이며 어린 시절 동네에 있던 중화요리점의 셰프를 만나 영감을 받은 것이 요리사를 지망하게 된 계기가 되었다. 오사카 시내에 있는 [뉴오사카 호텔]에 입사하여 본격적으로 경력을 쌓기 시작했다. 그 후 [아시안 키친]으로 활동무대를 옮겨 더욱 실력을 연마하게 되었다. 현재는 [Steak&Wine 그리엔테 우메다]의 조리 치프로서 실력을 발휘하고 있다.

仲　真哉나카 신야

Ristorante　QUINTOCANTO Ristorante　QUINTOCANTO 나카노시마, 오사카부 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타

弓削　啓太유게 케이타

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생각하기 전에 움직인다. 그런 기세로 명가에 뛰어든 전 고시엔아(야구소년)

1989년, 사가현 출생. 고교까지 야구에 전념해 코시엔 출장 경험도 있음. 고교 졸업 후 어학연수로 방문한 밴쿠버에서 요리 학교에 입학. 귀국 후 【쉐・ 이노】에서, 데세르(디져트)를 담당해 쉐프 파티시에를 맡기까지. 더욱 실력을 쌓기 위하여 파리로 건너간다. 귀국 후 【SALONE2007】계열의 【일· 테아토리노· 다· 사로네】에서 수쉐프(sous-chef-부조리장)을 맡아 2013년에 【QUINTOCANTO】의 요리사로.

弓削　啓太유게 케이타

쇼난 가쿠레가 이탈리안 탄토 탄토 湘南隠れ家的イタリアン　タントタント 에노시마/구게누마, 가나가와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 케이크 / 와인

鈴木　一哉스즈키 카즈야

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요리하는 것, 먹는 것이 제일 좋아! 한결같은 생각이 요리사의 길로.

가나가와현 출생. 전직은 카메라 맨. 먹는 것이 좋다, 그런 한결같은 생각에서 힘을 내 시작. 도쿄도 내에서 반년 간 수업을 쌓고, 이후 독학으로 요리를 배우다. 1997년【쇼난 가쿠레가(은신처라는 뜻) 이탈리안 탄토 탄토】를 오픈. 현재에 이르다.

鈴木　一哉스즈키 카즈야

ristorante la Tenda Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 간나이/바샤미치, 가나가와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 파스타 / 피자

西沢　健三모리모토 타케시

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향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함

1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.

西沢　健三모리모토 타케시

Les enfants gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 다이칸야마, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인

松澤直紀마츠자와 나오키

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확실한 기술로 새로운 맛을 추구하는 자신에게 엄격한 요리사

1970년 출생. 전문학교 졸업 후, 도내의 레스토랑에 들어간 것을 계기로 프렌치 세계로 입문한 이래, 프랑스요리 외길인생. 실력파라 불리지만, ‘기존의 것뿐만이 아니라, 새로운 맛을 제안하는 것이 별을 받은 가게의 사명’이라며, 항상 도전을 잊지 않는다. 소재에 손을 더하지 않고, 식재료의 조합과 심플한 조리로 소재 본래의 맛을 한계까지 끌어내는 요리가 특기.

松澤直紀마츠자와 나오키

쿠치나 히라타 クチーナ　ヒラタ 아자부주방, 도쿄도 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리

町田　武十마치다 다케쥬

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맛있는 이탈리아 요리를 즐길 수 있는 기분 좋은 공간을 제공하고 있습니다.

1977년 나가노현 출생. 요리에 관한 일을 하던 어머니의 뒷모습을 보고 자라 어릴때 부터 요리사를 꿈꾸다. 오사카의 아베노츠지조리사 전문학교에서 이탈리아 요리를 배우고, 졸업 후 【구치나 히라타】에 입점. 이후 선대 쉐프의 히라타 마사루씨의 밑에서 수행하기를 13년. 그 후 선대를 대신 해 오너쉐프가 되어 5년째를 맞이하다.

町田　武十마치다 다케쥬

SALONE2007 SALONE2007 요코하마 모토마치/야마시타 공원, 가나가와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 와인 / 이탈리아 요리

細田　健太郎모리모토 타케시

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향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함

1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.

細田　健太郎모리모토 타케시

Trattoria　BiCOLORE　Yokohama Trattoria　BiCOLORE　Yokohama 히라누마, 가나가와현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타

佐藤護모리모토 타케시

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향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함

1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.

佐藤護모리모토 타케시

비스트로 셰 카드 ビストロ　シェ・カド 고치역/하리마야바시, 고치현 파스타, 피자,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 파스타 / 피자

門田　昇가도타 노보루

정신을 차려보니 약 40년. 주방이 자연스럽게 그의 자리가 되었다.

심야 카페의 아르바이트로 주방에 들어간 것이 계기. 요리에 흥미를 가지게 되고 그 때부터 7년 정도는 일식을 공부한 가도타씨. 그 후 당시 많았던 '옛날 그대로의 양식점' 과는 다른 '본격적인 프랑스 요리' 의 맛에 마음이 끌려 요리를 시작한 지 7년 후에 양식의 요리사로 전환한다. 머지않아 '적당한 가격의 친숙한 프랑스 요리'를 즐길 수 있는 '비스트로 셰 카드' 를 오픈. 익숙한 주방에서 친숙한 맛을 오늘도 제공하고 있습니다.

門田　昇가도타 노보루

Sisiliya Sisiliya 간나이/바샤미치, 가나가와현 파스타, 피자,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 피자

小笠原敦모리모토 타케시

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향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함

1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.

小笠原敦모리모토 타케시

비스트로 트레디션 (BISTRO　Tradition) ビストロ　トラディシオン（BISTRO　Tradition） 니혼바시, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 유럽식 요리 / 와인

天野　直樹아마노 나오키

기초를 중요하게 여기는 자세가, 정말 맛있는 요리를 만드는 것과 연결된다.

1981년 출생, 사이타마현 출신. 맞벌이하시던 부모를 위해 어렸을 적부터 부엌에 서는 기회가 많아 요리에 즐거움을 느꼈다. 그러던 중에 장차 요리 관련 일에 종사 하고 싶게 되었다. 에콜 큐리넬 국립(현 에콜 쯔지 도쿄)을 졸업하고 꿈을 실현하였다.

天野　直樹아마노 나오키

베르데마르 ベルデマール 요미탄/차탄, 오키나와 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

具志堅日出夫구시켄 히데오

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프랑스요리 외길 30년. 맛 뿐만 아니라 손님의 만족을 추구함

1959년 오키나와 출생. 21살 요리사를 꿈꾸던 때는 마침 오키나와에 리조트가 증가하기시작하던 때. 각 호텔의 개업부터 관여하면서‘호텔의 얼굴’인 호텔 프랑스 요리란 무엇인가를 배움. 결과 [호텔 닛코아리비라]에 오프닝 쉐프로 초대되어 현재에 이름. 기술뿐 아니라 손님을 만족시키기 위해 무엇이 필요한가를 매일 생각하며 호텔 레스토랑을 이끌고 있다.

具志堅日出夫구시켄 히데오

바칼 오키나와 BACAR　OKINAWA（バカール　オキナワ） 국제통, 오키나와 파스타, 피자,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 피자

仲村大輔나카무라 다이스케

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명점포의 맛에 반해, 직접 편지를 써서 수업받기를 지원.

1977년 오키나와현 출생. 이탈리아 체재시 본 고장 피자의 맛에 감명을 받은 것이 피자이올로(피자장인)으로서의 스타트 지점. 귀국후 도쿄에서 [SAVOY(현성립관)]의 맛에 반해 점주인 카키누마 스스무씨에게 편지를 보내 제자가 되기를 갈망. 5년의 수업을 끝내고 2008년 고향인 오키나와에[BACAR OKINAWA]를 오픈. 점포 외에 푸드 트럭판매 등 다방면으로 피자의 배력을 발신하고 있음.

仲村大輔나카무라 다이스케

AU　GAMIN　DE　TOKIO AU　GAMIN　DE　TOKIO 에비스, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 철판구이 / 프랑스 요리 / 와인

木下　威征기노시타 다케마사

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프랜치를 베이스로한 독창적인 요리를 만드는 개성 넘치는 요리사

1972년 생. 쓰지 조리사 전문학교를 수석으로 졸업하고 프랑스로 유학. 별 세 개 레스토랑에서 일하다가 귀국 후에는 이케부쿠로의 호텔을 거쳐 에 입점. 5년의 수업을 거쳐 파트너와 <모레스크>를 개점. 그 후 독립하여 2008년 를 개점. 현재는 5개 점포의 오너로 가게를 성공시켰다.

木下　威征기노시타 다케마사

Ode Ode 히로오, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리

生井　祐介나마이 유스케

냉정하게 자기 자신을 바라보며 지금 무엇을 해야 할 지 생각하는 요리사

1975년 도쿄 출생. 음악의 길을 지망했지만, 프랑스 음식점에서 일하는 중에 요리의 세계에 매료되었다. 2003년부터 당시 오모테산도에 있던 【레스토랑 J】에 입문. 우에키 마사히토 셰프와 함께 가루이자와의 【MASAA’s】로 이동하여 식재료를 몸으로 익혔다. 그 후, 매장을 이어받아 【HEUREUX】로 매장명을 변경하여 3년간 셰프를 맡았다. 2012년 도쿄로 돌아와 핫초보리의 【CHIC peut-etre】의 셰프로 취임. 1스타를 획득하여 2017년 3월부터 독립. 같은 해 9월에 【Ode】를 오픈.

生井　祐介나마이 유스케

호시노야 도쿄 다이닝 星のや東京ダイニング 오테마치, 도쿄도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리

浜田　統之하마다 노리유키

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일본인 감성으로 세계에 전하는 프랑스 요리를

1975년 돗토리 출생. 18세부터 이탈리아 요리 솜씨를 닦고, 24세에 프랑스 요리 세계에. 2005년 보퀴즈도르 국제요리 콩쿨 일본 대회에서 사상 최연소 우승을 이뤄냄. 2007년에는 [가루이자와 호텔 브레스톤코트] 총요리장으로 취임. 2013년 보퀴즈도르 국제요리 콩쿨 프랑스 대회 본선에서 일본인 최초 세계 제3위의 영광을 차지함. 2016년 7월부터 [호시노야 도쿄] 요리장에 취임하여 현재에 이름.

浜田　統之하마다 노리유키