중부 혼슈 (주부) 요리사 검색 결과 : 페이지 4

히다 다카야마 히다 규 교도료리(향토요리) 슈사이 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 히다/다카야마, 기후현 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본식 스테이크 / 향토 요리

重森시게모리

만드는 것을 좋아하는 요리로 기쁨과 미소에 연결하고 싶다.

요리를 만드는 일이 너무 좋아서 대접을 했을 때 「맛있었어요!・ 고마워요」라는 말을 들었던 것처럼 직접 요리를 만들어 많은 사람들에게 기쁨과 감동을 선요리의물하고 싶다. 그런 생각에서 요리의 재미와 매력을 느껴 이곳 히다 다카야마만의 향토요리를 즐기실 수 있는 접대를 고집하고 있습니다.

重森시게모리

오토바시스미야 尾頭橋すみや 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현 일식,일식 / 일식 전반 / 자라 요리 / 회석 요리

角谷　進가쿠타니 스스무

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제철 식재료 본연의 맛을 살린 맛있는 요리를

1960년 아이치현 출생이다. 어부 집안에서 태어나 자랐다. 집안은 농업도 하고 있었기 때문에 양질의 생선과 채소가 항상 가까이 있었고, 음식에 대한 관심을 갖게 되면서 자연스럽게 요리의 세계에 발을 들여놓게 되었다. 고등학교를 졸업한 후에 일식집에서 수련했다. 그 후 일식집, 가이세키 요리점 등 다양한 가게에서 일식 일변도로 실력을 쌓아 2007년 염원하던 [오토바시스미야]를 오픈했다. "제철의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 가게"를 목표로 매일 정진하고 있다.

角谷　進가쿠타니 스스무

젠카이코쇼 全開口笑 코린보/카타마치, 이시카와현 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 교자(군만두) / 중국식 퓨전 요리

竹内　公明타케우치 코메이

요리사였던 부모님 밑에서 자라 어릴 때 부터 요리에 친밀함을 느낌

1960년 7월 4일 이시카와현 출신. 이시카와현립 카나자와 니시키가오카 고등학교 졸업. 도쿄 조리사 전문학교 졸업. 1970년에 창업 한 카나자와 중화요리의 선구자라 할 수 있는 [진화루(珍香楼)]를 경영하는 부모님을 도우며 요리에 익숙한 환경에서 자람. 도쿄 하라주쿠의 [난고쿠슈카 본점], 요코하마의 유명 중화요리점 각 점포에서 수련. 그 뒤 1990년 11월 고향인 카나자와에서 [젠카이코쇼]를 오픈하여 현재에 이름. 매일 직접 주방에서 요리를 하며 취미인 기타 실력을 발휘 해 1년에 3번 가게 2층에서 라이브를 개최.

竹内　公明타케우치 코메이

세계맥주박물관 다이나고야 빌딩점 世界のビール博物館大名古屋ビルヂング店 나고야역, 아이치현 맥주집,이자카야 / 스테이크 / 서양 요리 전반

早崎　康弘하야사키 야스히로

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일식점, 이탈리아 음식점에서의 경험을 살림

초밥집과 가이세키(懐石) 등의 일식과 나고야의 이탈리아 음식점, [기린 맥주] 나고야 레스토랑 등에서 수행. 그러한 경험을 살려 [세계 맥주 박물관 다이나고야 빌딩점]에서 맥주와 어울리는 요리를 만들고 있다.

早崎　康弘하야사키 야스히로

와인숍 에노테카 다이나고야 빌딩점 ワインショップ・エノテカ大名古屋ビルヂング店 나고야역, 아이치현 와인 바,바 / 와인

種村　晋次다네무라 신지

소믈리에에 대한 동경이 계기가 되어 와인의 세계에 도전하게 됨

1982년생, 아이치현 나고야시 출신. ENOTECA사 입사 전에 어떠한 스승의 밑에서 와인의 기초를 배움. 그 후, ENOTECA의 점포 3곳을 경험하고 다이나고야 빌딩점으로. 와인에 대해 잘 알지 못하던 시절에 친적에게 많은것을 배움. 그 과정에서 소믈리에에 동경을 품게 되고 와인을 다루는 일을 시작하게 됨.

種村　晋次다네무라 신지

레스토랑KEI レストランKEI 도요하시, 아이치현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인

今里　武이마자토 타케시

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어릴 적부터 가깝게 느낀 요리의 세계에

1974년, 나가사키현 출생. 본가의 레스토랑에서 사람에게 없으면 안 되는 「식」을 가까이하며 자란다. 요리를 만들어 사람에게 감동을 주는 훌륭한 일이라고 생각하여 요리인의 세계로 뛰어들었다. 하우스텐보스내 호텔에서 경력을 쌓기 시작. 그다음은 로・테르드・히에이, 오사카 우메다 신치에 있는 프렌치 레스토랑에서 경험을 쌓는다. 2008년 호텔 오픈에 따라 【레스토랑 KEI】의 요리장이 되어 2014년 호텔 아크리슈 토요하시 총요리장에 취임.

今里　武이마자토 타케시

흑돼지 샤브샤브 긴자 라부 다이나고야 빌딩점 黒豚しゃぶしゃぶ銀座羅豚大名古屋ビルヂング店 나고야역, 아이치현 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 일본술(사케) / 샤브샤브

山本　貴司 야마모토 다카시

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도쿄의 일식 맛집을 통해 배양된 숙련된 맛과 기술

1976년 10월 13일생, 야마가타현 출신. 어릴적부터 무엇인가를 만드는것을 좋아했는데, 이것이 요리로 변화됨. 대학을 졸업한 후, 요리사의 길을 걷게됨. 도쿄의 다이칸야마 [만요테이], 긴자 [구로도] 요요기우에하라 등의 맛집에서 요리를 배움. 도쿄의 미야자키 요리 맛집 [만사쿠]를 거쳐, [긴자 라부 다이나고야 빌딩점]의 현재의 직업에 이름.

山本　貴司 야마모토 다카시

야키니쿠 하우스 다이쇼군 가나자와점 焼肉ハウス大将軍　金沢店 코린보/카타마치, 이시카와현 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 일본술(사케)

金本　雄一가네모토 유이치

명점에서 기른 고기에 대한 지식. 노토 땅에서 도전하는 고기×쌀의 가능성

1987년 오사카부 출생. 18세부터 고장 오사카의 인기 야키니쿠점 [만료]에서 수업을 개시. 15년의 세월 속에서 고기에 대한 지식, 노하우를 확립시켜 왔다. [만료] 퇴직 후는 도쿄 [규규조]에 2년 재적. 현재는 [야키니쿠 하우스 다이쇼군 가나자와점] 요리장으로서 활약중.

金本　雄一가네모토 유이치

고베 롯코미치 규타 神戸六甲道・ぎゅんた 나고야역, 아이치현 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 야키소바 / 호르몬(곱창)

菅家　弘成간케 히로시게

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먹는것, 요리하는것에 관한 심정을 철판으로 표현

호텔, 레스토랑에서 경험을 쌓고 요리사가 됨. 맛있는 음식을 먹는것이 좋다는 요리의 기본에 따라 맛있다고 느낄 수 있는 요리를 만들고 있습니다.

菅家　弘成간케 히로시게

사카나야 우오세이 さかなや魚清 누마즈, 시즈오카현 해물 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리

佐藤　晃成사토 데루나리

생선 선별부터 요리까지, 바다 위에서 실력을 갈고 닦은 젊은 3세대

1989년 시즈오카현 출생이다. 고등학교 졸업 후 시즈오카현내의 조리사 전문학교에 진학하여 조리사 면허를 취득했다. 료칸 주방에서 일식의 기초를 배운 후, 원양어선의 주방장으로 10년간 실력을 쌓은 후, 2023년에 할아버지 대부터 이어져 온 [사카나야 우오세이]를 이어받아 현재에 이르고 있다.

佐藤　晃成사토 데루나리

후쿠노이 이치노마츠 福の井　一乃松 후쿠이역 , 후쿠이현 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리

坂　勇哉사카 유야

그릇과 플레이팅에 심혈을 기울인, 계절감 가득한 일본 요리를 제공

1980년 후쿠이현 출생. 오사카 아베노 츠지 조리사 전문학교를 졸업 후, 교토에 있는 일본요리점에서 수행을 쌓았다. 그 후, 후쿠이의 [후쿠노이 이치노마츠]에 입사하여 현재는 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다. 음식 담는 법과 그릇 또한 아름다운 일본요리의 기본을 중시하며, 제철 식재료를 사용한 계절감 넘치는 요리를 제공하여 높은 평가를 받는다. 다양한 가게를 방문하며 날마다 연구에 몰두하는 그는 일본요리를 만들고 있으면 일본인으로 태어나길 잘했다는 생각이 든다고 한다.

坂　勇哉사카 유야

Salt Water by David Myers Salt Water by David Myers 나고야역, 아이치현 카페,카페, 디저트 / 미국 요리 / 그 외 디저트 / 이탈리아 요리

Young ChonYoung Chon

NY에서 수행을 한 셰프. 해외에서 갈고 닦은 요리실력은 기대해도 좋습니다.

부친의 가게에서 16살까지 한 일이 계기가 되어 요리사의 길을 걷기로 결심함. 뉴욕의 호텔과 프렌치 레스토랑, BISTROT 등에서 수행을 하고 오픈과 동시에[Salt Water by David Myers]의 셰프가 됨.

Young ChonYoung Chon

맷돌 메밀국수 이시즈키 石臼挽きそば石月 나고야역, 아이치현 소바,일식 / 소바

東　篤志히가시 아츠시

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요리하는 것을 먹는 것을 매우 좋아함. 좋아하는 것을 추구한 열정적인 요리사

1982년도 오사카 출생. 먹는것과 요리하는것을 매우 좋아하여 요리사의 길을 걷게 됨. 오사카의 창작 일식 음식점에서 경험을 쌓은 후, 일본술 선술집에서 일본술과 메밀면을 전문으로 담당함. 일식 업계에서 많은 경력을 쌓고 지금에 이르게 됨. 일본술의 "기키자케시(일본술 소믈리에)면허를 취득함. 요리잡지에서 정보를 수집하여 오리지널 창작 요리를 개발하며 쉼없이 경험을 쌓고 있음.

東　篤志히가시 아츠시

창조 중화 가세이 創造中華　華星 나고야역, 아이치현 중화 요리,중화 요리

SOLO PIZZA Napoletana 나고야역점 SOLO PIZZA Napoletana 名古屋駅店 나고야역, 아이치현 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 피자

牧島　昭成마키시마 아키나리

일본에서 한명뿐인 나폴리 피자 세계대사

이스키아 섬의 명문 피체리아 [da GAETANO]에서 공부함. 2007년부터 3년 연속으로 나폴리 피자 장인 세계 선수권에서 입상하고 2010년에 우승을 차지함. 2013년에는 나폴리의 피자와 문화 친선 대사로 임명됨. 자신의 블로그에서 활동 내용을 보고하기도함.

牧島　昭成마키시마 아키나리

오요리 키후네 御料理　貴船 오미초 시장, 이시카와현 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리

中川　清一나카가와 세이이치

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식도락 취미가 일에 직결. 새로운 맛이나 조리법을 열심히 흡수

1968년, 이시카와현 출생. 전문학교졸업후, 그 고장·가나자와의 호텔에 취직. 호텔내에서는, 웨이터나 바텐더 등도 경험하면서, 일식의 주방이나 연회장의 담당 등을 경험한다. 그 후, 가나자와의 창작 일식점이나 일본요리집 등으로 솜씨를 닦고, 2008년에 【요리 기후네】를 오픈. 취미는 맛있는것을 먹으러 돌아다니기, 맛있다고 들으면 전국 어디든지 찾아가, 자신의 혀를 더욱 연마하고 있다.

中川　清一나카가와 세이이치

CHARLIE’S CHARLIE’S 나고야역, 아이치현 카페,카페, 디저트 / 커피 / 빵 / 와인

角谷　紗奈스미야 사나

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커피와 먹는것을 좋아하여 요리사의 길로

커피에 대한 사랑이 지금의 직업으로 발전함. 맛있는 커피를 추구하는 중에 추출하는 방법과 종류, 산지, 로스팅의 차이에 따른 풍미의 변화에 흥미를 가지게 됨. 맛있는 커피를 만들기 위해 매일 열심히 공부하고 연구함.

角谷　紗奈스미야 사나

말콩소르프류 マルコンソールプリュ 나고야역, 아이치현 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인

山本　雅司야마모토 마사시

어린 시절부터 요리를 가까이 하며, 도쿄의 프렌치 레스토랑에서도 수련을 쌓다

1987년 후쿠이현 출생이다. 와카사만에 면한 오바마시에서 신선한 해산물을 가까이에서 느끼며 어린 시절을 보냈다. 맞벌이를 하는 부모님을 대신해 집의 부엌에 서면서 요리의 즐거움을 알게 되었고, 수산계열 고등학교에 진학했다. 요리를 더 잘하기 위해 전문학교에 진학한 후, 도쿄의 [기타지마테이], [레스토랑 사카키]에서 수련하게 되었다. 그 후, 거점을 나고야로 옮겨 비스트로 [이노베]에서도 실력 연마를 하게 되었다. 현재는 [말콩소르프류]에서 재료의 매력을 소중히 여기며 실력을 발휘하고 있다.

山本　雅司야마모토 마사시