121명의 요리사 중41 - 60명
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아사쿠사 키친 오미야 다이나고야 빌딩점
浅草 キッチン大宮 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반
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林 優菜하야시 유나
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요리에 대한 열정이 넘쳐나 현재의 직업으로 발전
요리를 하는것과 먹는것을 좋아하는 하야시씨. 친구의 권유로 다이나고야 빌딩점의 오프닝 스테프가 된 후, [레스토랑 오미야] 로 가게됨. 항상 얼굴에 미소를 지으며 세세한 확인과 고객에 관심을 쏟도록 노력함. "가게를 찾아주신 손님께 최고의 서비스를 제공하는것"을 목표로 일일 서비스와 요리를 제공함.
林 優菜하야시 유나
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세츠겟카 다나카 사토루
雪月花 たなかさとる
- 사카에, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 와인
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田中 覚 다나카 사토루
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자신의 인생을 걸고 "고기 장인"으로서 도전하는 최상급의 맛!
1967년 기후현 태생. 할아버지는 소를 키웠고, 아버지는 정육점을 운영하는 집안의 장남으로 10살 때부터 칼을 잡고 고기를 다루기 시작했다. 어린 시절부터 레스토랑의 꿈을 품고 25세에 고깃집을 개업했다. 독자적인 세계관의 메뉴 구성과 매장 디자인이 화제가 되어 도쿄, 나고야, 기후, 시가에 고기를 메인으로 한 가게를 18개 전개하고 있다. 특히 나고야의 [니쿠야 세츠겟카]는 "미슐랭 가이드 아이치, 기후, 미에 2019 특별판"에 게재되었다. 타베로그 어워드도 연속 수상하며 인기를 얻고 있다.
田中 覚 다나카 사토루
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스시 나오키
壽司 なを㐂
- 히가시차야 거리, 이시카와현
- 스시,일식 / 스시 / 와인 / 일본술(사케)
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北 直幸기타 나오유키
쉐프의 추천 있음 -
생선 전문가인 어부들이 모이는 항구에 위치한 스시집에서 갈고 닦은 실력
1982년 가나자와 출생. 스시집에서 아르바이트를 한 것을 계기로 고등학교 졸업 후 19살 때 수행의 길로.이후 고향 가나자와에서 훌륭한 식재료를 사용한 질 높은 스시를 만들어오고 있다. 어부들이 많이 찾는 항구 근처 스시집에서 수행한 영향으로 조림류는 진한 맛이 기본. 2020년 5월에 '스시 나오키'를 개업. 친근하고 대중적인 어종을 위주로, 높은 기술로 참맛을 끌어낸 스시를 제공하고 있다.
北 直幸기타 나오유키
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도토루 커피숍 다이나고야 빌딩점
ドトールコーヒーショップ 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 케이크 / 커피 / 샌드위치
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「도토루, 뒤엔, 밝음」
정성들여 담은 한 잔의 커피. 도토루가 사람의 마음을 얼마나 밝게 하는지. 우선 자리에 앉으시어 천천히 맛보세요.잠시 숨을 고르시고, 밝은 표정으로 가게밖으로 나갔으면 좋겠어요. 저희들은 언제나 여러분 안에 활기로 가득하기를, 가슴에 새기어, 오늘도 이 한 잔으로 「밝음」을 전해드립니다.
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본점 가가야스케
本店加賀彌助
- 카나자와역, 이시카와현
- 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 퓨전 스시
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西川 正次니시카와 마사츠구
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확실한 맛과 다정한 대화가 인기 가나자와의 노점포 스시장인
1950년 2일 1일생. 이시카와현 출신. 도쿄에서 수행후 21세부터 【본점 가가야스케】에서 스시를 만들기 시작, 확실한 맛과 카운터에서의 다정한 대화로 인기가 있는 가나자와의 유명맛집으로 성장시킨다. 단새우를 잘게 다져서 구워낸 "완자"와 현지에서 잡은 연어의 알을 사용하여 특유의 방법으로 만든 "양념절임 연어알" 등 가나자와를 둘러싼 풍부한 바다의 선물과 산림의 선물을 정성을 다해 손질하여 만들어낸 요리들 때문에 현외에서 찾아오는 단골손님들도 많다.
西川 正次니시카와 마사츠구
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오반자이갓포 미노루
おばん菜割烹みのる
- 이치노미야, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 간단 요리
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大竹 堂進오타케 다카노부
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식재료에 대한 진지한 자세로 음식의 행복을 전하는 요리사
1963년 아이치현 출생이다. 어릴 때부터 "만드는 것"을 좋아했고, 직업을 갖고 싶어서 선택한 것이 요리의 세계였다. 고등학교 졸업 후 요리사가 되어 수련을 시작했다. 일식점, 양식점, 호텔 등 다양한 장르를 경험했다. 현재는 [오반자이갓포 미노루]에서 활약하고 있다. 오랜 경험에서 얻은 풍부한 식재료에 대한 지식과 식재료에 대한 진지한 자세로 음식의 행복을 전하는 요리사이다.
大竹 堂進오타케 다카노부
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Tully’s coffee 다이나고야 빌딩점
タリーズコーヒー 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 케이크 / 커피
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伊藤 玲奈이토 레이나
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아르바이트를 하던 때부터 [Tully’s]와 함께 성장해온 바리스타
[Tully’s coffee 사카에 센트럴 파크점]에서 아르바이트를 시작해, 2014년에 중도 채용되어 정직원으로 입사. 사회에 나가서 비로소 커피를 마시게 되었다는 이토씨. 그 후, 커피의 풍미와 감칠맛을 살리기 까지의 재배 방법에 흥미를 가지게 되었다. 커피를 만드는것만이 아니라 라테아트가 가능한 바리스타를 목표로 하게됨. [유니존 나고야 사카에점]에서 부점장을 경험하고 [다이나고야 빌딩점]에서 점포 책임자로 근무 중.
伊藤 玲奈이토 레이나
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도쿄에비스 구시테이
東京恵比寿 串亭
- 나고야역, 아이치현
- 일식,일식
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玉置 竜太다마오키 류타
쉐프의 추천 있음 -
손님의 목소리에 힘을 얻어 실력을 발휘하는 요리사
[도쿄 에비스 KUSHITEI] 다이나고야 빌딩점의 총 주방장을 하고 있는 다마오키씨. 손님의 반응을 직감적으로 알 수 있는 요리의 세계에서 보람을 느끼고 지금의 길에 이름. 요리를 먹는 순간, 손님의 반응을 놓치지 않고 그 사람의 취향에 맞는 식재료를 선정하고 요리를 제공하고자 노력함. 손님의 목소리에 힘을 얻어 실력을 발휘하고 있다.
玉置 竜太다마오키 류타
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니시신주쿠 모얀 카레 나고야
西新宿もうやんカレー なごや
- 나고야역, 아이치현
- 이자카야,이자카야 / 퓨전 요리
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辻 智太郎즈지 도모타로
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"음식이 내 몸을 만든다" 라는 신념을 가지고 카레를 만드는 요리사
대학을 졸업한 후 입사한 스포츠 관련 회사의 기숙사에서 현재의 원형이 된 카레를 개발한 창업자. 동료에게 만들어준 후, 아주 좋은 평가를 받음. 당시에 들었던 "너무 맛있어"라는 말에 감동을 받아 카레 가게를 창업하기로 결심함. 유명한 맛집에서 수행을 한 후, 25살에 독립함. 자신이 만든 음식이 다른 사람의 영양이 되고 기쁨이 된다는 사실에 보람을 느낌니다. 전국으로 그리고 세계로 [모얀 카레]를 알리는것이 목표입니다.
辻 智太郎즈지 도모타로
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야마토라
山虎
- 나고야역, 아이치현
- 일식,일식 / 미소카쓰(된장 돈가스) / 오뎅 / 일본 술 (민속주)
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伊藤 公人이토 기미히토
쉐프의 추천 있음 -
중학생 때부터 모친과 함께 요리를 하면서 친숙함과 흥미를 갖게 되어 요리의 세계로
1965년 12월 19일생, 아이치현 나고야시 출생. 중학생 시절에 모친이 만든 요리에 감동받아 흥미를 가지게 되었고 그것이 요리사의 길을 가게되는 계기가 됨. [(구)국제 관광 호텔 나고야 캐슬][나고야 관광 호텔][오와리 온천][중일 드래곤즈 승룡관] 의 식당에서 실력을 갈고닦고 2016년 3월부터 [YAMATORA]에서 일함.
伊藤 公人이토 기미히토
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안티코 카페 알 아비스 다이나고야 빌딩점
アンティコカフェ アルアビス 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 그 외 디저트 / 커피 / 샌드위치
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바리스타가 정성스럽게 카페를 연출합니다.
바리스타가 정성을 들여 만든 농후한 카페 메뉴가 가게의 매력입니다. "카페라테"와 "카푸치노" 등의 기본적인 커피는 물론, 향이 강한 에스프레소를 베이스로한 약 20종의 메뉴가 있습니다. 꼭 한번 마셔보시길 바랍니다.
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요리점 잇토
御料理 一燈
- 후쿠이역 , 후쿠이현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 게 요리 / 가이세키 요리
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倉橋 紀宏쿠라하시 노리히로
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젊은 시절부터 수행을 거듭하여 독자적인 요리를 탐구해 온 요리사. 그 길은 지금도 계속되고 있다.
1978년 후쿠이현 출생. 어렸을 때부터 음식에 흥미를 가지고 독학으로 요리를 공부하기 시작하였다. 철이 들고 나서도 그 탐구심은 더욱 깊어져 일본뿐만 아니라 해외 음식까지 경험하고 맛을 재현해보는 등 연구을 거듭한다. 2007년 후쿠이에 염원하던 [토키노쿠라]를 오픈하고, 2012년에는 두 번째 점포인 [일본요리 잇토]를 개업. 2019년에 이전하여 [요리점 잇토]로서 새로운 스타트를 끊었다.
倉橋 紀宏쿠라하시 노리히로
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스시 시로마
鮨 城間
- 나고야역, 아이치현
- 스시,일식 / 스시 / 와인 / 일본 술 (민속주)
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城間 孝文시로마 다카후미
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스시 외길로 숙련된 기술×유연한 발상으로 스시 코스의 새로운 매력을 선보이다
1979년 오키나와 출신. [스시 시로마] 주인. 어린 시절 가족과 다니던 스시점에서 장인의 멋진 모습을 보고 스시 장인을 목표로 하게 된다. 18살에 아이치현으로 옮겨 나고야시의 스시점에서 오랜 세월 수련을 거듭한다. 유명한 가게의 요리장으로서 솜씨를 발휘한 후, 2023년 4월에 지금의 가게를 창업해 독립. 노련한 기술이 살아있는 맛이 일품인 니기리(초밥)와 안주를 축으로 독자적인 '숯불 구이' 요리의 한 접시를 더한 신감각의 코스를 만들어내 나고야에서 스시 코스의 새로운 즐거움과 가능성을 제공합니다.
城間 孝文시로마 다카후미
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아카하기 스시 다마하가네
赤萩 鮨 玉鋼
- 치쿠사/이마이케/이케시타, 아이치현
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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市來 隆司이치키 다카시
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소년 시절부터 현재에 이르기까지 계속되는 지치지 않는 음식에 대한 탐구
1984년, 아이치현 출생. 맛있는 것을 먹는 것, 그리고 무엇보다도 요리를 만드는 것이 좋아서 10대부터 요리인에 뜻을 두었습니다. 15세부터 본격적으로 음식의 세계에 발을 들이고 가이세키 요리 4년, 초밥 16년을 거쳐 현재는 [다마하가네]에서 활약 중. 먹거리에 대한 마음으로 시작한 요리인 인생. 현재도 지치지 않고 먹거리를 향한 탐구를 계속하고 있습니다.
市來 隆司이치키 다카시
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엄선와규 돌가마고기 스테이크 돌가마구이 토키노카네
厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘
- 후쿠이역 , 후쿠이현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리
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加藤 諭카토 사토루
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요리사와 소믈리에. 2개의 얼굴을 가진 실력파 요리사
1986년 교토 태생. 맞벌이 부모 대신에 요리를 하던 소년기. 요리의 재미에 이끌려 요리사를 지망한다. 교토조리사 전문학교를 졸업한 후, 교토의 프렌치 레스토랑과 이탈리안 레스토랑에서 실력을 연마한다. 후쿠이의 이탈리안 레스토랑에서 근무하면서, 소믈리에 자격을 취득. 그 후 근무한 프렌치 레스토랑에서는 요리장으로 활약한다. 그리고 현재 회사의 사장과의 만남을 계기로 2019년 5월【엄선와규 돌가마고기 스테이크 돌가마구이 토키노카네】의 주방장으로 취임.
加藤 諭카토 사토루
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NEW OLD STYLE 고기국수 게이스케
NEW OLD STYLE 肉そば けいすけ
- 나고야역, 아이치현
- 라멘 전반,라멘
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梶谷 宏樹가지타니 히로키
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고향의 라면 가게에서 수행을 했던 점장이 요리사의 길에 재도전!
1988년 출생, 후쿠오카현 출신. 친구가 음식점에서 일하는 것을 보고 영향을 받아 15살 부터 라면 가게에서 아르바이트를 시작함. 한번은 다른 길을 갔지만, 요식업계로 돌아와서 나고야로 옮겨 [겐스케]로. 라면을 매우 사랑함.
梶谷 宏樹가지타니 히로키
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오쿠 스시토 구시아게
奧 寿しと串揚げ
- 니시키 산초메, 아이치현
- 스시,일식 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 스시 / 일본식 퓨전 요리
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奥山 晃堂오쿠야마 고도
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참치 도매업 경영에서 나오는 재료의 저력과 조리 기술로 최고의 초밥과 해산물 요리를 만들어내다
1990년, 아이치현 출신. [오쿠 스시와 구시아게] 점주. 예술 공부로 체류했던 해외에서 일식의 매력을 재인식해 그중에서도 초밥과 참치의 깊이에 끌렸습니다. 귀국 후 나고야와 구마모토의 수산 회사에서 근무하여 수산물에 대한 안목과 다루는 법을 배우며 초밥과 일식의 실력을 갈고 닦았습니다. 2012년에 참치 요리점을 열어 독립. 참치 전문 도매업 회사도 설립하여 식재료 조달부터 요리 제공까지 폭넓게 활약했습니다. 그 집대성으로 2023년 4월에 지금의 가게를 창업. 요리인인 남동생과 함께 조리와 서비스에 힘쓰는 나날을 보내고 있습니다.
奥山 晃堂오쿠야마 고도
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스타벅스 커피 다이나고야 빌딩점
スターバックス コーヒー 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 카페,카페, 디저트
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Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
- 나고야역, 아이치현
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 교자(군만두) / 얌차, 딤섬
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稲垣 徳人이나가키 노리토
쉐프의 추천 있음 -
영업 시절에 쌓은 호스피탈리티정신을 살려 서비스를
1986년, 아이치현 출생. 학교 졸업 후 영업을 하면서 다양한 인물과 만난다. 그때 배운 호스티탈리티정신을 가장 잘 발휘할 수 있는 장소를 찾기 시작한다. 학창 시절에 고기 연구를 했었던 적도 있어 음식업으로 이직을 결의. 2009년부터 나고야의 하와이음식점 【아로하 다이닝 루아즈라나】로. 요리, 서비스, 영업 철학을 배우며 10년간 연마한다. 2019년 【Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN】의 오픈준비부터 참여, 점장으로서 활약 중.
稲垣 徳人이나가키 노리토
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숙성 돼지 뼈 라면 전문 다이나고야 이치반켄
熟成豚骨ラーメン専門 大名古屋一番軒
- 나고야역, 아이치현
- 라멘 전반,라멘 / 돈코츠라멘
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上原 勝哲우에하라 쇼테쓰
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"ICHIBANKEN 그룹"의 미키 대표에 뒤를 따라 라면의 세계로
1976년 출생, 효고현 고베시 출신. 학교를 졸업하고 지금까지 요식업계에 종사하며 실적을 쌓음. "ICHIBANKEN 그룹"의 미키 대표의 뒤를 이어 라면의 세계에 입문함. 유명한 라면 가게에서 수행을 하고 지금의 "ICHIBANKEN 그룹"에서 일을 하게 됨. 손님께 미소와 안심을 제공하기 위해 앞으로도 "돈코츠(돼지뼈)를 마스터한 자만이 낼 수 있는 맛"을 중요시하여 "一杯入魂(한그릇에 영혼을 담음)"을 마음에 새깁니다.
上原 勝哲우에하라 쇼테쓰
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