1094명의 요리사 중621 - 640명
-
츠키지 오토코마에즈시
築地 男前鮓
- 나고야역, 아이치현
- 스시,일식 / 스시
-
![]()
林 高史하야시 타카시
-
스시 전문점을 경영하는 집에서 태어난 것을 계기로 스시의 길로 들어서다.
스시 전문점을 경영하는 집에서 태어나, 어릴때부터 스시 요리인이 되고 싶다고 생각하며 자랐다. 학업을 마친 뒤 곧바로 스시 장인의 세계에 발을 들여 다방면에서 수행을 쌓았다. 현재 [츠키지 아오조라 산다이메]가 선보이는 최초의 '서서 먹는 스시'가게인 [츠키지 오토코마에즈시]의 대표로 활약중이다.
林 高史하야시 타카시
-
-
랑데부 라운지 [뉴 오타니 인 삿포로]
ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】
- 삿포로역, 홋카이도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 그 외 디저트 / 햄버거 / 중화 요리 전반
-
![]()
竹林 義仁타케바야시 요시히토
쉐프의 추천 있음 -
어린 시절부터 길러온, 보다 맛있고 즐거운 요리를 향한 마음
1960년생. 홋카이도 출신. 어린 시절부터 부모님이 맞벌이였기에, 바쁘신 어머니의 요리를 매일 도우며 자랐다. 매일 조금씩 실제로 요리를 접하면서 자연스럽게 요리의 즐거움을 알게 된다. 그 후, '즐겁고 맛있는' 요리를 만들고 싶다며 요리인을 지망하게 된다. 조리 전문 학교를 졸업 후에는 삿포로 시내 근교의 호텔에서 수업하게 되어 현재에 이르렀다. 양식 요리장으로서 활약 중이다.
竹林 義仁타케바야시 요시히토
-
-
폰토쵸 구시요시
先斗町 串よし
- 기야마치/폰토쵸, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 교토 요리
-
![]()
西川 公二니시카와 고지
-
맛있는 요리로 사람을 기쁘게하고 싶다는 마음을 가슴에 안고 요리인을 꿈꾼다
1991년 나라현 출생. 어릴적 부터 먹는 것을 좋아했고 언젠가는 자신이 만드는 편이 되고 싶었다. '많은 사람에게 맛있다고 하며 기뻐해 주었으면 한다' 라고 하는 마음이 강해져 요리의 길에... 나라현의 산속에 있는 자가농원에서 재배한 유기 야채 등을 사용하여 요리를 제공하는 옛날부터 유명한 작은 양식점에서 수업하고, 현재는 [폰토쵸 쿠시요시]에서 솜씨를 발휘하고 있다.
西川 公二니시카와 고지
-
-
우나기 노 토쿠나가 호쿠부
うなぎの徳永 北部
- 쿠마모토, 구마모토현
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 히쓰마부시(나고야식 장어덮밥)
-
![]()
牛嶋 拓也우시지마 다쿠야
-
직원이 단결하여 계속 지키는 전통의 장어
1995년 구마모토현 출생. 2010년 '도쿠나가' 에 입사. 이후 현재에 이르기까지 [우나기 노 토쿠나가 호쿠부] , [교마치 사료 도쿠나가], [우나기 노보리] 각점을 돌고 요리사, 서비스맨으로서 활약해 왔다. 현재는 각 점포의 매니지먼트도 담당. 각지의 스탭을 백업하고 계승되어 온 전통의 맛을 계속 지키고 있다.
牛嶋 拓也우시지마 다쿠야
-
-
메다카도
めだか堂
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 라멘 전반,라멘
-
![]()
吉澤 尚志요시자와 나오시
-
200개 이상의 매장 개발에 참여한 외식업 전문가
서비스의 기초는 호텔과 웨딩홀에서 배웠으며 요리는 일식과 이탈리아 요리를 수련했다. 이탈리아 요리 매장에서 주방장을 맡게 된 후, 주로 신규 매장 전개 업무에 참여하며 다양한 업태의 주방장을 역임했다. 그 후에 점포 경영 책임자로서 기존 점포의 관리와 신규 점포의 프로듀스 업무에 종사하게 되었다. 프리랜서 코디네이터로서 매장 기획, 메뉴 기획 업무에도 참여하여 연간 약 10개의 매장 기획에 관여하고 있다.
吉澤 尚志요시자와 나오시
-
-
홋카이도야키토리 이타다키꼬꼬짱 고탄다점
北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店
- 고탄다, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 홋카이도 요리
-
-
-
-
쓰키지 봉 마르쉐
築地ボン・マルシェ
- 츠키지, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 파스타
-
![]()
薄 公章우스키 기미아키
-
아오야마, 긴자의 명가를 거쳐, 이탈리아에서 수련을 거듭하다
1975년 사이타마현 출생이다. 어린 시절부터 미식가인 할아버지와 함께 맛집을 찾아다니며 요리에 흥미를 느꼈다. 이후 유명 TV 프로그램에서 본 셰프의 모습에 동경하여, 18세에 요리사 전문학교인 "에콜 쓰지 도쿄"에 입학했다. 졸업 후 아오야마에 있는 [폰테･베키오], 긴자의 [그레이프 감보](현재 폐점)를 거쳐 이탈리아로 건너갔다. 토스카나주의 유명 리스토란테 [RISTORO DI LAMORE]에서 4년간 활약한 후 일본으로 귀국했다. 그리고 2009년에 [쓰키지 봉 마르쉐]의 주방장에 취임했다.
薄 公章우스키 기미아키
-
-
Tully’s coffee 다이나고야 빌딩점
タリーズコーヒー 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 카페,카페, 디저트 / 케이크 / 커피
-
![]()
伊藤 玲奈이토 레이나
-
아르바이트를 하던 때부터 [Tully’s]와 함께 성장해온 바리스타
[Tully’s coffee 사카에 센트럴 파크점]에서 아르바이트를 시작해, 2014년에 중도 채용되어 정직원으로 입사. 사회에 나가서 비로소 커피를 마시게 되었다는 이토씨. 그 후, 커피의 풍미와 감칠맛을 살리기 까지의 재배 방법에 흥미를 가지게 되었다. 커피를 만드는것만이 아니라 라테아트가 가능한 바리스타를 목표로 하게됨. [유니존 나고야 사카에점]에서 부점장을 경험하고 [다이나고야 빌딩점]에서 점포 책임자로 근무 중.
伊藤 玲奈이토 레이나
-
-
최 오뎅 신주쿠 본점
ちょいおでん新宿本店
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
佐藤 敬사토 다카시
-
유명 호텔과 해외에서 요리사를 경험. 사람들을 지속적으로 매료시키는 요리사
1958년 도쿄 출생이다. 13년간 재직했던 "호텔 뉴오타니"를 시작으로 일식을 중심으로 다양한 장르를 경험했다. 일본 국내뿐만 아니라 싱가포르에서 요리사도 경험했다. 2017년경부터 "주식회사 CANVAS"에 재직하고 있다. 현재는 [최 오뎅 신주쿠 본점]에서 활약 중이다. 유명 호텔과 해외에서 많은 손님을 즐겁게 해 온 경험을 살려 카운터 너머의 손님을 계속 매료시키고 있다.
佐藤 敬사토 다카시
-
-
데마리즈시와 일본차 소덴 -SOUDEN-
手鞠鮨と日本茶 宗田 -SOUDEN-
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 퓨전 스시 / 녹차(일본차)
-
![]()
横田 宗也요코타 가즈야
-
서로 다른 10개의 점포를 계획한 셰프의 틀을 뛰어넘은 요리사
1985년생이다. 고등학교 시절부터 시작한 음식점 아르바이트가 출발점이다. 대학 진학 후 이자카야에서 경험을 쌓았다. 졸업 후 바로 취직했지만 점차 독립에 대한 열망이 커져 25세 때 퇴사, 2011년 26세 때 [스미비 가즈야]를 개업했다. 순조롭게 인기있는 가게로 성장해 2015년에는 '이부시긴 가즈야', 2018년 4월에는 '데마리즈시와 일본차 소우덴 -SOUDEN-'을 오픈했다. 향후 서로 다른 10개의 점포를 계획하고 있다. 오너 셰프로서 매일매일 정진하고 있다.
横田 宗也요코타 가즈야
-
-
산구바시 이부사나
参宮橋いぶさな
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
![]()
岡崎 安統오카자키 야스노리
-
고기 요리의 세계에 들어와 고기 외길로 수련을 쌓고 있는 고기 셰프
1979년 도쿄도 출생. 본가인 초밥집에 오시던 단골이 고기구이 가게의 경영자였습니다. 그 주인에게 자신의 가게에서 일하지 않겠냐는 제안을 받아 원래 고기를 좋아했기 때문에 흔쾌히 승낙했습니다. 고교 졸업 후 같은 가게에 입사하여 본격적으로 경력을 쌓기 시작했습니다. 이후, 고기구이의 길을 최대한으로 추구하며 20년 이상에 걸쳐 고기 전문가로서 종사해 왔습니다. 2021년부터 [고기구이 이부사나]에 참여하여 고기 셰프로서 활약 중입니다.
岡崎 安統오카자키 야스노리
-
-
야키토리 츠키야
焼鳥 月や
- 긴자, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 일식 전반
-
![]()
加藤丈法가토우 다케노리
-
생산자의 뜨거운 마음과 식재료에 대한 애착에 감명을 받아 '닭꼬치구이'를 깊이 연구하다
일본요리 미슐랭점에서 수련을 거듭하여 최고봉인 '다테도리 암탉'을 만나 생산자의 뜨거운 마음과 최고의 식재료에 대한 애착에 감명을 받아 '닭꼬치'를 깊이 연구. 혹독한 수련 시절에 자신의 혀를 단련하여 미각을 형성한 점주이기 때문에 이루어낼 수 있었던 소재의 매력을 극한까지 끌어낸 닭꼬치와 일본요리의 융합은 유일무이한 세계. 나다만이나 THE RITZ-CARLTON의 히노키자카, 파크호텔 도쿄의 하나산쇼 부주방장 등 미슐랭 일본요리점을 거쳐 현재에 이른다.
加藤丈法가토우 다케노리
-
-
오토바시스미야
尾頭橋すみや
- 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 자라 요리 / 회석 요리
-
![]()
角谷 進가쿠타니 스스무
쉐프의 추천 있음 -
제철 식재료 본연의 맛을 살린 맛있는 요리를
1960년 아이치현 출생이다. 어부 집안에서 태어나 자랐다. 집안은 농업도 하고 있었기 때문에 양질의 생선과 채소가 항상 가까이 있었고, 음식에 대한 관심을 갖게 되면서 자연스럽게 요리의 세계에 발을 들여놓게 되었다. 고등학교를 졸업한 후에 일식집에서 수련했다. 그 후 일식집, 가이세키 요리점 등 다양한 가게에서 일식 일변도로 실력을 쌓아 2007년 염원하던 [오토바시스미야]를 오픈했다. "제철의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 가게"를 목표로 매일 정진하고 있다.
角谷 進가쿠타니 스스무
-
-
일브리오아자브
ILBrio 麻布
- 아자부주방, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 와인 / 일본술(사케)
-
![]()
小柳 岳志오야나기 타케시
-
엄선된 식재료와 진지하게 마주하며 최고의 요리로 만들어 내는 요리사
1965년 후쿠이현에서 태어나 18세 때 교토의 가이세키 요리점에서 경력을 쌓기 시작했다. 유명 요정에서 실력을 발휘하며 많은 손님을 매료시켰고, 2023년 2월 [아자부]의 일원이 되어 현재에 이르고 있다.
小柳 岳志오야나기 타케시
-
-
규탄샤브샤브토니쿠니기리 겐's
牛タンしゃぶしゃぶと肉握り源’s
- 니시키 산초메, 아이치현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 맥주
-
![]()
手島 大輝데시마 다이키
-
먹는 사람의 마음을 만족시키는 요리의 맛을 추구하다
1996년 아이치현 출생. 요리를 좋아해서 요리사의 길을 선택했다. 조리사 전문학교를 졸업하고 도쿄에 있는 중화요리점인 [이신고]에서 수련을 시작했다. 2019년에 [겐's]의 매니저로부터 제안을 받고 입사했다. 경험을 쌓으면서 꾸준히 기술을 갈고 닦았다. 현재는 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다.
手島 大輝데시마 다이키
-
-
하카타 아지도코로 이로하
博多味処いろは
- 가와바타/기온, 후쿠오카현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 닭고기 요리 / 나베 요리 / 미즈타키(일본식 백숙)
-
![]()
原田 隆史하라다 다카시
-
각 점의 불을 꺼트리지 않도록, 젊지만 노포의 맛을 계승
1986년 후쿠오카 출생. 대를 이어온 미즈타키(백숙)의 명 점 【이로하】의 4대째로 태어나 어린 시절부터 맛본 미즈타키(백숙)는 【이로하】 밖에 모른다는 후계자. 고교 졸업 후에는 생선 가게에서 칼 쓰는 법을 배우고 그 후 이로하로 돌아와 수련을 쌓는다. 선대가 건강이 좋지 않아 아직 젊지만 요리장으로 취임하게 되었다. 시행착오를 거듭하면서 대대로 물려온 맛을 지켜가고 있다.
原田 隆史하라다 다카시
-
-
사가미잇샤점 잇시쓰 "구온야마토"
サガミ一社店 一室「久遠大和」
- 호시가오카/이샤, 아이치현
- 가이세키 요리,일식 / 스키야키 / 회석 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
大谷 悟오타니 사토루
-
"사가미" 외길. 노포의 마음을 고객과 연결하는 가교가 될 수 있도록 하기 위해
1973년 아이치현 출생, 20대 초반에 사가미에 입사했다. 돈가스 전문점, 셀프 주문식 우동 전문점, 젊은 층을 겨냥한 레스토랑 업태 등 그룹 내 각 브랜드에서 조리를 담당했다. 영업과 메뉴 개발도 경험하며 다양한 관점에서 "사가미" 직원들을 지원해왔다. 현재는 그룹 내 구매를 담당하는 "사가미푸드"에 소속되어 있다. [구온야마토]에서 제공되는 노포의 식재료를 비롯해 각지의 식재료와 고객을 연결하는 가교 역할을 하고 있다.
大谷 悟오타니 사토루
-
-
가츠레츠 MATUMURA
カツレツ MATUMURA
- 나고야역, 아이치현
- 돈까스,일식 / 돈까스 / 서양 요리 전반 / 와인
-
-
-
-
레스토랑 비르비우스
レストラン ウィルビウス
- 미타카, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
-
![]()
赤松 如記아카마츠 유키노리
-
행운의 만남을 축복받으며 수많은 유명한 가게에서 실력을 쌓다.
1973년, 시즈오카현 출생. 고등학교 졸업 후, 어렸을 적부터 꿈이었던 요리사를 지망하며 양식집에 입점. 그 후에 프랑스요리에 경도되어 22살에 프랑스로 건너감. 파리의 별 세개 가게인 “조르주 블랑”을 시작으로 부르고뉴의 “오테르리 듀 뷰 물랑”, 보르도의 “산제무스”등에서 수업. 합계 5년 반을 보낸 후에 귀국하여 유명한 가게인 “키타지마테이”에. 3년 후에 독립하여 동네에 작은 비스트로를 개점. 그래서 2012년에 “비르비우스”를 열었다.
赤松 如記아카마츠 유키노리
-
-
니혼 야키니쿠 하세가와 긴자 본점
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 야키니쿠 / 일본술(사케)
-
![]()
益田 宜明마스다 노리아키
-
일식 외길의 장인이 발휘한 야키니쿠의 가능성
1974년 가나가와현 출생. 고등학교 졸업 후 18세에 일식의 세계로. 시즈오카현·이즈의 여관에서 요리 인생의 막을 연다. 그 후 활약의 무대를 도쿄도로 옮겨 도내 각지의 일본 요리점에서 활약한다. 일식 외길의 요리사로서 수많은 미식가들을 대접해 온 마스다 씨. [니혼 야키니쿠 하세가와] 에서는 스스로 길러 온 기술과 엄선된 소재들을 합쳐 야키니쿠의 새로운 가능성을 발휘한다.
益田 宜明마스다 노리아키
-
