1302명의 요리사 중181 - 200명
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JB the DINING BAR
JB the DINING BAR
- 타치카와, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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内野우치노
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음식에 대한 탐구심으로 전업. 국내외에서 갈고 닦은 요리사로서의 기술
도쿄도 출신. 원래는 패션 업계에서 활약했지만, 음식에 대한 높은 흥미와 관심으로 전업을 결심하고 프렌치 레스토랑의 문을 두드렸다. 그 후, 요리사로서의 견문을 넓히기 위해 이탈리아에서 수행을 경험했다. 귀국 후에는 도쿄의 이탈리안 레스토랑에서 메인부터 디저트까지 이르는 기술을 습득. 현재는 [JB the DINING BAR]에서 요리사로 활약 중.
内野우치노
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야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점
やきとり番長 札幌つなぐ横丁店
- 삿포로역, 홋카이도
- 야키토리・쿠시야키,일식
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名畑 いるか나하타 이루카
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나가노현 현지의 닭꼬치구이의 맛을 홋카이도민에게 전하고 싶다!
1998년, 홋카이도 삿포로시 출생. 고교졸업 후, 미국 켄터키주 캠벨빌 대학에 입학. 그 후, 미국 플로리다주 컬리지 오브 센트럴 플로리다에 편입하여 졸업. 졸업 후에는 아메리카 캘리포니아주 고토야 일식 레스토랑에서 1년간 매니저로 근무하며 코로나유행으로 인해 귀국. 현재는 반초 주식회사 [야키토리반초 삿포로 츠나구 요코초점], [데바사키반초 삿포로 츠나구 요코초점]의 총괄점장으로서 2년간 근무.
名畑 いるか나하타 이루카
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스키야키 주니텐
すき焼き 十二天
- 마루노우치, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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浅川 吉継아사카와 요시쓰구
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전문가의 안목으로 음미한 식재료를 가장 맛있는 상태로 전달하고 싶다
1971년 오사카부 출생이다. 대학 졸업 후 23세부터 요리의 길로 들어섰다. 교토의 다카라가이케의 호텔을 시작으로 프랑스 요리사로서 경험을 쌓게 되었다. 그 후 20대 중반에 프랑스로 건너가 6년 반 동안 각지의 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 일본으로 귀국 후 자신의 가게를 오픈하고 오너 셰프가 되었다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식을 바탕으로 [스키야키 주니텐]의 일원이 되어 현재에 이른다.
浅川 吉継아사카와 요시쓰구
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니쿠도 사카나도 카키 OYSTER Bar＆Bistro 우오히데～UOHIDE～ 시부야사쿠라가오카
肉と魚とカキ OYSTER Bar&Bistro 魚秀 ～UOHIDE～渋谷桜丘店
- 도겐자카/신센, 도쿄도
- 일식,일식
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中井 信之나카이 노부유키
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20년의 세월을 거쳐 선배의 품으로
1978년 6월, 교토부 교토시 출생이다. 17세부터 요리의 길을 걷다가 2005년에 한 번 독립을 경험한 후, 여러 점포에서 주방장으로서 실력을 발휘하게 됐다. 2021년에는 요리의 세계에 입문했을 때 첫 동문선배였던 현재 부사장인 오마타 씨의 권유로 [KayaGroup]에 입사했다. 20년의 세월을 거쳐서 새로운 환경에서 재출발하여 함께 회사를 지탱하는 사제지간이다. 참고로 아내를 사랑하는 "아내 사랑꾼"이라는 평판도 나 있다.
中井 信之나카이 노부유키
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스키야키토 슌노쇼쿠자이 기타신치 나카타니
すき焼と旬の食材 北新地 中たに
- 기타신치, 오사카부
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 일본식 스테이크
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岸田 満기시다 미쓰루
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다양한 소재와 마주한 경험을 살려 손님에게 고품격의 시간을 제공
1979년 오사카부 출생. 야키니쿠 가게를 시작으로 호텔 내 프렌치 레스토랑의 요리사를 경험했다. 요리사로서 많은 재료와 마주하면서 손님에게 고급스러운 시간을 제공하기 위한 지식과 노하우를 연마했다. 현재는 기타신치 나카타니의 오너 겸 요리사로 활약 중이다.
岸田 満기시다 미쓰루
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슈퍼 다이닝 베르뒤르
スーパーダイニング ヴェルデュール
- 긴시초/스미요시, 도쿄도
- 뷔페,뷔페
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前田 勝士郎마에다 가츠지로
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도부 호텔 레스토랑을 지탱해 온 양식 요리 전문가
1970년생, 시즈오카현 출신. 요리사인 아버지의 영향을 받아, 1988년 요리사로서 호텔업계의 길로 들어서게 되었다.1998년 도부 호텔에 입사한 이래, 같은 호텔의 시부야・아사쿠사・긴시초 지점에서 주방장으로 실력을 갈고닦았다. 고객을 최선으로 생각한 요리를 추구하면서, 오랜 세월동안 도부 호텔의 레스토랑을 계속 지탱해 온 도부 호텔의 명 셰프. 새로운 시도를 도입해 가며, 안심하고 식사를 즐길 수 있는 점포를 만드는 것에 힘쓰고 있다.
前田 勝士郎마에다 가츠지로
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Feliz-말토 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 회석 요리
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田島 啓史다지마 히로시
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일본식의 명점에서의 경험을 살려 전국의 된장을 사용한 계절 요리를 제공
1981년 교토부 출생. 요리 만드는 것을 좋아해, 자연스럽게 요리사가 되기를 결심했다. 20세 때 아라시야마에 있는 교토요리와 프렌치가 융합한 코스를 제공하는 명점에서 수업을 시작. 6년간 열심히 배운 후, 창작 일식점이나 이자카야에서 더 많은 경험을 쌓는다. 창작 일식점에서 함께 일하고 있던 분이 【주식회사 TD-MOVE】를 시작해 초대 받은 것을 계기로 2018년 2월에 입사. 2018년 3월부터 【Feliz-말토】의 요리장으로서 솜씨를 발휘한다.
田島 啓史다지마 히로시
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고베 철판 스테이크 이와사키
神戸鉄板ステーキいわさき
- 산 노미야, 효고현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 스테이크 / 와인
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岩? 誠이와사키 마코토
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많은 고기를 연구해온 요리사이기에 제공할 수 있는 일품요리.
1980년 효고현 출생이며 18세때부터 고베 시내의 철판구이 가게에서 연마를 거듭해 왔습니다. 현재는 [고베 철판 스테이크 이와사키]의 점주 겸 요리사로 활약 중입니다. 10대 때부터 철판 요리 세계에서 쌓아온 고기에 대한 지식과 신뢰할 수 있는 매입 루트 그리고 요리사로서의 기술을 활용해 손님에게 둘도 없는 순간을 연출하고 있습니다.
岩? 誠이와사키 마코토
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갓포 우즈키
割烹 うづき
- 에비스, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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阿部 誠司朗아베 세이지로
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요리사로서의 기량을 총동원하여 이 한 접시를 제공한다
1976년 가나가와현 출생. 20세 무렵부터 요리의 세계에 입문했다. 다이칸야마에 위치한 [만요테이]를 시작으로 도쿄의 유명 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 현재는 자신의 가게 [갓포 우즈키]에서 실력을 발휘하고 있다. 요리의 맛에 매료되어 매일 많은 사람들이 기대를 안고 찾아오고 있다.
阿部 誠司朗아베 세이지로
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NIINA
NIINA
- 신사이바시, 오사카부
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 이탈리아 요리 / 스테이크 / 칵테일
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天野 政宏아마노 마사히로
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정성을 들여 만든 일품 이탈리안에서 여유로운 시간을 보내시기를
1990년 오사카 출생. 어릴 때부터 요리에 흥미를 느껴 이 세계에 입문했다. 야키니쿠 가게에서 수련을 시작했다. 그 다음에 일한 야키니쿠 가게에서 존경하는 요리사와의 만남을 계기로 가벼운 마음으로 시작한 요리에 대한 생각이 깊어졌다. 그 후 이탈리아 요리를 중심으로 본격적으로 실력을 갈고 닦아 양식, 다국적 요리 등 다양한 장르에서 활약했다. 2020년에 인연이 닿아 NIINA의 창업부터 참여하여 오픈 당시 주방장 겸 점장으로 취임했으며, 현재에 이른다.
天野 政宏아마노 마사히로
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유라쿠초 고테가에시
有楽町こてがえし
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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番場반바
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‘있다면 즐거울’ 가게, 요리, 서비스를 제공하고 싶다
반바 씨는 1988년 도쿄 출생. 오코노미야키, 몬자야키를 먹을 때 손님이 웃는 표정을 보는 것이 최고의 활력소입니다. 치즈 명란 밀푀유야키는 10년 이상 히트한 메뉴가 되었습니다. 항상 맛과 재미를 추구하는 메뉴를 개발하고 가게에서는 맛있게 굽는 법을 선보이고 있습니다.
番場반바
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스시무로하시
鮨むろ橋
- 니시키 산초메, 아이치현
- 스시,일식 / 일식 전반 / 스시 / 가이세키 요리
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室橋 圭介무로하시 게이스케
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"내가 가고 싶은 가게"를 현실로. 이상을 추구하는 열정의 요리사
1986년, 아이치현 출생. 무로하시씨가 요리사를 지향하게 된 계기는 "자신이 정말로 가고 싶은 가게"를 만들고 싶다는 마음이었다. 기후의 명문 요정에서 8년간 수련하고, 전통의 기술과 혁신의 정신을 익혔다. 그 후, 가리야시에 자신의 가게를 차리고 8년간의 수련을 추가적으로 거듭했다. 그리고 2024년 9월에 새로운 무대가 된 나고야시 사카에로 이동했다. 스스로의 눈으로 골라낸 소재를 살려 감칠맛을 최대한 끌어내면서 맛을 지속적으로 추구하고 있다.
室橋 圭介무로하시 게이스케
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한국치킨 DAOL(다올)
韓国チキン DAOL （ダオル）
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 한국 요리,아시아 요리 / 한국 요리 / 퓨전 요리
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キム김
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게스트를 일상적이지 않은 곳으로 이끄는 새로운 한국요리의 세계를 제안
번잡한 가게와는 다른, 세련되고 차분한 레스토랑 같은 한식당을 열고 싶었던 오너가 인테리어부터 메뉴 개발까지 직접 기획했다. 2022년 10월 6일에 신오쿠보에 [한국 치킨 DAOL]을 오픈했다. 김씨는 손님을 따뜻한 미소로 맞이하는 점장으로서 그 실력을 발휘하고 있다.
キム김
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오코노미야키 철판구이 엔무스비
お好み焼き 鉄板焼き 縁むすび
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 오코노미야키 / 철판구이 / 와인
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長谷川 義洋하세가와 요시히로
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게스트의 소중한 "인연"에 적합한 음식과 공간을 제안
1982년 도쿄도 출생이다. 18세 때부터 도쿄의 음식점에서 일하며 요리사로서의 경력을 쌓기 시작했다. 철판요리 및 스시 등 양질의 식재료가 핵심이 되는 장르를 경험했다. 세타가야, 시부야, 이케부쿠로 등 다양한 지역에서 요리사로서의 견문을 넓혔다. 현재는 [엔무스비]의 점주 겸 요리사로 활약하고 있다. 접대나 특별한 날에도 많이 이용되는 [엔무스비]는 손님의 소중한 "인연"에 어울리는 음식과 공간을 제안하고 있다.
長谷川 義洋하세가와 요시히로
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쇼스이
小粋
- 아카사카, 후쿠오카현
- 일본식 퓨전 요리,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리
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園田 博文소노다 히로후미
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오랜 경험으로 갈고닦은 기술이 만들어내는 제철 식재료가 자랑인 요리
1979년 오이타현 출생. 요리를 좋아하는 것을 살려서 외식 아르바이트에 더해 호텔이나 료칸 등 다양한 경험을 쌓으며 요리사로서의 경력을 쌓았다. 2014년에 가게를 독립하여 쇼스이에서 요리사로서 역량을 발휘하고 있다.
園田 博文소노다 히로후미
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GAJA 오타루 점 (Birra Ristrante GAJA)
ガヤ 小樽店（Birra Ristrante GAJA）
- 오시마/에사시, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 냉면 / 호르몬(곱창)
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番場 俊晃반바 도시아키
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오픈 때부터 손님이 맛있어 기뻐하는 모습이 목표.
GAJA 오타루점 오픈 때부터 홀의 중심적 존재가 되어 점포에 활기차게 생기를 불어 넣다. 손님의 기쁨을 위해 홀과 키친을 불문하고, 매일 연구를 거듭 하고 있다. 현재는 오타루점, 세이잔, 에니와 등 각 점포를 오가면서 담당. 요리와 서비스의 질을 더욱 높일 수 있도록 '더 나은 서비스'를 추구하고 있다.
番場 俊晃반바 도시아키
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스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)
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田中 喬也다나카 다카야
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특대 푸른 장어를 홍련의 불로 구워 극상의 장어 요리를 제공합니다
1985년 미에현 출생. [스미야키 우나후지 다이마루 교토벳테이] 요리장. 어릴 적 가족에게 만든 요리를 '맛있다' 고 칭찬을 받아 요리의 즐거움을 느끼게 되고, 프로의 길을 목표로 18세 때 지금의 가게를 운영하는 '카부라야 그룹' 에 입사. 이후 일식점, 이자카야, 장어 전문점 등에서 폭넓은 조리 기술을 습득 한다. 그 중에서도 고도의 기술을 필요로 하는 장어의 뱃열기와 숯불구이의 기술에 뛰어나 2023년 9월의 동점 오픈시에 현직에 취임 한다.
田中 喬也다나카 다카야
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트뤼프요리전문점＆바 HIDE OUT
トリュフ料理専門店＆バー HIDE OUT
- 메리켄 공원, 효고현
- 퓨전 요리,퓨전 요리 / 스테이크 / 서양식 퓨전 요리 / 와인
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岡田 康人오카다 야스토
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호텔의 환대를 소중히 여기며, 고객에게 다가가는 서비스를 제공하다
1967년 후쿠이현 출생. 고베 포트타워 호텔을 운영하는 회사에 취직했다. 레스토랑을 비롯한 다양한 업무를 배우고, 다른 호텔의 창업에도 관여했다. 요리사로서도 일식 요리를 중심으로 야키니쿠, 양식 요리 등으로 실력을 쌓아 2023년 11월 [트뤼프 요리 전문점&바 HIDEOUT] 오픈 시에는 메뉴 개발에도 힘썼다. 현재 임원으로 호텔 전체 경영에도 관여하면서, 방문한 손님이 만족할 수 있는 가게를 만들기 위해 매일 노력하고 있다.
岡田 康人오카다 야스토
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사케토사카나 마루하이
酒と肴 盃（まるはい）
- 고치역/하리마야바시, 고치현
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 일본술(사케) / 생선회, 해물 요리
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清水 健太시미즈 겐타
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좋아하는 것이 자연스럽게 일로 이어지다.
오랜 기간 수산업에 종사하며 쌓은 매입과 양조장 경험을 바탕으로 점주가 만드는 요리와 사케의 페어링을 즐겨보시길.
清水 健太시미즈 겐타
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우나기마에 에토
鰻前えとう
- 카마타, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 일본술(사케)
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衛藤 進一에토 신이치
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제철의 진미도 즐길 수 있는 "우나기마에"의 새로운 스타일을 가마타에서 발신하다
1975년 도쿄도 출생. [우나기마에 에토]의 점장이다. 어렸을 때 가족에게 만든 요리를 맛있게 먹은 것을 계기로 요리의 길을 걷게 되었다. [도쿄킷초] 신주쿠 이세탄점에서 11년 동안 수련을 쌓아 정통 일식 기술을 습득하고 2005년 무사시코야마에 [니혼료리 에토]를 창업하여 독립했다. 그리고 2017년에 가마타로 이전했다. 지역 주민들에게 사랑받는 가게로 성장시켰다. 2024년 9월에 새로운 방향을 도전하여 가게 이름과 메뉴판을 리뉴얼했다. 장어를 먹기 전에 제철의 전채요리인 핫슨을 맛보는 세련된 "우나기마에"의 스타일로 다양한 손님들을 맞이한다.
衛藤 進一에토 신이치
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