499명의 요리사 중241 - 260명
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우나기 고마가타 마에카와 소라마치텐
鰻 駒形 前川 ソラマチ店
- 오시아게, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리
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高梨 伸夫다카나시 노부오
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요리사를 동경하여 우나기(장어) 장인이 되다. 많은 분께 맛있는 요리를 전하고 싶다.
1979년 사이타마 현 출생. 「요리의 철인」이라는 텔레비전 프로그램을 보고 요리사의 진지하게 일하는 모습과 마음에 감동하여 요리사를 동경하게 됐다. 「많은 사람에게 맛있는 요리를 만들어 대접하고 싶다」라는 생각에 일본 요리점에 입사. 일본 요리점과 장어 요리점 등에서 경험을 쌓으며 우나기 카이세키(장어 정식 요리)를 전문으로 수련을 거듭했다. 2012년부터 【우나기 고마가타 마에카와 소라마치텐】의 요리사로 솜씨를 발휘하고 있다.
高梨 伸夫다카나시 노부오
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미나미신주쿠 와규야키니쿠 케이
南新宿 和牛焼肉 慶
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 와인
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佐藤 英樹사토 히데키
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엄선된 식재료와 열정이 만들어내는 궁극의 감칠맛
1970년, 가나가와현 출생. 백부의 권유로 요리의 길에 들어서 간나이엔에서 수행했다. 그 후, 우시마츠와 쇼쿠도엔에서 기술을 연마했다. 현재는 자신의 가게에서 독자적인 맛을 제공하고 있다. 건강을 고려해 몸에 좋은 식재료를 엄선하고, 맛에 대해서도 철저히 고집하고 있다. 그리고 요리의 한 접시 한 접시에 진심을 담고 있다. 그 요리는 방문하는 사람들의 마음을 사로잡고, 행복을 전달한다. 꼭 한 번 방문해 그 특별한 맛을 만끽하기 바란다.
佐藤 英樹사토 히데키
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다루이치 신주쿠본점
樽一 新宿本店
- 신주쿠 동쪽출구/가부키초, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 고래고기 요리
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永瀬 英昭나가세 히데아키
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전문점 특유의 맛있는 고래 요리와 사케를 즐기시기를
1986년 도쿄도 출생이다. 식당을 운영하던 할머니의 영향으로 요리를 취미로 하는 아버지 밑에서 어려서부터 맛있는 음식을 먹으며 자랐다. 또한 아버지와 함께 방문한 스시 가게에서 맛본 일품 요리의 맛에 감동하여 중학생 때 자연스럽게 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 조리사 학교 "에코르쓰지 도쿄"에 진학했다. 졸업 후 아카사카 [다케가미]에서 7년간 수련을 쌓고 다른 가게에서도 실력을 쌓았다. 그 후에 요쓰야에 위치한 [스미비사카나 슌사이료리 사카모토]에서 10년간 활약했고 2024년 인연이 닿아 [다루이치]에 합류하여 현재에 이른다.
永瀬 英昭나가세 히데아키
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다이슈스키야키 호쿠토
大衆すき焼き北斗
- 긴자, 도쿄도
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 일식 전반 / 샤브샤브 / 스키야키
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山下 凌야마시타 료
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음식점에서 배운 즐거움은 자신에게 소중한 존재
1990년 도쿄도 출생. 학창시절에 3년간 이자카야에서 아르바이트를 하며 음식을 통해 고객을 대하는 즐거움을 배웠다. 대학을 졸업한 후에는 한때 부동산 업계에서 경력을 쌓았지만, 음식점에서의 경험이 자신에게 큰 힘이 되었다는 것을 재인식하고 다시 음식의 세계로 돌아왔다. 그 후, 야키토리점 2년, 규슈 요리점 3년을 거쳐 2020년부터 "주식회사 올웨이즈"에 재적하고 있다. 현재는 긴자 [다이슈스키야키호쿠토]의 스태프로 활약 중이다.
山下 凌야마시타 료
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규카쿠 신주쿠오가드점
牛角 新宿大ガード店
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기)
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髙原あゆみ다카하라 아유미
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일본 특유의 서비스, 활력, 미소로 고객을 즐겁게 해드리다
규카쿠에서 15년째 근무하고 있다. 해당 점포는 신주쿠라는 도쿄 중심부에 위치해 있어 매일 다양한 나라의 손님이 방문하고 있다. 방문하는 모든 고객에게 감동을 줄 수 있도록 매일 웃는 얼굴로 영업하며, 일본식 환대의 정신으로 기분 좋게 식사를 즐길 수 있도록 노력하고 있다.
髙原あゆみ다카하라 아유미
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YORIMICHI Odaiba
YORIMICHI Odaiba
- 오다이바/다이바, 도쿄도
- 일본식 퓨전 요리,일식 / 일본식 퓨전 요리 / 생선회, 해물 요리 / 돈부리(덮밥)
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大島 慎之輔오시마 신노스케
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음식을 통해 웃음을 전하기 위해 매일 새로운 아이디어를 추구하다
많은 사람들의 미소를 자아내는 요리의 세계에 매료되어 요리사의 길로 들어섰다. 아메리칸 레스토랑과 이탈리안 레스토랑에서 경험을 쌓고, 2022년 8월 1일에 오픈한 YORIMICHI Odaiba에서 셰프로서 그 실력을 발휘하고 있다. 그동안 쌓아온 경험을 살려 일식과 양식의 기법을 융합한 창작 요리를 만들어 내고 있다.
大島 慎之輔오시마 신노스케
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야쿠모 하시모토
八雲はし元
- 니시아자부, 도쿄도
- 일식,일식
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橋元 健하시모토 켄
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식문화가 꽃핀 ‘나니와’의 맛을 간토에서 대접하는 요리인
오사카부 도요나카시 출신. 어렸을 때부터 요리에 관심이 있었고 식재료를 접할 기회도 많은 환경에서 자랐습니다. 아르바이트했던 식당에서 프로의 일을 직접 보고 요리의 길로 나아가고자 결심했습니다. 요리인이 되려고 오사카의 유명 가게 ‘나니와 일본 요리 기가와’에서 실력을 길렀습니다. 니시아자부의 일본 요리점 ‘니코’에서는 요리장을 역임했고 5년 연속 미쉐린 별 1개를 획득했습니다. 요리도 먹는 것도 좋아하는 하시모토 씨의 경쾌한 이야기와 밝은 성품은 맛이 풍부한 요리에 화려함을 더합니다.
橋元 健하시모토 켄
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가이센톤야 지자카나야 하마마쓰초점
海鮮問屋 地魚屋 浜松町店
- 하마마쓰초/다이몬, 도쿄도
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
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奥山 直之오쿠야마 나오유키
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신선한 수산물 요리를 통해 손님께 미소를 전한다
1974년, 야마가타현 출생. 유소년기부터 요리에 흥미가 있었습니다. 학생 시절에 아르바이트했던 음식점에서 요리의 즐거움을 알게 되어 이 세계로 들어오게 되었습니다. 홋카이도 요리, 교토 요리, 초밥, 가이세키 요리 등 다양한 현장에서 지식, 기술을 배워 현재에 이르렀습니다. 20년 이상의 경험을 살려 현재는 총요리장의 입장에서 현장에 서면서 메뉴 개발, 후진 양성에도 힘을 쏟고 있습니다.
奥山 直之오쿠야마 나오유키
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다리키노갓포
他力野割烹
- 긴자, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 와인 / 일본술(사케)
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他力野 慶太다리키노 게이타
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일식의 수파리에 도전하여 계절이 깃든 다채로운 "갓 만든" 요리로 매료시키다
1974년 나가사키시 출생이다. 고향의 야키토리 가게에서 카운터에서 꼬치를 굽는 요리사의 손놀림에 매료되어 요리의 길을 꿈꾸게 되었다. 나가사키시의 갓포와 요정에서 수련을 한 후에 요코하마시의 일식집에서 수련을 쌓았다. 그 후, 우카이 그룹과 인연을 맺어 긴자･롯폰기에 [kappou ukai]의 주방장으로 활약했다. 그 집대성으로 2022년 7월에 지금의 가게를 창업하여 독립했다. 원점인 카운터에서의 요리 제공에 충실하며, 독창적인 어레인지가 빛나는 요리를 "갓 만든" 맛을 제공하는 나날들이다.
他力野 慶太다리키노 게이타
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INARI 이자카야
INARI 居酒屋
- 우에노, 도쿄도
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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긴자 유카리 〜紫〜
銀座 ゆかり 〜紫〜
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)
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田本 圭太다모토 게이타
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아이덴티티로서 자신에게 뿌리내린 일본요리를 대접한다.
1996년 후쿠오카현 출생. 고등학교를 졸업 후 일본 요리의 길을 뜻해 교토에 이주한다. 유명요정에서 3년간의 수업을 거쳐 2017년부터 거점을 도쿄에. 그 후 몇 점포에서 연찬을 거듭하며 2023년에는 국내외 VIP 고객을 위한 출장 요리사로서 솜씨를 발휘한다. 2024년 [긴자 유카리 〜紫〜]의 요리장으로 취임한다. 자라는 과정에서 깊이 축적된 양념과 조미료 등 일본 요리에 관한 기억. 그 맛을 그리워하는 일본인으로서의 자부심을 소중하며 매일 매진한다.
田本 圭太다모토 게이타
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아사쿠사 구사쓰테이 아리아케점
浅草 草津亭 有明店
- 아리아케, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
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澤田 清美사와다 기요미
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열정과 노력으로 가득 찬 요리사로서의 삶을 이어가다
후쿠시마현 출생. 직업을 갖기 위해 18세부터 요리의 세계를 선택했다. 아사쿠사의 명가 [아사쿠사 구사쓰테이]에서 수련을 쌓으며 요리의 심오함을 접하면서 자신의 기술을 연마해 나갔다. 2023년 4월, 아리아케에 [아사쿠사 구사쓰테이 아리아케점]을 개업했다. 현재는 이 새로운 무대로 자리를 옮겨 맹활약을 펼치고 있다.
澤田 清美사와다 기요미
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아카미 야키니쿠의 카리스마 우시코이 시부야점
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 시부야 남쪽출구, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 퓨전 스시
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小泉 孟고이즈미 하지메
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미소와 마음이 따뜻해지는 접객으로 행복한 한때를 제공하고 싶다
1996년 도쿄도 출생. 2024년부터 [우시코이 시부야점] 직원. 사람을 대하는 일이 좋아서, 접객업을 향한 열정이 그를 이곳으로 이끌었습니다. 처음에는 조리가 서툴다는 생각이 있었지만 손님이 요리를 기쁘게 드시는 모습을 보고 기쁨을 느끼게 되었습니다. 손님이 행복한 추억을 만들 수 있게 세세한 부분까지 신경을 쓰고 더욱 나은 서비스를 제공할 수 있도록 노력하고 있습니다. 그의 미소와 마음이 따뜻해지는 접객이 가게의 분위기를 더욱 근사하게 해주는 요소 중 하나입니다.
小泉 孟고이즈미 하지메
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아고라카페
アゴラカフェ
- 미쓰코시마에, 도쿄도
- 카페,카페, 디저트 / 서양 요리 전반 / 파스타 / 서양식 퓨전 요리
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鈴木 淑之스즈키 도시유키
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아버지와 함께 먹은 요리의 맛. 그 맛을 잊지 못해 요리의 세계로
1961년 도쿄도 출생이다. 어린 시절 아버지와 함께 갔던 레스토랑에서 먹은 돼지고기 소테의 맛을 잊을 수 없어 요리에 관심을 갖게 되었다. 고등학교 졸업 후 조리사 학교에 진학했다. 그리고 졸업한 후에는 호텔에 취직하여 요리사로서 수련을 시작한다. 호텔에서 30년간 근무한 후에 무농약 일식집 등을 거쳐 현재는 [아고라 카페]에서 셰프로 활약하고 있다. 정성이 담긴 요리로 손님을 대접하는 나날을 보내고 있다.
鈴木 淑之스즈키 도시유키
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아자부주반 니쿠 갓포 오카다 마에
麻布十番肉割烹 岡田前
- 아자부주방, 도쿄도
- 일식,일식
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岡田賢一郎 오카다 겐이치로
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수많은 인기점을 만들어 내어, 고기 전문가인 요리사
고등학교를 졸업 후 전기 가게에 취직했지만 점심의 양이 적은 것에 실망했다. 3일 만에 퇴직. 고등학교 시절에 아르바이트를 했었던 야기니쿠점으로 돌아와 음식의 세계로. 1993년 신사이바시에 창작 요리의 가게 [챤토] 를 오픈. 이후 급성장을 이루고 1997년에는 요코하마에 진출. 1998년에는 니시 아자부에 [겐즈 다이닝] 을 개점해 시대에 맞는 재능을 발휘하며 성공한다. 그 후 2015년 니시 아자부 [이노센트·카베리] 를 거쳐 올해의 2월 14일 [오카다마에] 를 오픈.
岡田賢一郎 오카다 겐이치로
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TREE by NAKED yoyogi park
TREE by NAKED yoyogi park
- 신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
- 이노베이티브・퓨전,퓨전 요리 / 일본식 퓨전 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 그 외 디저트
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우나기 고마가타 마에카와 마루노우치텐
鰻 駒形 前川 丸の内店
- 마루노우치, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어) / 일본식 퓨전 요리
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笠原 広一가사하라 고이치
쉐프의 추천 있음 -
아르바이트 경험에서 조리사 면허를 취득. 우나기(장어) 한길 40년.
1956년 도쿄 출생. 젊은 시절 아르바이트로 가게를 도운 일이 있었다. 그곳은 우나기(장어)와 일본 요리를 제공하는 곳으로 일이 재미있어져 조리사 면허도 취득했다. 그 후 일본 요리점과 우나기야(장어 요리점)에서 32년. 다양한 경험을 쌓았다. 2008년부터 【우나기 고마가타 마에카와】의 요리사로 근무. 우나기(장어)는 「손질 8년, 꼬치 꿰기 8년, 굽기 평생」이라고 일컬어질 만큼 40년의 경험이 있어도 굽는 작업은 어려운 일. 매일 연마를 거듭하고 있다.
笠原 広一가사하라 고이치
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쓰키시마카이센몬자 고보레야 니반가이
月島海鮮もんじゃ こぼれや 二番街
- 츠키시마, 도쿄도
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 몬자야키 / 오코노미야키 / 철판구이
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中島 勇樹나카지마 유키
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전통을 뛰어넘는 창의력으로 미래의 몬자 문화를 만들어가는 사람
1986년 도쿄도 출생. 쓰키시마에 여러 지점을 운영하는 '고보레야'의 창립 멤버로 2015년부터 활약했다. 처음에는 상품 기획부에 소속되어 주방에서 고객에게 요리를 제공하면서 새로운 메뉴 개발에 힘썼다. 현재는 쓰키시마카이센몬자 고보레야 니반가이의 주방장으로서 활기찬 매장을 이끌고 있다.
中島 勇樹나카지마 유키
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폰타혼케
ぽん多本家
- 오카치마치, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 돈까스 / 서양 요리 전반
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島田 良彦시마다 요시히코
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장인들에게 둘러싸여 성장한 유년기. 어려서부터 가업을 잇기로 결심.
1965년, 도쿄 출신. 우에노라는 곳에서 장인들과 접하면서 성장한 유년기. 아버지가 「고교 3학년까지는 장래의 진로를 정해라」고 하여 가업을 잇기로 결심. 고교졸업후, 야마노우에호텔에 입사해 3년간 수업. 그후, 【폰타혼케】로 돌아와 주방에 선다. 36살 때 아버지가 타계하여 4대째가 된다. 이후, 메이지창업 노포의 맛과 간판을 지키고 있다.
島田 良彦시마다 요시히코
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ROZZO SICILIA
ロッツォ シチリア
- 시로카네/시로카네다이, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 지중해 요리 / 와인
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中村 嘉倫나카무라 요시미치
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수련시절에 만난 두사람이 10여년의 세월이 넘도록 팀을 이루다
1974년 도쿄 출생. 요리는 좋아하지만 어디까지나 취미라고 생각하고 일반대학에 진학. 그러나 취업활동을 하는 동안에 정말로 하고 싶은 것이 무엇일까를 생각하던 중, 역시 요리를 하는 것이 맞다고 생각하여 대학졸업후에 도내의 이탈리아 요리점에 입사한다. 그곳에서 만난 사람이 아베 쓰토무 씨. 장래에 함께 가게를 운영하기로 약속하고 제각각 더욱 열심히 수업을 쌓는다. 그리고 3년간의 시칠리아 수업 등을 거쳐 귀국후 둘이서 【롯초 시칠리아】를 연다.
中村 嘉倫나카무라 요시미치
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