기본적으로 소리를 내며 먹어도 괜찮으니 당당하고 맛있게 먹습니다. 따뜻한 것・차가운 것 중에서 고를 수 있습니다. (우동・소바)

젓가락을 꽂아 두지 않도록 합니다. 소스와 같이 한 테이블에서 여러 사람이 공유하는 물건은 두 번 찍지 않도록 합니다. 철로 된 헤라(납작한 주걱 모양으로 된 조리 소품)로 먹는 곳도 있으니 화상을 입지 않도록 조심합니다.

그릇의 뚜껑은 쟁반에 놓인 위치에 따라 오른쪽은 오른쪽에, 왼쪽은 왼쪽에 둡니다. 식사가 끝나면 원래대로 뚜껑을 덮습니다. 다 먹은 그릇은 쌓아두지 말고 그대로 둡니다. 그릇을 움직일 때에는, 젓가락은 제자리에 두고 그릇은 두손으로 듭니다.

젓가락을 사용해서, 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 젓가락을 쥔 상태에서,한손으로 그릇을 들지 않도록 합니다. 젓가락 받침대가 없는 경우는 쟁반의 왼쪽 가장자리에 두거나, 젓가락 종이 포장지로 받침대를 만들어 사용합니다. 나무젓가락은 사용후 종이 포장지 안에 집어넣고 끝부분을 접어 둡니다. 그릇을 움직이지 않도록 합니다. 나무 젓가락은 좌우가 아닌, 위아래로 잡고 가르는 것이 올바른 매너입니다.