셰프 메시지
일본 요리의 핵심 인 '육수'에 집착하는 요리사.
1979년 9월 5일 생. 토치기현 아시카가시 출신. 부모님을 위해 만든 요리에 기뻐하는 부모님을 보고 '사람들을 기쁘게 하는 기쁨'을 느낀 것을 계기로 요리의 길을 걷기로 한다. 에콜 츠지 도쿄 조리사 학원을 졸업 후, 특별강사로 학교에 나오던 타카타 하루유키 씨에게 사사받아 키후의 【타카타 핫쇼(たか田 八祥)】에서 일하게 된다. 25살이라는 젊은 나이에 【지점 와카미야 핫쇼】의 점장으로 취임한다. 그 후 【지점 코가네 핫쇼】의 점장을 거쳐 31살에 독립하여 도쿄에 【일본 요리 세이잔(晴山)】을 개점하여 현재에 이른다.
山本 晴彦
야마모토 하루히코
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Aromafuresuka
긴자, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리
추천 이유
외형은 꽃이 있고, 맛도 깨끗하고, 솔직하게 맛있다고 생각 요리뿐. 기대감과 고양감이 코스의 마지막까지 부단한 때문에 솔직하게 "굉장하다"고 느낍니다.
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2022-02-08
Oryoritaichi
오모테산도/아오야마, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
남편 사토 타이치 씨의 인품이 자아내는 좋은 공기 감이 가게 전체를 감싸고 있고, 굉장히 편안하고 식사를 할 수 있습니다. 마무리는 정해져 이젠 할 수타 소바. 온 냉, 어디라도 취향에 요구하여 과연, 같은 맛입니다.
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2022-02-08
AU GAMIN DE TOKIO
에비스, 도쿄도
이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
추천 이유
손님 모두가 즐겁게 식사를하는 레스토랑. 키노시타 씨가 만들어내는 팀의 일체감이 좋고, 당점에서 공부시켜주고 있습니다.
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2022-02-08
토라시로
카구라자카, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
재료 사용의 레퍼토리가 많음과 함께 창의력이 월등히 있습니다. 그렇지만, 거기에 너무 의지하지 않고 전체의 밸런스도 좋다. 가게의 기세를 느끼게하면서, 자연스러운 기분이 좋음을 만들어 내고있다 조직력도 훌륭합니다.
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2022-02-08
아오하나 코바야시
요츠야, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
재료 사용의 대담함이 굉장하다라고 생각합니다. 자르는 방법이 동적 이랄까. 요리의 맛은 물론, 고바야시 씨가 모아지고있다 그릇도 훌륭합니다.
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2022-02-08
일본요리 다게츠
오모테산도/아오야마, 도쿄도
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
직원의 팀워크가 좋고 감도는 분위기가 기분 좋다. 가족도 친구도 어떤 장면도 올마이티에 피탁과 빠지는 느낌이 있습니다.
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2022-02-08
도리시게
신주쿠서쪽출구/요요기, 도쿄도
일식 / 일식
추천 이유
모든 구운 とん의 점화에 틀림이 없습니다. 가열을 규명의 훌륭함이 요리에서 전해져옵니다. 요리와 일하는 분들의 마음이 가게 가지는 "기세"라고되어 나타나고있는 것 같은 생각이 듭니다.
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2022-02-08
일본 요리 세이잔(晴山)
日本料理 晴山
안내 데스크
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