셰프 메시지
노포의 장어가게 출신이라는 독특한 커리어도 양식으로
1960년 출생. 오사카 출신으로 대학졸업 후 90년을 이어온 장어가게노포인 본가에서 일한 뒤 프렌치요리의 세계에 들어온 독특한 커리어. 【르폰드쉐르】에서 프랑스인 셰프의 가르침을 받고 틈틈이 시간을 내어 전통적인 프렌치요리기법을 계승. 수업 후, 1992년【레스토랑 re・ci・pe】 를 오픈. 2000년 【루셋】 을 오픈.
依田 英敏
요다 히데토시
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Kokochiyo
아와지섬, 효고현
일식 / 가이세키 요리
추천 이유
갯장어 요리라면 절대 여기 네요. 놀랄 거예요, 지금까지 먹어 본 적이 없을 정도로 요리 방법이나 설치해 뭔가가 다르다. 갯장어 만끽 요리를 먹었 습니다만, 구이해라 회이든 하나 하나가 제대로 서 있습니다. 겨울에는 복어를 즐길 수있는 아와 지섬에있는 가게입니다.
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2022-02-08
Recette
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상세정보
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신용카드 사용 가능
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