스시 교텐

「미슐랭 가이드 후쿠오카・ 사가 2014」에서 겨우 2점포만이 별 세 개를 획득. 그중 하나가 【스시 교텐】입니다. 오너 교텐 겐지 씨는 스시야(초밥점)에서 태어나 항상 스시(초밥)가 생활의 일부였다고 합니다. 그렇지만 이 업계에 발을 들여놓기를 고민해 자신을 찾기 위한 해외 생활을 경험한 후 최종적으로는 스시(초밥)를 생업으로 삼기로 결심했다고. 그 후 일본을 대표하는 유명 점에서 수련을 쌓아 그로부터 독자적인 스시(초밥)를 추구해 갑니다. 지금은 미식가들 사이에서 유일무이한 맛이라고 일컬어지는 그 초밥은 손님과의 거리를 살펴 알맞은 순간에 제공되어 입에 문 순간 샤리(초밥용 밥)과 네타(어패류 등의 주재료)가 하나가 된다는 호평입니다. 『손님이 즐기실 수 있도록 매일 열심히, 쉬운 방법에 타협하지 않도록 노력하고 있습니다.』라고 말합니다. 교텐 씨가 최선을 다해 만드는 스시(초밥)라는 예술은 후쿠오카의 미식을 말할 때 빼놓을 수 없는 한 가지입니다. 더 읽기