하시모토

간다가와 이시키리바시의 옆에 문을 연 지 대략 180년. 텐포 6년(1835년)에 창업한 【하시모토】는 6대째 점주가 노포의 맛을 지키고 있는 우나기(장어)의 명 점입니다. 손질과 꼬치 꿰기, 비장탄으로 굽는 것까지 기술은 당연하지만 가장 중요하게 생각하는 한 가지가 엄선한 우나기(장어)입니다. 하지만 산지는 특정한 곳을 고집하지 않습니다. 6대째가 「제대로 된 환경에서 자란 장어라면 산지는 어디라도 괜찮다」고 말할 정도로, 중요한 것은 비전의 타레(소스)와 어울리는지 어떤지. 다른 곳에서는 잘 사용하지 않는 1kg에 2.5마리라는 큼지막한 우나기(장어)를 사용하는 것도 「오랜 세월 더하며 이어온 맛」이라는 의미에서 노포다움이 가장 드러나는 타레(소스)를 더욱 돋보이게 하기 위해서이기도 합니다. 1층은 테이블 석과 고아가리( 초밥집이나 이자카야 등에서, 테이블 석과 별도로 한쪽에 마련한 다다미방의 객석)가 배치되어있는 한편, 2층에는 3개의 개인실을 준비, 2개를 연결하면 20명까지 이용할 수 있습니다. 간다가와 옆, 쇼와의 정취 물씬한 목조가옥에서 노포의 맛을 즐겨주십시오. 더 읽기