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Installation Table ENSO L’asymetrie du calme

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안내 데스크

레스토랑에 문의하실 분은 일본의 맛 헬프데스크로 연락해 주시기 바랍니다. 한국어로 대응해 드립니다. 전화접수시간은 월요일에서 금요일까지, 오전 9:00부터 오후 9:00(일본시간)까지입니다.(유료통화)

050-2030-4678 (+81-50-2030-4678)

전화번호

076-208-4052 (+81-76-208-4052)

리퀘스트 예약

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메뉴

닭껍질의 식감과 초콜릿의 농후함이 절묘하게 어울리는 '치킨 스킨'

가게 오리지널의 작은 상자형의 나무 그릇으로 제공. 뚜껑을 열면 예술같은 요리가. 닭껍질, 닭간 무스의 식감과 감칠맛에 프랑스 발로나사의 최고급 초콜릿의 농후한 향과 맛을 조합한 요리입니다.

일식 식재료를 프렌치풍으로. 농후한 감칠맛의 '자라의 플랑'

일식 식재료인 자라를 프랑스 요리에 접목한 요리. '서양식 계란찜' 같은 모습으로 사르르 부드러운 플랑에 자라 액기스가 농축되어 있습니다. 자라의 고기로 만든 크로켓과 엔페라를 곁들였습니다.

생으로 먹는 것보다 크리미한 맛을 즐길 수 있는 '굴 62℃'

소재의 맛을 최대한으로 끌어내기 위해 62℃에서 가열한 굴을 프로마쥬 블랑 베이스의 소스로 완성했습니다. 식감은 생굴같지만 맛은 더 크리미합니다. 곁들인 굴크림의 마카롱도 일품입니다.

생보다 크림 같은 맛을 즐길 수 있는 “굴의 62℃”

소재의 맛을 최대한으로 끌어내기 위해, 62℃에서 가열한 굴을, 프로마쥬브란·베이스의 소스로.식감은 생가키인 것 같습니다만, 맛은 한층 크림에 붙여 맞추는 굴크림의 마카롱도 일품입니다 .