홋카이도 요리사 검색 결과

스시도코로 사이카 寿し処　彩華 오시마/에사시, 홋카이도 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 퓨전 스시

永山　亮나가야마 료

오랜 배움 끝에 꿈을 이뤄낸 초밥과 일식 외길의 장인

1977년 홋카이도 출생. 학생 시절 아르바이트하던 곳에서 손님이 건네준 "맛있다"라는 말에 기쁨과 보람을 느껴 요리사가 되기로 결심. 고교 졸업 후 오타루 시내의 초밥집에서 배움을 시작. 선배들이 걸어간 길을 동경하며 점차 자신의 가게를 가지고 싶다고 생각하게 되었다. 22년의 경력을 쌓은 후 독립. '스시도코로 사이카'를 오픈한 후, 2020년 6월에 '오타루 로바타야키 핫카쿠'도 개점. 2022년 3월에 '스시도코로 사이카'를 이전하여 현재에 이른다.

永山　亮나가야마 료

자노메스시 蛇の目寿司 루모이, 홋카이도 스시,일식 / 생선회, 해물 요리 / 스시 / 퓨전 스시

牧戸　裕太마키토 유타

확실한 안목으로 엄선한 제철 식재료를 최고의 조리법으로 제공하다

현재 [자노메스시]에서 요리사로 활약 중인 마키토 씨는 생선가게에 그의 뿌리를 두고 있다. 확실한 안목으로 선별한 제철 재료가 자랑인 [사네노메즈시]는 다양한 목적으로 오는 손님을 위해 양질의 재료의 개성을 중시하며 오감을 만족시키는 일품요리를 제공하고 있다.

牧戸　裕太마키토 유타

한국 요리 스미비야키니쿠 류짱 韓国料理炭火焼肉龍ちゃん 홋카이도대학, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 한국 요리 / 막걸리

朴　炳龍박 병용

한국의 전통과 일본에서의 경험으로 빚어낸 정성이 담긴 한 접시를 전하고 싶다

1977년 한국 출생. 어머니가 음식점을 운영했기 때문에 어린 시절부터 요리는 친숙한 존재였다. 2000년에 유학을 위해 일본으로 건너왔다. 학생 시절 아르바이트를 하던 도쿄의 야키니쿠 가게에서 10년간 수련을 거듭하며 기술과 맛에 대한 탐구를 계속했다. 결혼과 아내의 임신을 계기로 홋카이도로 이주해 2011년 자신의 가게 [한국 요리 스미비야키니쿠 류짱]을 개업했다. 전통과 독자적인 감각을 접목한 요리는 먹는 사람에게 따뜻함과 감동을 선사하고 있다.

朴　炳龍박 병용

철판구이 고코로 （그랜드 파크 오타루） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 오시마/에사시, 홋카이도 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이

始閣　清和시카쿠 기요카즈

운명의 레스토랑에서 감명을 받고 요리사의 길로 들어서다. 고객의 미소가 보물.

보험회사에 근무할 당시에 상사가 데려간 레스토랑에서 깊은 감명을 받아 요리의 길로 들어섰다. 호텔 뉴오타니 삿포로를 시작으로 크레센트 호텔 루스츠 리조트 니세코 리조트안누푸리 등을 거치며 수련을 쌓아왔다. 철판구이 고코로에서는 홋카이도 브랜드 소고기인 시라오이규의 필레와 설로인, 오타루와 홋카이도 근해에서 잡힌 신선한 해산물을 사용해 홋카이도산 식재료를 고집한 철판요리를 제공하고 있다.

始閣　清和시카쿠 기요카즈

야키니쿠캇포 하지메 焼肉割烹はじめ 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 일본식 스테이크 / 야키니쿠(숯불고기)

久保　沙佑구보 사스케

홋카이도내 유명 맛집을 다수 경험. 생산자의 마음과 함께 특별한 고기를 제안하다

2001년 홋카이도 출생. [시마다야]를 시작으로 [니쿠도코로 긴베코], [야키니쿠 구르만즈이토] 등 홋카이도의 인기 야키니쿠 가게 여러 곳을 경험하고 2024년 4월부터 [야키니쿠캇포 하지메]에 입사해서 현재에 이른다. 메인인 고기를 비롯해 홋카이도 각지의 생산자로부터 공급되는 식재료의 매력을 많은 손님들에게 전하고 있다.

久保　沙佑구보 사스케

홋카이도징기스칸 레몬 北海道ジンギスカン　檸檬 스스키노, 홋카이도 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 위스키

宮越　瑠花미야코시 루카

숙련된 기술과 애정, 정성이 담긴 홋카이도의 맛을 제공

1998년 생이다. 2024년 [홋카이도징기스칸 레몬] 오픈 당시부터 점장으로 활약했다. 이전에는 계열점의 점장도 역임했으며, 이번이 두 번째 매장이다. 식재료와 술에 관한 폭넓은 지식을 가지고 있으며, 직원들과 공유하려는 노력을 아끼지 않고 있다. 매일 공부와 정보 수집을 통해 가게의 서비스와 접객에 대한 열정을 키우고, 손님에게 매력적인 장소가 되는 것을 모토로 삼고 있다. 밝고 책임감 있는 성격으로 젊은 직원들과 함께 가게의 발전을 위해 노력하고 있다.

宮越　瑠花미야코시 루카

홋카이도 야키니쿠 가네우시 北海道焼肉かねうし 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

林　潤하야시 준

식재료와 진지하게 마주하여 최상의 요리로 만드는 요리사

1972년 홋카이도 출생. 홋카이도 내 일식집에서 커리어를 시작해, 교토식 고깃집 등 다양한 장르의 점포에서 실력을 발휘했다. 2023년 1월부터 [홋카이도 야키니쿠 가네우시]의 일원이 되어 현재에 이른다.

林　潤하야시 준

야키니쿠 와지마 焼肉わじま 아사히카와, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 위스키

久保　由規구보 유키

매력적인 "후라노 와규"를 많은 사람들에게 전하고 싶다

1997년 홋카이도 출생이다. 고등학교 시절 아르바이트를 계기로 음식의 세계로 발을 들였다. 호텔에서 웨이터 경험을 거치고 야키니쿠와 이탈리안에서 접객을 경험하고 현재는 [야키니쿠 와지마]에서 홀 치프로 활약 중이다. "후라노 와규"의 매력을 더 많은 손님에게 전하는 것을 목표로 삼고, 손님이 안심하고 편안하게 식사를 즐길 수 있는 가게 만들기에 힘쓰고 있다.

久保　由規구보 유키

삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점 札幌焼肉いつもここ　すすきの本店 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 향토 요리 / 야키니쿠(숯불고기)

千葉　洋之지바 히로유키

할아버지의 가르침을 바탕으로 요리 만들기를 즐기는 오너 셰프

1982년 홋카이도 출생. 삿포로에서 야키토리 가게를 운영하던 할아버지에게 지도를 받은 것이 요리에 관심을 갖게 된 계기가 되어 초등학교 시절부터 요리 만드는 재미에 눈을 떴다. 백화점에서 식재료의 원점이 되는 식재료에 주목하는 채소 바이어로 활약했다. 그 후에 야키니쿠 가게에서 수련을 쌓고 점장으로 발탁되어 점장 겸 요리사로서 실력을 발휘하게 됐다. 자신의 야키니쿠 가게를 열기 위해 퇴사하고 2024년 8월에 [삿포로야키니쿠 이쓰모코코 스스키노본점]을 개업했다.

千葉　洋之지바 히로유키

초밥집 네가미 すし屋の根がみ 스스키노, 홋카이도 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시

根上　和義네가미 가즈요시

아버지의 영향으로 요리의 길에 뜻을 두고 초밥 외길로 연구를 거듭해온 숙련 장인

1963년 출생, 홋카이도 출신. 요리사인 아버지의 영향을 받아 일식 요리인이 되고자 희망을 품었다. 고등학교 졸업 후 지인에게 소개받은 초밥집에서 5년 정도 수련. 그 후 외식 체인 초밥집을 거쳐 스스키노의 유명 가게 【초밥집 야마다】에서 20년 이상 실력을 연마했다. 확실한 기술과 풍부한 경험을 살려서 2010년에 【초밥집 네가미】를 열었다. 홋카이도의 풍부한 식재료를 사용하여 정성 들여 만드는 에조마에즈시가 호평을 얻고 있다.

根上　和義네가미 가즈요시

하코다테가이센이자카야 얀슈교바 니다이메 쇼에이마루 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 하코다테, 홋카이도 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 소주

前田　秀喜마에다 히데키

갓 잡은 현지의 신선한 생선을 고집하며 맛있는 바닷가 요리를 제공하는 데 인생을 걸다

1958년 홋카이도 출신. 어부인 아버지의 뒷모습을 보고 자랐으며, 자신도 "쇼에이마루"를 타고 홋카이의 조업에 종사하게 됐다. "현지의 신선한 생선 요리를 제공하고 싶다"며 아버지가 하코다테에 가게를 창업했다. 이를 계기로 요리사의 일에 매료되어 1994년 자신의 가게를 "니다이메(2대째)"라는 이름으로 하코다테 고료카쿠에 개업했다. 이후 미나미카야베에서 생선을 구입하고, 수조 관리와 칼 다루는 기술에 정진하여 2016년 마쓰카제초로 이전했다. 엄선된 바닷가 요리와 세련된 서비스로 지역 주민과 관광객을 매료시킨다.

前田　秀喜마에다 히데키

오니와소토 후쿠와우치 鬼はそと　福はうち 스미카와/마코마나이/모이와, 홋카이도 우동,일식 / 샤브샤브 / 스키야키 / 카레 우동

安藤　殉司안도 준지

요리, 접객 모두 정통한 요리사를 지향하며

1967년 홋카이도 출생이다. 접객도 요리도 할 수 있게 되고 싶어서 홀 업무를 겸할 수 있는 호텔 레스토랑에 입사했다. 주방에서는 요리를 공부하고, 홀에서는 접객의 마음을 키우며 매일매일 수련에 매진했다. 그 후 야키니쿠 레스토랑으로 활동무대를 옮겨 고기 전문가가 되기 위해 경험을 쌓은 후, 2003년에 계열사인 [해산물&육류 스테이크 마루야마]로 자리를 옮겼다. 2013년부터는 [오니와소토 후쿠와우치]로 자리를 옮겨 주방장에 취임했다.

安藤　殉司안도 준지

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 오오도리공원, 홋카이도 카페,카페, 디저트 / 수프 카레 / 케이크 / 파르페

北川　賢太기타가와 겐타

미슐랭 획득. 식재료를 살리는 방법을 잘 알고 있는 음식 전문가

1979년 홋카이도 출생. 가업이 음식점이었던 탓에 어린 시절에 소꿉놀이 세트를 사달라고 졸랐었다. 15세 때 도쿄로 상경하여 할팽 요리점에서 생활했다. 그 후에 도쿄도 내에 있는 프랑스 요리 가게 몇 군데에서 수련하고 고향인 아사히카와로 돌아왔다. [오베르주닝 르포레] 총괄 셰프로 취임하여 미슐랭 홋카이도 2017 특별판에 게재되었다. 미슐랭 1스타 [히루쇼쿠도 히루오카]의 셰프를 거쳐 현재는 [CAFE LOUNGE mosuKe]에서 활약하고 있다.

北川　賢太기타가와 겐타

스미비야키니쿠 신탄 -shintan- 炭火焼肉　胤舌　-shintan- 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

田村　史也다무라 후미야

소재가 가진 가능성을 믿으며 소중히 다룬다

1980년 홋카이도 출생. 어린 시절부터 요리를 만들 기회가 많았으며, 자신이 만든 요리를 가족이 즐겁게 먹는 모습을 보면서 요리를 점점 좋아하게 되었다. 요리사가 되기 위해 조리사전문학교에 진학. 졸업 후 다양한 요리점에서 경험을 쌓고 있다. 2022년 10월 [스미비 야키니쿠 신탄 -shintatn-]의 오픈 때부터 종사하고 있다.

田村　史也다무라 후미야

슌미 가로쿠 旬味　鹿六 하코다테, 홋카이도 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)

布施　直樹후세 나오키

선대로부터 계승한 맛과 음식점으로서의 바람직한 모습

1980년 미야기현 출생. 20세부터 요리사의 길에 발을 디딘다.【슌미 가로쿠】에서 요리인으로서의 기초를 배운 후 '고료카쿠 타워' 내의 일식점【슌카】에서 활약. 요리사로서의 연찬을 거듭한 후, 2013년에 선대로 부터 현재의【슌미 가로쿠】를 물려 받는다. 2003년 개업 이래, 지역 사람들을 비롯해 많은 고객의 지지를 받아온 【슌미 가로쿠】. 사랑 받는 맛과 폭넓은 상황에 유연하게 대응할 수 있는 가게 스타일을 소중히 간직하고 있다.

布施　直樹후세 나오키

개인실야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점 個室焼肉味覚園南3条店 스스키노, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)

佐藤　健太郎사토 겐타로

결혼식 요리와 연출에 감동하여 요리의 세계로 나아가다

1969년 홋카이도 출생이다. 결혼식의 요리와 연출에 감명을 받아 호텔에서 요리사로 활약하고 싶다는 생각에 요리의 세계로 나아가게 됐다. 학교를 졸업한 후에 호텔에 취직하여 양식 요리사로서 수련에 힘쓰게 됐다. 그 후, 야키니쿠집과 이자카야에서 실력을 더욱 갈고 닦아 2021년에 [개인실 야키니쿠 미카쿠엔 미나미3조점]으로 옮겼다. 현재는 주방장으로 활약하고 있다. 때로는 주방에서, 때로는 카운터 너머에서 손님들에게 힐링의 시간을 연출하고 있다.

佐藤　健太郎사토 겐타로

비라 리스토란테 GAJA 에니와점 ビラ・リストランテ　GAJA　恵庭店 키타히로시마/에니와/치토세, 홋카이도 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리

名畑　優樹나하타 유키

고객의 행복이 우리 행복입니다!

1982년 11월 출생, 홋카이도 출신. 18세부터 음식 업계에 종사해 약 20년이 지났습니다. 이번에 전임 점장으로부터 이어받게 되었지만 원래의 밝고 건강한 모습으로 고객에게 최고의 공간과 서비스를 제공하겠습니다! ! 내점시에는 편히 말을 걸어 주세요! 종업원 일동 진심으로 기다리고 있겠습니다!

名畑　優樹나하타 유키

L'Oiseau par Matsunaga L'Oiseau par Matsunaga 하코다테, 홋카이도 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인

松永　和之마쓰나가 가즈유키

국내외에서 쌓은 풍부한 경험을 살려서. 편안한 시간을 제공하는 요리인

1976년 1월 출생. 야마구치현 출신. 학교 졸업 후 요리의 세계로 들어가려고 정하고 오사카에서 경력을 시작했습니다. 도쿄의 [라로셸 미나미 아오야마]에서 7년 반 동안 사카이 히로유키 씨, 이시이 요시아키 씨 아래에서 수련한 후 프랑스로 건너갔습니다. [레지스 마르콩], [르 뇌비엠 아르] 등 여러 레스토랑에서 총 6년간 경험을 더 쌓았습니다. 귀국 후 2013년 11월 [L'Oiseau par Matsunaga]를 열고 방문하는 손님을 화려한 요리로 매료시키고 있습니다.

松永　和之마쓰나가 가즈유키

미소 전문 라멘집 쓰바키 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 하코다테, 홋카이도 라멘 전반,라멘 / 미소라멘 / 시오라멘

手取　崇데도리 다카시

부모님의 반대를 무릅쓰고 요리인의 길로. 미소로 승부를 겨루는 2개 점포로 도전하다

1982년 홋카이도 출생. 유소년기에는 운동을 좋아하는 야구 소년이었다. 부모님이 탄탄한 직장에 취직하기를 바랐지만, 손기술로 승부를 겨루는 일을 동경하여 고교생 시절부터 [하코다테 면 주방 아지사이]에서 아르바이트를 시작했다. 전문학교 졸업 후 같은 가게 본점에 취직하고 각 점포를 돌면서 24세에 본점 점장으로 승진. 총괄 본부장 겸 점장으로 실력을 발휘한 후 2022년 [라멘집 쓰바키 TSUBAKI]를 열고 이듬해 봄에는 2호점으로 [미소 전문 라멘집 쓰바키 TSUBAKI SECOND]를 열었다.

手取　崇데도리 다카시