1094명의 요리사 중341 - 360명
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정육점 다이젠 다이나고야 빌딩점
肉や大善 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 야키니쿠(숯불고기) / 일본술(사케)
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近藤 泰永곤도 야스노리
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소고기의 매력을 믿어 의심치 않는 "고기집" 점장
1985년생, 아이치현 출신. 일식, 중화를 거쳐 [정육점 다이젠 다이나고야 빌딩점]의 점장으로 취임. 오사와 사장의 밑에서 현재의 통괄 담당에게 접객에 관하여 배우고 현재의 총 주방장에게 와규(일본소)의 조리법에 관해 배워 고기와 접객의 전문가가 됨. 다른 점포에서도 요리에 관한 가르침을 받았지만 소고기의 재료로서의 풍미와 매력은 어떠한 장르에 비해서도 높다고 생각했기 때문에 직관적으로 맛볼 수 잇는 스테이크, 불고기의 길을 걷기로함. 요리사라기 보다는 고기집이라는 측면이 강하다고 한다.
近藤 泰永곤도 야스노리
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갓파라멘혼포 아메리카무라 점
河童ラーメン本舗 米国村店
- 아메리카무라, 오사카부
- 라멘 전반,라멘 / 볶음밥 / 쇼유라멘 / 돈코츠라멘
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上田 忠義우에다 타다요시
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라멘을 너무 좋아해서 이곳의 단골손님이었던 요리인
1977년생. 효고현 출신. 예전부터 갓파라멘을 좋아해서 단골손님이었다는 우에다 씨. 지인의 소개로 센니치마에점에서 일하게 되어 현재에 이른다. 분점을 내서 독립하는 것이 목표로 손님께 맛있는 라멘을 제공하는 일에 매일 분투하고 있다.
上田 忠義우에다 타다요시
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Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
- 나고야역, 아이치현
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 교자(군만두) / 얌차, 딤섬
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稲垣 徳人이나가키 노리토
쉐프의 추천 있음 -
영업 시절에 쌓은 호스피탈리티정신을 살려 서비스를
1986년, 아이치현 출생. 학교 졸업 후 영업을 하면서 다양한 인물과 만난다. 그때 배운 호스티탈리티정신을 가장 잘 발휘할 수 있는 장소를 찾기 시작한다. 학창 시절에 고기 연구를 했었던 적도 있어 음식업으로 이직을 결의. 2009년부터 나고야의 하와이음식점 【아로하 다이닝 루아즈라나】로. 요리, 서비스, 영업 철학을 배우며 10년간 연마한다. 2019년 【Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN】의 오픈준비부터 참여, 점장으로서 활약 중.
稲垣 徳人이나가키 노리토
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레스토랑KEI
レストランKEI
- 도요하시, 아이치현
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 프랑스 요리 / 와인
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今里 武이마자토 타케시
쉐프의 추천 있음 -
어릴 적부터 가깝게 느낀 요리의 세계에
1974년, 나가사키현 출생. 본가의 레스토랑에서 사람에게 없으면 안 되는 「식」을 가까이하며 자란다. 요리를 만들어 사람에게 감동을 주는 훌륭한 일이라고 생각하여 요리인의 세계로 뛰어들었다. 하우스텐보스내 호텔에서 경력을 쌓기 시작. 그다음은 로・테르드・히에이, 오사카 우메다 신치에 있는 프렌치 레스토랑에서 경험을 쌓는다. 2008년 호텔 오픈에 따라 【레스토랑 KEI】의 요리장이 되어 2014년 호텔 아크리슈 토요하시 총요리장에 취임.
今里 武이마자토 타케시
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일본요리 긴
日本料理 吟
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 일식 전반
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佐々塚 雅也사사즈카 마사야
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식재료의 배경까지 전달하는 것을 사명으로 삼는 숙련된 일식 요리사
1979년 아이치현 출생이다. 학창시절 일식 요리점에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되어 요리사를 목표로 삼게 되었다. 교토의 유명 레스토랑에서 수련한 후에 스스로 일식집을 개업했다. 영업을 시작한 지 10년 동안 단골손님으로 방문했던 의학박사 나구모 요시노리 씨의 눈에 띄었다. 그의 권유로 2019년 오픈과 동시에 [일본요리 긴]의 주방장으로 취임했다. 단순히 요리를 만드는 것 뿐만 아니라 일차 생산자의 고충과 마음을 담아 승화시키는 것을 목표로 삼고 있다.
佐々塚 雅也사사즈카 마사야
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야키니쿠 다마노야
やきにく 玉乃屋
- 신사이바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 와인
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佐藤 優花사토 유카
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최고급 와규와 공간을 마련하여 맛있는 고기를 만끽할 수 있는 시간을 제공
1991년 시마네현 출생. [야키니쿠 다마노야] 점장. 오사카에서 회사 생활을 거쳐 '음식'을 통해 기쁨과 휴식의 시간을 선사하고 싶다는 생각으로 음식의 길로 전향. 지금의 가게가 창업한 2021년부터 점장을 맡아 매일 고기의 상태를 체크하는 것부터 접객까지, 손님이 최상의 고기를 최고의 맛으로 즐길 수 있도록 정중하고 성실하게 일을 하고 있다. 세심한 배려와 따뜻한 환대도 평판이 좋다.
佐藤 優花사토 유카
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야키니쿠 호르몬 진기스칸 사카바 레몬
焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん
- 스스키노, 홋카이도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창)
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木村 果寿美기무라 카스미
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고객과 가까이 지낼 수 있는 요식업에 매력을 느낀다고 말 한다
1994년 홋카이도 출생. 18세 때, 아르바이트로【GAJA 오타루점】에서 근무. 그 후 오프닝 스탭으로서【GAJA 에니와점】에서 활약. 고객과 가깝게 지낼 수 있는 요식업에 매력을 느끼고 졸업 후 동사에 취직했다. 2020년 2월, 오픈과 동시에 【야키니쿠 호르몬 징기스칸 사카바 레몬】으로. 가게에서는 밝게 웃으며 고객을 맞이하고 싶어 분투하는 점장이다.
木村 果寿美기무라 카스미
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미센 다이나고야 빌딩점
味仙 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 대만 요리
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王 長海오 죠카이
쉐프의 추천 있음 -
본점에서 수행을 한 요리사가 다이나고야에서 실력을 발휘함
어릴 적부터 요리하는 것을 좋아하여 요리사가 되는것을 꿈꿔왔던 오씨. [MISEN 이마이케 본점]에서 수행을 한 후, 현재에 이름. 본점의 질을 잘 답습했다. "이것이야 말로 MISEN" 이라 할 수 있는 맛을 제공하고 있다.
王 長海오 죠카이
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오사카나 도키도키 오니쿠 우메다점
お魚ときどきお肉 梅田店
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 모쓰나베(곱창전골) / 일본술(사케)
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西村 悠貴니시무라 유키
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손님과 소통할 수 있는 곳에서 음식을 제공하는 쪽으로
1987년, 오사카부 출신. 이자카야 등의 아르바이트를 했을 때 홀에서 접하는 손님과의 관계가 즐거웠고 더 큰 만족을 드리고 싶은 마음이 강해져서 2018년에 주방에서 요리를 전하는 쪽에서 만드는 쪽으로 전향했습니다. 자기가 만든 것을 맛있게 드시는 것 뿐만 아니라 음식을 통해 공간에 활기가 차고 분위기가 따뜻해지는 것에 기쁨을 느낍니다.
西村 悠貴니시무라 유키
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이자카야 마루사 본점
イザカヤ マルサ ホンテン （居酒屋まるさ本店）
- 미야코/이시가키섬, 오키나와
- 일식,일식 / 일식 전반 / 오키나와 요리
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上盛 秀也우에모리 슈야
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하나하나를 정성껏 만들어, 미소를 지으며 돌아갈 수 있는 요리를
1985년, 오키나와현 이시가키섬 출생. 음식점 아르바이트를 경험함으로써, 요리의 즐거움에 눈을 떠 요리사를 지망하게 되었다고 한다. “아트 호텔 이시가키”에서 5년간 양식을 배우고, “이자카야 마루사 본점”에서 셰프를 맡게 되고 나서부터 일식을 본격적으로 손대기 시작했다. ‘이시가키섬에 와서 다행이야’라며 게스트가 미소를 지으며 돌아갈 수 있도록 요리를 하나하나 정성스럽게 만들고, 날마다 정진하고 있다.
上盛 秀也우에모리 슈야
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스미비야키 다이닝 오카게야 우메다점
炭火焼dining おかげ家 梅田店
- 차야마치/나카자키초, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 오야코동
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西村 悠貴니시무라 유키
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손님과 소통할 수 있는 곳에서 음식을 제공하는 쪽으로
1987년, 오사카부 출신. 이자카야 등의 아르바이트를 했을 때 홀에서 접하는 손님과의 관계가 즐거웠고 더 큰 만족을 드리고 싶은 마음이 강해져서 2018년에 주방에서 요리를 전하는 쪽에서 만드는 쪽으로 전향했습니다. 자기가 만든 것을 맛있게 드시는 것 뿐만 아니라 음식을 통해 공간에 활기가 차고 분위기가 따뜻해지는 것에 기쁨을 느낍니다.
西村 悠貴니시무라 유키
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스테이크&레스토랑 파포이야
ステーキ＆レストラン パポイヤ
- 미야코/이시가키섬, 오키나와
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스테이크
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小澤 一樹오자와 카즈키
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아버지의 가게를 잇기 위해 요리의 길로. 아버지 밑에서, 배우는 나날들
1979년, 오키나와현 출생. 도쿄 아카사카 프렌치 레스토랑에서 10년 이상 수업을 한 아버지가, 33년 전에 개업하고, 오너셰프로 일한 “스테이크&레스토랑 파포이야”를 잇기 위해, 요리의 길로. 대학을 졸업한 후, 일단은 사이타마에서 복지 관련 일을 했고, 2013년에 “스테이크&레스토랑 파포이야”에 입점. 현재는, 2대째가 되기 위해, 아버지 밑에서 수업을 받고 있다.
小澤 一樹오자와 카즈키
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욘파치교조 에키니아 요코하마점
四十八漁場 エキニア横浜店
- 요코하마역, 가나가와현
- 일식,일식 / 생선회, 해물 요리
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伊藤 将宏이토 마사히로
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가라쓰, 구시우라의 솜씨꾼 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)
마아군은 구시우라의 어부 집안에서 태어나 정치망 어업을 이어받아 조업하는 순수한 어부입니다. 안쪽은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨. 오다 씨는 요리인으로 종사하며 어업의 매력에 눈떠서 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시 어부입니다. 척수 제거나 내장 손질을 하거나 어종, 상태를 선별하여 핏물을 제거하는 등 선도 유지와 감칠맛 향상을 위한 기술을 철저히 추구하여 현재는 당사의 없어서는 안 될 어부로서 매일 생선을 공급해주고 있습니다.
伊藤 将宏이토 마사히로
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징기스칸 줏테쓰 미나미6조점
ジンギスカン 十鉄 南6条店
- 스스키노, 홋카이도
- 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
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中野 太貴나카노 다이키
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징기스칸으로 고객을 미소 짓게 하다. 홋카이도의 매력을 전하는 젊은 요리사
1995년 삿포로시 출생이다. 징기스칸 가게를 운영하는 아버지 밑에서 아르바이트를 시작한 것이 음식의 길로 들어서게 된 계기가 되었다. 징기스칸을 제공하면서 "맛있는 것을 먹은 손님이 웃었으면 좋겠다"는 생각이 강해져 대학을 졸업한 후에 자매점인 [징기스칸 줏테쓰]의 점장으로 취임했다. 이후 미나미6조점의 점장도 겸임하면서 매일 맛있는 징기스칸을 제공하기 위해 시행착오를 거듭하고 있는 젊은 요리사이다.
中野 太貴나카노 다이키
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히로토
hiroto
- 고마치/지조도리, 히로시마현
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
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廣戸 良幸히로토 요시유키
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도쿄, 영국의 명문에서 수업. '미슐랭가이드 히로시마' 별하나 획득
1975년, 시마네현 출생. 고등학교시절 ‘샐러리맨은 되고 싶지 않아’ 란 생각에 요리의 길로. 전문학교 졸업 후, “리가로얄호텔 히로시마”에 입사하고 5년 후, 지기를 통해 상경. 지금은 없어진 니시아자부의 유명한 가게인 “더 조지안클럽”에 문을 두드린다. 그 후에 “파크 하얏트 도쿄”, 롯본기의 회원제 레스토랑을 거쳐 잉글랜드의 별두개 레스토랑에서 실력을 쌓았다. 2005년에 “히로토”를 오픈. ‘미슐랭 가이드 히로시마’ 별한개 획득.
廣戸 良幸히로토 요시유키
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샤토브리앙 정식전문점 고기 최고~! 지에짱 후쿠오카 본점
シャトーブリアン定食専門店 お肉最高～！ チエちゃん 福岡本店
- 다케시타/미나미후쿠오카, 후쿠오카현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
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広本 誠治히로모토 세이지
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20년 가까이 스시집을 운영한 노하우로 와규 야키니쿠의 세계로
제가 바로 창업자입니다! 일본에 오시면 꼭 '최고급 와규'를 드시길 희망하고 있다. 일본에서 자란 "와규"와 해외산 WAGYU의 차이에 놀랄 것이며, 지방도시 후쿠오카이기 때문에 가능한 가격이다. 일본 여행의 좋은 추억으로 "지에짱"에 방문하여 고급스럽고 향긋한 향을 지닌 최고급 고기, 설로인과 샤토브리앙을 당점에서 맛보시기를 희망하고 있다.
広本 誠治히로모토 세이지
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혼카쿠(본격) 에도마에즈시(에도-도쿄의 옛지명-식 초밥) 마츠키스시
本格江戸前寿司 松喜すし
- 히다/다카야마, 기후현
- 스시,일식 / 스시 / 퓨전 스시 / 오시즈시(틀 초밥)
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中才 一彦나카사이 가즈히코
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어릴적부터 생선을 접하며 「맛있는 것을 만드는 것이 나의 일」이라고 정하다.
1975년 기후현 출생. 아미모토(어업 경영자)이자 요리인인 할아버지의 모습을 보고 어릴 적부터 생선을 접하며 「맛있는 것을 만드는 것이 나의 일」이라고 정한 것이 이 길로 들어서게 된 계기. 할아버지를 시작으로 아버지가 이어온 【혼카쿠(본격) 에도마에즈시 마츠키스시】에서 18세부터 수련해 2002년 3대째 점주가 되다. 어린 시절부터 쌓아온 생선을 손질하는 실력은 정평이 나 있다.
中才 一彦나카사이 가즈히코
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미야신
宮新
- 긴자, 도쿄도
- 일식,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 쿠시야키(꼬치구이) / 닭고기 요리
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猪股 善人모리모토 타케시
쉐프의 추천 있음 -
향토요리를 보다 구체적으로. 철저히 「후라노 요리」를 고집함
1942년 후라노 출생. 후라노역 앞에서, 거리의 변천을 눈으로 봐 온 모리모토씨. 젊을 때는 화가가 되고자 혼슈로 갔지만, 아버지가 쓰러지신 것을 계기로 홋카이도에 돌아와, 이후, 후라노에 뿌리 내린 생활에. 후라노에서 로케가 행하여진 드라마의 출연진과는 친교가 깊고, 점내의 곳곳에서 그 것을 느낄 수 있다. 후라노의 것을 고집한 「후라노 요리」라고 하는 개념을 수립했다. 해외나 일본 전국의 맛집을 탐방하는 것으로 요리에의 탐구를 계속하고 있다.
猪股 善人모리모토 타케시
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뇨로스케 긴자
にょろ助 銀座
- 히비야/유락쵸, 도쿄도
- 우나기(장어),일식
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Italiana Tavola D'oro 긴자미쓰코시점
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 긴자, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자
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小田切 大輔오다기리 다이스케
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전진하고, 때로는 멈춰서고, 또 전진한다.
1982년 치바현 출생. 요리를 좋아하는 어린 시절부터 요리사라는 직업을 생각했다. 실무 경험을 거쳐 조리사 면허를 취득. 선배의 권유로 현 회사에 입사. 그 후, 바쁜 업무로 인해 2년 정도 일선에서 물러났다. 복귀를 제안했을 때, 마침 동사가 [Italiana Tavola D'oro긴자 미쓰코시점]을 오픈하면서 셰프를 찾고 있었다. 그 타이밍이 맞아떨어져 2019년 개점부터 가게를 맡게 되었다. 현재는 긴자 미쓰코시점과 오사카 다카시마야점의 총괄 주방장으로 취임.
小田切 大輔오다기리 다이스케
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