1269명의 요리사 중461 - 480명
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프레지던트 지보 미나미본점
ぷれじでんと千房 南本店
- 신사이바시, 오사카부
- 오코노미야키, 몬자야키,일식 / 오코노미야키 / 철판구이 / 스테이크
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植田 瞬우에다 슌
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오코노미야키를 한 단계 끌어올린 섬세한 솜씨가 빛나는 요리사
1996년 교토부 후쿠치야마시 출신이다. 원래 먹는 것을 좋아해서 요리사를 동경하여 요리의 길로 들어섰다. 고등학교 재학 중에 조리사 면허를 취득하고 졸업 후에는 [프레지던트 지보 미나미본점]에 취직했다. 다양한 음식점을 찾아다니며 매일 맛과 요리에 대한 연구에 여념이 없다. 그 모든 것은 자신이 만든 요리로 손님에게 감동을 주고 싶은 일념에서 비롯된 것이라고 한다. "요리를 통해 내일의 활력을 얻었으면 좋겠다"고 말한다.
植田 瞬우에다 슌
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스테이크카이세키 미야코카스가
ステーキ懐石 都春日
- 후쿠야마/후츄, 히로시마현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 서양식 철판 구이 / 와인
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柳原 隆司야나기하라 다카시
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풍부한 경험과 세심한 배려로 손님들을 따뜻하게 감싸는 주방장
1999년에 [스테이크카이세키 미야코카스가]에 입사했다. 서양 요리와 철판구이 등 폭넓은 장르에서 수련하며 풍부한 경험을 쌓았다. 현재는 주방장으로서 많은 손님과 마주하며 맛과 편안함으로 가득 찬 행복한 시간을 연출하고 있다. 재료가 가진 맛을 최대한 끌어내는 기술과 맛을 직접 전달하는 우아함으로 손님을 맞이한다.
柳原 隆司야나기하라 다카시
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메이가라돈가쓰 후쿠로
銘柄とんかつ梟
- 이케부쿠로 서쪽출구, 도쿄도
- 돈까스,일식 / 돈까스 / 카레 / 맥주
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青木 俊介아오키 슌스케
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꿈꿔왔던 곳에서 자신의 능력을 발휘하기 위해 꾸준한 노력을 아끼지 않는다
일식 요리사로 커리어를 시작한 후 메이가라돈가쓰 후쿠로에서 일하길 희망했었다. 하지만 오너로부터 “우선 여러 가게에서 경험을 쌓아야 한다”는 조언을 들었다. 그 말에 따라 다양한 돈가쓰 전문점에서 수련을 시작했다. 연마된 기술을 추구하면서 자신만의 감성을 계속 연마해 나갔다. 그리고 현재는 이 가게에서 실력을 발휘하고 있다.
青木 俊介아오키 슌스케
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후키요세 코마치
吹よせ小町
- 요츠야, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반
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土橋 明人츠치하시 아키토
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'이 길밖에 없다' 라며 연찬을 거듭해 자신의 가게를 오픈한다
1978년 아이치현 출생. 어렸을 때부터 요리는 항상 친밀한 존재였다는 츠치하시 씨. 조리사 전문학교에 진학하는 일도 자연스러운 선택이었다고 말하지만 요리인으로서 '이 길 밖에 없다' 라고 강하게 느끼게 된 것은 취직하고 나서의 일이다. 훌륭한 선배들의 인간성을 동경해 '자신도 그렇게 되고 싶다' 라고 연찬을 거듭해 왔다. 도내 일본 요리점이나 카이세키 요리점, 스시점 등 일식 외길에 기술을 닦아 현재에 이른다.
土橋 明人츠치하시 아키토
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니혼 야키니쿠 하세가와 별정 긴자점
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 긴자, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)
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山田 幸隆야마다 유키타카
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일본요리의 기법으로 구성된 일식과 야키니쿠의 콜라보레이션.
치바현 출신. 지역 고등학교를 졸업한 후, 도쿄 아사쿠사의 캇포요리점에서 수행을 시작했다. 도쿄 시내의 유명 레스토랑이나 호텔에서 실력을 갈고 30세 때 롯폰기의 전통 있는 노포인 갓포요리점에서 주방장을 맡게 된다. 그 후에도 스시, 가이세키 요리점 등에서 주방장을 역임하며 실력을 쌓았다. 2019년 일본 야키니쿠 하세가와에 입사하여 실력을 발휘하고 있다. 2022년 일본 야키니쿠 하세카와 벳테이 긴자점 개업과 함께 주방장을 맡게 되었다.
山田 幸隆야마다 유키타카
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FUJIWARA STEAK HOUSE
FUJIWARA STEAK HOUSE
- 쿠마모토, 구마모토현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 스키야키 / 철판구이 / 스테이크
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山口 豊야마구치 유타카
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일본의 식문화를 소중히 여기며, 손님이 기뻐할 수 있는 한 접시를
1970년 구마모토현 출생이다. 고등학교 졸업 후 호텔리어로 일하기 시작했다. 레스토랑에서의 접객을 비롯하여 바텐더로도 활약했다. 그러던 중 요리에 관심을 갖게 되어 요리사로서 본격적인 수련을 시작했다. 일식집, 이탈리안 레스토랑, 이자카야 등 다양한 매장에서 활약했다. 그 후 2023년에 인연이 닿아서 현재의 [FUJIWARA STEAK HOUSE]의 오픈 전부터 관여하게 되어, 개점 당시에 주방장에 취임하게 되었고 현재에 이른다.
山口 豊야마구치 유타카
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BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 아사쿠사, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 러시아 요리
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丸橋 一弥마루하시 가즈야
쉐프의 추천 있음 -
24년간 같은 곳에서 솜씨를 발휘하고 있는 토박이 셰프
1971년 사이타마 현 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 매우 좋아하여 부모님을 도와드리기도 하고 간단한 요리를 만들기도 하며, 소바야(메밀 국숫집)인 친구 집에서 조리도구를 만져보기도 하는 동안 어느새 요리사를 꿈꾸고 있었다고 한다. 19세에 처음으로 들어간 【BONA FESTA】에서 요리의 기초부터 러시아 요리의 기술 등을 배우기를 24년. 2015년에 주방을 맡게 되어 셰프로 취임. 당 점의 전통을 지켜가면서 자신의 개성이 보이는 요리를 만드는 것이 다음 목표라고 한다.
丸橋 一弥마루하시 가즈야
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비스트로 TOMO
ビストロ TOMO
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 비스트로,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 이탈리아 요리 / 와인
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木下 智晴기노시타 도모하루
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친구 아버지의 권유로 요리사의 길을 걷게 되다
1986년, 가나가와현 출생. 원래 낚시를 좋아해 초등학교 1학년 때부터 잡은 생선을 손질해 요리했다. 이후 프로 볼러를 목표로 할지 고민하던 시기에 이탈리아 레스토랑을 운영하던 친구의 아버지에게 권유를 받아 요리사의 길로 들어섰다. 이탈리안 레스토랑 카츠즈, 레스토랑 라타투유 등 이탈리아 요리점과 프랑스 요리점에서 수련을 거듭하였으며, 현재는 비스트로 TOMO에서 활동 중이다.
木下 智晴기노시타 도모하루
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에비스 쇼텐 미나미2 니시5
恵美須商店 南2西5
- 오오도리공원, 홋카이도
- 이자카야,이자카야 / 쿠시아게(꼬치튀김) / 생선회, 해물 요리 / 징기스칸 요리
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増田 義昭마스다 요시아키
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식사를 즐기는 공간에도 신경을 써서 손님을 미소 짓게 하는 점장
1986년 홋카이도 출신. 10년간 고향을 떠나 있었지만 2017년 돌아온 후 [에비스 쇼텐]에 입사. [에비스 쇼텐 미나미2 니시5]에서는 2022년부터 점장을 맡고 있습니다. ‘홋카이도 향토 요리를 즐겨 주면 좋겠다’라는 마음에서 신선한 홋카이도산 식재료를 사용한 요리를 마음을 담아 제공합니다. 또한 대중 이자카야만의 즐겁고 머물기 좋은 시간을 보내도록 손님과의 소통도 중요하게 여깁니다.
増田 義昭마스다 요시아키
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우나기 진타
うなぎじん田
- 한큐 히가시도오리, 오사카부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 우나기(장어)
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甚田 國晴진타 쿠니하루
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할아버지와 아버지가 남긴 노포 장어가게의 전통의 맛을 지켜나간다
1972년 오사카부출신. 할아버지는 1912년에 창업한 노포 “다이키“의 뒤를 잇길 바랬지만, 반발심으로 미국 대학에 진학. 미국에서 일본의 좋은 점, 가업의 훌륭함을 깨닫고, 뒤를 잇기로 결의했지만, 경영난으로 인해 폐업. 그 후, 생선가게 한구석에서 장어 도매업을 개시. 판매 점포를 가질정도로 성장해서, 2016년 판매점 2층에 “우나기 진타“를 오픈. 할아버지와 아버지가 남긴 메모를 토대로, 지금도 노포의 맛을 지켜나가고 있다.
甚田 國晴진타 쿠니하루
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성게전문점 요이치야 하코다테아사이치점
うに専門店世壱屋 函館朝市店
- 하코다테, 홋카이도
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 돈부리(덮밥)
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五十嵐 秀平이가라시 슈헤이
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손재주를 살려 아름다운 플레이팅을 고집하는 점장
1997년 아오모리현 출생이다. 손재주를 살릴 수 있는 자신에게 맞는 직업을 찾고 있었다. 다양한 장르 중에서 요리에 대한 가능성을 발견하고 요리사로서의 커리어를 시작했다. 수련하면서 요리에 대해 보다 심오함을 느껴 한층 더 매진하게 되었다. 2023년 4월에 오픈한 '성게 전문점 요이치야 하코다테아사이치점'의 점장으로 취임해, 정성껏 만든 요리를 선보이고 있다.
五十嵐 秀平이가라시 슈헤이
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숙성 와규 스테이크 그릴드 에이징 비프 간다 아와지초점
熟成和牛ステーキグリルド エイジング・ビーフ 神田淡路町店
- 간다, 도쿄도
- 이자카야,다이닝 바 / 햄버그 / 스테이크 / 미국 요리
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철판구이 뷰메르
鉄板焼 ビュメール
- 하코다테, 홋카이도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 프랑스 요리 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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五十嵐 彬이가라시 아키라
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어린 시절부터 요리를 가까이에서 접하며 자연스럽게 요리의 길로 들어서다
1989년 아오모리현 출생. 어릴 때부터 어머니를 도와 요리를 경험하며 자라, 중학생 때부터는 이미 장래 희망이 요리인으로 정해져 있었다. 하코다테 단기 대학 부설 조리 제과 전문학교에서 본격적으로 요리를 공부하였다. 졸업 후에는 [하코다테 중앙 병원]을 거쳐 2009년 3월에 [하코다테 국제호텔]에 입사. 현재는 동 호텔 내부에 있는 [철판구이 뷰메르]에서 부요리장으로서 근무 중이다. 손님께 맛있는 요리를 제공하기 위해 연일 노력을 거듭하고 있다.
五十嵐 彬이가라시 아키라
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오요리 키후네
御料理 貴船
- 오미초 시장, 이시카와현
- 가이세키 요리,일식 / 가이세키 요리 / 회석 요리
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中川 清一나카가와 세이이치
쉐프의 추천 있음 -
식도락 취미가 일에 직결. 새로운 맛이나 조리법을 열심히 흡수
1968년, 이시카와현 출생. 전문학교졸업후, 그 고장·가나자와의 호텔에 취직. 호텔내에서는, 웨이터나 바텐더 등도 경험하면서, 일식의 주방이나 연회장의 담당 등을 경험한다. 그 후, 가나자와의 창작 일식점이나 일본요리집 등으로 솜씨를 닦고, 2008년에 【요리 기후네】를 오픈. 취미는 맛있는것을 먹으러 돌아다니기, 맛있다고 들으면 전국 어디든지 찾아가, 자신의 혀를 더욱 연마하고 있다.
中川 清一나카가와 세이이치
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마루야혼텐 도쿄미드타운점
まるや本店 東京ミッドタウン店
- 롯본기, 도쿄도
- 우나기(장어),일식 / 일식 전반 / 우나기(장어) / 향토 요리
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山田 孝志야마다 다카시
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호텔에서의 경험을 바탕으로 도쿄미드타운점을 오픈해 도약을 노리다.
1977년 4월 아이치현 출생. 아이치현의 호텔에서 10년간 근무하며 호스피탈리티 정신을 배웠다. [마루야혼텐]에서는 총주방장 밑에서 장어구이를 익히는 한편, 경영도 겸임하고 있다. 2019년에는 현외 첫 출점인 도쿄미드타운점을 오픈하여 점장 겸 요리사로 활약하고 있다. 2024년에는 긴자에 도쿄 2호점을 오픈하여 더 큰 도약을 목표로 하고 있다.
山田 孝志야마다 다카시
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37Steakhouse&Bar 나하
37Steakhouse＆Bar那覇
- 국제통, 오키나와
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 미국 요리 / 햄버그 / 스테이크
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高橋 大樹다카하시 히로키
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파티시에에서 양식 요리사로. 다채롭게 활약하는 요리사.
1987년 지바현 태생. 어릴 때부터 과자를 좋아했고, 고등학교 시절에 음식점에서 아르바이트를 했던 경험도 있어 파티시에를 지향한다. 【호텔 프랭크스】에서 제과를 담당하다가 점차 과자 이외의 요리에도 관심이 생겨 양식 요리사로 변신한다. 주식회사 스틸 푸드의 【Ba-tsu】,【37 Steakhouse&Bar(도쿄·롯뽄기)】를 거쳐, 지금은 【37Steakhouse&Bar 나하】의 요리사이다.
高橋 大樹다카하시 히로키
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히다타카야마 미트
飛騨高山ミート
- 히다/다카야마, 기후현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 햄버그 / 스테이크 / 서양식 철판 구이
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村田 愛乃무라타 요시노
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요리를 통해 고객에게 행복을 전달할 수 있도록
1999년 기후현 출생. 현내의 이탈리안에서 요리인으로서의 커리어를 스타트. 그 후 일식점, 카페 근무를 거쳐 현재 [히다타카야마 미트] 키친 스탭으로서 활약중. 요리를 통해 고객에게 행복을 전달할 수 있도록. 마음도 배도 채우는 메뉴의 제공을 날마다 목표로 하고 있다.
村田 愛乃무라타 요시노
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가니잔마이 나고야사카에점
かにざんまい 名古屋栄店
- 사카에, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리
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Coltrane 교토점
Coltrane 京都店
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 카레,카레 / 돈까스 / 카레 / 맥주
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中西 りえ나카니시 리에
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한 접시 한 접시 정성을 담아 제공
계열사인 [카오스스파이스다이나]에서 아르바이트를 하다가 2021년 8월 [콜트레인 산조키야마치점] 오픈과 동시에 점장으로 취임했다. 휴일에도 카레를 먹으러 갈 정도로 카레에 대한 열정이 식지 않는다.
中西 りえ나카니시 리에
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ESqUISSE(에스키스)
ESqUISSE
- 긴자, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리
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リオネル・ベカLIONEL BECCAT
쉐프의 추천 있음 -
스승의 임명으로 일본에. 그리고 빛나는 경력과 함께 【ESqUISSE】에.
1976년생. 프랑스 코르시카(Corse) 섬 출신. 20살이 넘어 요리사의 길을 걷게 되어 MICHEL TROISGROS의 BRASSERIE 【le CENTRALE】에. 그 후 미슐랭 스타를 획득한 레스토랑에서 연마를 거듭하여 26세에 【MAISON TROISGROS】에서 세컨드 셰프를 역임. 2006년 【CUISINE[S] MICHEL TROISGRO】를 오픈할 당시 MICHEL TROISGROS 씨의 임명으로 내일. 5년 반 동안 총괄 요리장을 역임하고, 2012년 【ESqUISSE】에
リオネル・ベカLIONEL BECCAT
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