1094명의 요리사 중541 - 560명
-
니시신주쿠 모얀 카레 나고야
西新宿もうやんカレー なごや
- 나고야역, 아이치현
- 이자카야,이자카야 / 퓨전 요리
-
![]()
辻 智太郎즈지 도모타로
-
"음식이 내 몸을 만든다" 라는 신념을 가지고 카레를 만드는 요리사
대학을 졸업한 후 입사한 스포츠 관련 회사의 기숙사에서 현재의 원형이 된 카레를 개발한 창업자. 동료에게 만들어준 후, 아주 좋은 평가를 받음. 당시에 들었던 "너무 맛있어"라는 말에 감동을 받아 카레 가게를 창업하기로 결심함. 유명한 맛집에서 수행을 한 후, 25살에 독립함. 자신이 만든 음식이 다른 사람의 영양이 되고 기쁨이 된다는 사실에 보람을 느낌니다. 전국으로 그리고 세계로 [모얀 카레]를 알리는것이 목표입니다.
辻 智太郎즈지 도모타로
-
-
마츠자카 니쿠간소 와다킨
松阪肉元祖 和田金
- 마츠사카, 미에현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키
-
![]()
つやこ츠야코
-
고객에 따른 편안함을 연출하고 빈틈없는 접대가 빛을 발함
전직으로 서비스업에 종사한 적도 있으며 2001년부터 【와다킨】의나카이(각 객실 담당 스텝)으로 접객업을 시작. 스키야키(전골)을 만들기만 하는 것이 아니라 손님께서 시간을 보내시는 방법과 즐기시는 방식에 따라 대화에 참여하는 법 등도 완급을 조절하여 편안한 시간을 연출. 스키야키(전골)을 만드는 일 등 낭비와 빈틈 없는 일 처리는 전통 있는 스키야키(전골) 점의 긍지가 빛난다.
つやこ츠야코
-
-
아오히게 본점
青ひげ本店
- 핫초보리/노보리초/하쿠시마, 히로시마현
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 생선회, 해물 요리 / 철판구이 / 스테이크
-
![]()
岸井 拓也기시이 다쿠야
-
손님이 웃으며 가게를 나서는 순간을 목표로 철저하게 일하다
1991년 히로시마현 출생이다. 학창 시절에 아르바이트로 음식점에서 업무를 경험하게 되었다. 대학을 졸업한 후에 영업직으로서 비즈니스의 세계에 들어가게 되었지만, 이전에 경험한 음식업의 재미를 잊기 어려워서 [스테이크 아오히게]에 입점하여 다시 음식의 길을 걷기시작했다. [아오히게 본점]에는 오픈부터 깊이 관여했으며, 점장으로서 운영을 담당하고 있다. 요리도 서비스도 철저하게 하여 방문한 손님이 미소 가득히 가게를 뒤로 할 수 있도록 하는 것을 지향하고 있다.
岸井 拓也기시이 다쿠야
-
-
안안 시치린 야키니쿠 신주쿠2호점
安安 七輪焼肉 新宿2号店
- 신주쿠 서쪽출구/도초마에, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리
-
-
-
-
욘파치교조 우치사이와이초점
四十八漁場 内幸町店
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 해물 요리,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
伊藤 将宏이토 마사히로
-
가라쓰, 구시우라의 솜씨꾼 정치망 어부인 이토 마사히로 씨(통칭 마아군)
마아군은 구시우라의 어부 집안에서 태어나 정치망 어업을 이어받아 조업하는 순수한 어부입니다. 안쪽은 외줄낚시 어부인 오다 유스케 씨. 오다 씨는 요리인으로 종사하며 어업의 매력에 눈떠서 구시우라로 이주한 이색적인 외줄낚시 어부입니다. 척수 제거나 내장 손질을 하거나 어종, 상태를 선별하여 핏물을 제거하는 등 선도 유지와 감칠맛 향상을 위한 기술을 철저히 추구하여 현재는 당사의 없어서는 안 될 어부로서 매일 생선을 공급해주고 있습니다.
伊藤 将宏이토 마사히로
-
-
후키요세 코마치
吹よせ小町
- 요츠야, 도쿄도
- 일식,일식 / 일식 전반
-
![]()
土橋 明人츠치하시 아키토
-
'이 길밖에 없다' 라며 연찬을 거듭해 자신의 가게를 오픈한다
1978년 아이치현 출생. 어렸을 때부터 요리는 항상 친밀한 존재였다는 츠치하시 씨. 조리사 전문학교에 진학하는 일도 자연스러운 선택이었다고 말하지만 요리인으로서 '이 길 밖에 없다' 라고 강하게 느끼게 된 것은 취직하고 나서의 일이다. 훌륭한 선배들의 인간성을 동경해 '자신도 그렇게 되고 싶다' 라고 연찬을 거듭해 왔다. 도내 일본 요리점이나 카이세키 요리점, 스시점 등 일식 외길에 기술을 닦아 현재에 이른다.
土橋 明人츠치하시 아키토
-
-
이부시긴 가즈야
燻吟 かず家
- 시조카와라마치/테라 마치, 교토부
- 일식,일식 / 일식 전반 / 일본식 퓨전 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
横田 宗也요코타 가즈야
쉐프의 추천 있음 -
학창시절 아르바이트 경험을 계기로 외식업에 매력을 느끼다
1985년 3월생, 오사카부 출신이다. 고등학교 시절부터 시작한 음식점 아르바이트가 시발점이다. 대학 진학 후에는 이자카야에서 경험을 쌓았다. 그 실력을 인정받아 재학 중에 점장까지 경험했다. 졸업 후 바로 취직했지만 점차 독립을 향한 마음이 커져 25세 때 퇴사했다. 2011년, 26세 때 [스미비 가즈야]를 개업했다. 순조롭게 인기 가게로 성장해 2015년 12월에는 2호점인 [이부시긴 가즈야]를 오픈했다. 두 매장의 오너 셰프로서 바쁜 나날을 보내고 있다.
横田 宗也요코타 가즈야
-
-
징기스칸 쥿테츠
ジンギスカン 十鉄
- 스스키노, 홋카이도
- 징기스칸,야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 징기스칸 요리 / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
中野 太貴나카노 다이키
-
징기스칸을 먹는 사람들의 웃는 얼굴을 보고 싶어 요리인이 되다
1995년 홋카이도 출생. 의료계 대학에 재학 중, 아버지가 경영하는 징기스칸점에서 아르바이트를 한 것이 시작. 당시 점장에게 시달리며 현장에서 조리를 배웠다. 고객이 징기스칸을 먹고 기뻐하는 것을 보고 있는 동안 음식점에서의 일에 매력을 느끼게 되어, 졸업 후에는 요리인의 길을 가기로 결심. 홋카이도 특유의 징기스칸을 더 많은 분들이 드시기를 바라며 [징기스칸 쥿테츠]의 점장으로서 매진중.
中野 太貴나카노 다이키
-
-
다케야규니쿠텐
竹屋牛肉店
- 츠, 미에현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 일본식 스테이크
-
![]()
竹谷 直記다케야 나오키
-
음식과 미소가 만들어내는 즐거운 시간을. 마쓰자카규를 끊임없이 추구하는 오너
1976년 미에현 출생. 형이 운영하는 야키니쿠집을 돕는 등 어린 시절부터 요식업과 인연을 맺어 왔으며, 2007년에 [다케야규니쿠텐]을 개업했다. "마쓰자카규의 진정한 맛을 전하고 싶다"는 생각으로 시행착오를 반복하며, 가게만의 기준을 정해 고기를 구입하기로 했다. 야키니쿠의 매력은 "즐거움"이라고 생각하여 조리장뿐만 아니라 테이블에서의 대화와 분위기도 중요하게 여긴다. 그 즐거움을 뒷받침하는 맛을 손님들에게 전달하고 있다.
竹谷 直記다케야 나오키
-
-
프티 살레 (Ptit sale)
プティ サレ （Ptit sale）
- 삿포로역, 홋카이도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인
-
![]()
深澤 陽友후카사와 요스케
-
능숙하게 요리하는 모습에 반해 요리의 길로 들어섰다. 주방의 활기를 접시 위에 표현하다
1986년 니가타현 출생. 남성이 능숙하게 요리하는 모습에 동경을 품고 요리에 관심을 갖게 된다. 고등학교 졸업 후 전문학교에서 요리를 배워 호텔에 입사. 프렌치 주방에 배치된 것을 계기로 프렌치의 길로 들어섰다. 국내외 VIP들에게 사랑받는 [더 윈저 호텔 도야 리조트 & 스파]에서 7년간 실력을 갈고 닦는다. 그 후 삿포로에서 웨딩 등을 경험한 후 [쁘띠 살레]에 수셰프로 입사. 현재는 주방장을 맡고 있다.
深澤 陽友후카사와 요스케
-
-
우나기 후지타 시로가네다이텐
うなぎ 藤田 白金台店
- 시로카네/시로카네다이, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어)
-
![]()
藤田 将徳후지타 마사노리
쉐프의 추천 있음 -
태어날 때부터 우나기(장어)가 있는 환경에서 자라 장인이 된 지금도 진지하게 접하고 있다.
1973년생. 시즈오카 현 하마마츠시 출신. 【우나기 후지타】 3대째・ 후지타 시게키 씨의 장남. 고교 졸업 후 바로 외식업계에 들어섰다. 객석 300석, 스태프 100명의 대형점에서 매니저로 근무. 해외 연수를 포함해 4년간 경험을 쌓았다. 1996년 【우나기 후지타】에 입사. 꼬치 꿰기, 손질하기, 굽기로 13년간 수업. 산직(산지 직송)부문도 겸임하여, 2009년 대표 이사로 취임. 2011년 지점인 하마마츠에키마에 점을 오픈. 시로가네다이점 개점은 2016년으로 오카미(여성 오너)인 누나와 운영하고 있다.
藤田 将徳후지타 마사노리
-
-
히로시마규A5와 명물우설 야키니쿠 호르몬 니쿠치요
広島牛A5と名物タン 焼肉ホルモン にくちょ
- 히로시마역 /마쓰다 스타디움 , 히로시마현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 한국 요리
-
-
-
-
도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR
鶏の宮川 赤坂インターシティAIR
- 롯본기, 도쿄도
- 야키토리・쿠시야키,일식 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 닭고기 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
橋本 淳하시모토 준
-
젊은 요리인의 뒤를 받쳐주는 매장에서 가장 든든한 형님
1980년 후쿠시마현 출생. 도내의 가이세키 요리점에서 7년, 이탈리안 레스토랑에서 3년의 경험을 쌓았다. [야키토리 미야가와]에서는 아카사카점과 새로운 스타일의 [도리노미야가와 아카사카 인터시티 AIR]에서 요리장을 맡고 있다. 형태가 다른 2점포를 통괄하면서 몸에 익힌 매니지먼트 능력을 활용하여 "세계에서 가장 유명한 닭요리점"의 실현을 위해 매진하고 있다. 목표로 하는 것은 변화하는 고객의 요구에 신속하게 대응할 수 있는 유연한 조직. 든든한 형으로서 후진 육성에도 힘을 쏟고 있다.
橋本 淳하시모토 준
-
-
후쿠노이 이치노마츠
福の井 一乃松
- 후쿠이역 , 후쿠이현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 게 요리
-
![]()
坂 勇哉사카 유야
-
그릇과 플레이팅에 심혈을 기울인, 계절감 가득한 일본 요리를 제공
1980년 후쿠이현 출생. 오사카 아베노 츠지 조리사 전문학교를 졸업 후, 교토에 있는 일본요리점에서 수행을 쌓았다. 그 후, 후쿠이의 [후쿠노이 이치노마츠]에 입사하여 현재는 주방장으로서 실력을 발휘하고 있다. 음식 담는 법과 그릇 또한 아름다운 일본요리의 기본을 중시하며, 제철 식재료를 사용한 계절감 넘치는 요리를 제공하여 높은 평가를 받는다. 다양한 가게를 방문하며 날마다 연구에 몰두하는 그는 일본요리를 만들고 있으면 일본인으로 태어나길 잘했다는 생각이 든다고 한다.
坂 勇哉사카 유야
-
-
간다의 니쿠 바 RUMP CAP 와라비점
神田の肉バル RUMP CAP 蕨店
- 와라비, 사이타마현
- 스테이크,야키니쿠, 한국 요리 / 일본식 스테이크 / 미국 요리 / 서양 요리 전반
-
-
-
-
야키니쿠 하우스 다이쇼군 가나자와점
焼肉ハウス大将軍 金沢店
- 코린보/카타마치, 이시카와현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 야키니쿠(숯불고기) / 일본술(사케)
-
![]()
金本 雄一가네모토 유이치
-
명점에서 기른 고기에 대한 지식. 노토 땅에서 도전하는 고기×쌀의 가능성
1987년 오사카부 출생. 18세부터 고장 오사카의 인기 야키니쿠점 [만료]에서 수업을 개시. 15년의 세월 속에서 고기에 대한 지식, 노하우를 확립시켜 왔다. [만료] 퇴직 후는 도쿄 [규규조]에 2년 재적. 현재는 [야키니쿠 하우스 다이쇼군 가나자와점] 요리장으로서 활약중.
金本 雄一가네모토 유이치
-
-
BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 아사쿠사, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 러시아 요리
-
![]()
丸橋 一弥마루하시 가즈야
쉐프의 추천 있음 -
24년간 같은 곳에서 솜씨를 발휘하고 있는 토박이 셰프
1971년 사이타마 현 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 매우 좋아하여 부모님을 도와드리기도 하고 간단한 요리를 만들기도 하며, 소바야(메밀 국숫집)인 친구 집에서 조리도구를 만져보기도 하는 동안 어느새 요리사를 꿈꾸고 있었다고 한다. 19세에 처음으로 들어간 【BONA FESTA】에서 요리의 기초부터 러시아 요리의 기술 등을 배우기를 24년. 2015년에 주방을 맡게 되어 셰프로 취임. 당 점의 전통을 지켜가면서 자신의 개성이 보이는 요리를 만드는 것이 다음 목표라고 한다.
丸橋 一弥마루하시 가즈야
-
-
도리사카나 우메다점
トリサカナ 梅田店
- 오사카역/우메다역, 오사카부
- 이자카야,이자카야 / 일식 전반 / 야키토리(닭고기 꼬치) / 생선회, 해물 요리
-
![]()
西村 悠貴니시무라 유키
-
고객과 소통할 수 있는 공간에서 식사를 제공하는 공간으로
1987년 오사카부 출신이다. 이자카야 등에서 아르바이트를 했을 때 홀에서 접하는 손님과의 만남이 즐거웠고, 보다 더 많은 만족감을 제공하고 싶다는 생각이 강해져 2018년부터는 주방에서 요리를 제공하는 쪽에서 만드는 쪽으로 전향했다. 자신이 만든 음식을 맛있게 드시는 것 뿐만 아니라, 음식을 통해 공간에 꽃이 피어나고 장소가 따뜻해지는 것에 기쁨을 느낀다.
西村 悠貴니시무라 유키
-
-
Bon.nu
Bon.nu
- 하츠다이, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양 요리 전반 / 스테이크
-
![]()
来栖 けい구루스 케이
-
먹는 사람에서 전하는 사람으로. 진지한 대화가 빚어내는 감동적인 요리 체험
1979년 사이타마현 출생이다. 2만여 곳의 음식점을 돌아다니며 독자적인 평론을 하고, 25세에 출간한 음식점을 소개한 책이 화제가 되었다. 이후 "미식의 왕"으로서 수많은 매체에서 활약하다가 2009년에는 먹고 전하는 "먹는 사람"을 졸업했다. 젊은 요리사 양성과 외식업계의 발전에 힘을 쏟고 있다. 그 집대성으로 2015년에 오픈한 [Bon.nu]에서는 직접 재료와 진지하게 대화하며 기억에 남는 요리로 승화시켜 "음식"의 본질을 전달하고 있다.
来栖 けい구루스 케이
-
-
데마리즈시와 일본차 소덴 -SOUDEN-
手鞠鮨と日本茶 宗田 -SOUDEN-
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 스시,일식 / 일식 전반 / 퓨전 스시 / 녹차(일본차)
-
![]()
横田 宗也요코타 가즈야
-
서로 다른 10개의 점포를 계획한 셰프의 틀을 뛰어넘은 요리사
1985년생이다. 고등학교 시절부터 시작한 음식점 아르바이트가 출발점이다. 대학 진학 후 이자카야에서 경험을 쌓았다. 졸업 후 바로 취직했지만 점차 독립에 대한 열망이 커져 25세 때 퇴사, 2011년 26세 때 [스미비 가즈야]를 개업했다. 순조롭게 인기있는 가게로 성장해 2015년에는 '이부시긴 가즈야', 2018년 4월에는 '데마리즈시와 일본차 소우덴 -SOUDEN-'을 오픈했다. 향후 서로 다른 10개의 점포를 계획하고 있다. 오너 셰프로서 매일매일 정진하고 있다.
横田 宗也요코타 가즈야
-
