1095명의 요리사 중621 - 640명
-
오토바시스미야
尾頭橋すみや
- 가나야마/아쓰타구/나카가와구, 아이치현
- 일식,일식 / 일식 전반 / 자라 요리 / 회석 요리
-
![]()
角谷 進가쿠타니 스스무
쉐프의 추천 있음 -
제철 식재료 본연의 맛을 살린 맛있는 요리를
1960년 아이치현 출생이다. 어부 집안에서 태어나 자랐다. 집안은 농업도 하고 있었기 때문에 양질의 생선과 채소가 항상 가까이 있었고, 음식에 대한 관심을 갖게 되면서 자연스럽게 요리의 세계에 발을 들여놓게 되었다. 고등학교를 졸업한 후에 일식집에서 수련했다. 그 후 일식집, 가이세키 요리점 등 다양한 가게에서 일식 일변도로 실력을 쌓아 2007년 염원하던 [오토바시스미야]를 오픈했다. "제철의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 가게"를 목표로 매일 정진하고 있다.
角谷 進가쿠타니 스스무
-
-
히비코레니쿠지쓰
日々是肉日
- 요도 야바시, 오사카부
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 일식 전반 / 퓨전 스시 / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
新宅 裕之신타쿠 히로유키
-
최고의 요리와 정성어린 서비스로 손님을 대접하는 요리사!
1984년 효고현 출생이다. 20세 때 효고현 내 유명 일식집에서 경력을 시작했고, 24세에 레스토랑 운영회사 오퍼레이션 팩토리의 일원이 되어 일식 한 길만을 걸으면서 경력을 쌓았다. 2022년 6월에 [히비코레니쿠지쓰(매일 고기의 날)]의 오픈과 함께 주방장이 되어 현재에 이르고 있다.
新宅 裕之신타쿠 히로유키
-
-
마츠자카 니쿠간소 와다킨
松阪肉元祖 和田金
- 마츠사카, 미에현
- 샤브샤브, 스키야키,일식 / 스키야키
-
![]()
つやこ츠야코
-
고객에 따른 편안함을 연출하고 빈틈없는 접대가 빛을 발함
전직으로 서비스업에 종사한 적도 있으며 2001년부터 【와다킨】의나카이(각 객실 담당 스텝)으로 접객업을 시작. 스키야키(전골)을 만들기만 하는 것이 아니라 손님께서 시간을 보내시는 방법과 즐기시는 방식에 따라 대화에 참여하는 법 등도 완급을 조절하여 편안한 시간을 연출. 스키야키(전골)을 만드는 일 등 낭비와 빈틈 없는 일 처리는 전통 있는 스키야키(전골) 점의 긍지가 빛난다.
つやこ츠야코
-
-
Italiana Tavola D'oro 긴자미쓰코시점
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 긴자, 도쿄도
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 파스타 / 피자
-
![]()
小田切 大輔오다기리 다이스케
-
전진하고, 때로는 멈춰서고, 또 전진한다.
1982년 치바현 출생. 요리를 좋아하는 어린 시절부터 요리사라는 직업을 생각했다. 실무 경험을 거쳐 조리사 면허를 취득. 선배의 권유로 현 회사에 입사. 그 후, 바쁜 업무로 인해 2년 정도 일선에서 물러났다. 복귀를 제안했을 때, 마침 동사가 [Italiana Tavola D'oro긴자 미쓰코시점]을 오픈하면서 셰프를 찾고 있었다. 그 타이밍이 맞아떨어져 2019년 개점부터 가게를 맡게 되었다. 현재는 긴자 미쓰코시점과 오사카 다카시마야점의 총괄 주방장으로 취임.
小田切 大輔오다기리 다이스케
-
-
니혼 야키니쿠 하세가와 별정 긴자점
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 긴자, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠 / 호르몬(곱창) / 야키니쿠(숯불고기)
-
![]()
山田 幸隆야마다 유키타카
-
일본요리의 기법으로 구성된 일식과 야키니쿠의 콜라보레이션.
치바현 출신. 지역 고등학교를 졸업한 후, 도쿄 아사쿠사의 캇포요리점에서 수행을 시작했다. 도쿄 시내의 유명 레스토랑이나 호텔에서 실력을 갈고 30세 때 롯폰기의 전통 있는 노포인 갓포요리점에서 주방장을 맡게 된다. 그 후에도 스시, 가이세키 요리점 등에서 주방장을 역임하며 실력을 쌓았다. 2019년 일본 야키니쿠 하세가와에 입사하여 실력을 발휘하고 있다. 2022년 일본 야키니쿠 하세카와 벳테이 긴자점 개업과 함께 주방장을 맡게 되었다.
山田 幸隆야마다 유키타카
-
-
말콩소르프류
マルコンソールプリュ
- 나고야역, 아이치현
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 와인
-
![]()
山本 雅司야마모토 마사시
-
어린 시절부터 요리를 가까이 하며, 도쿄의 프렌치 레스토랑에서도 수련을 쌓다
1987년 후쿠이현 출생이다. 와카사만에 면한 오바마시에서 신선한 해산물을 가까이에서 느끼며 어린 시절을 보냈다. 맞벌이를 하는 부모님을 대신해 집의 부엌에 서면서 요리의 즐거움을 알게 되었고, 수산계열 고등학교에 진학했다. 요리를 더 잘하기 위해 전문학교에 진학한 후, 도쿄의 [기타지마테이], [레스토랑 사카키]에서 수련하게 되었다. 그 후, 거점을 나고야로 옮겨 비스트로 [이노베]에서도 실력 연마를 하게 되었다. 현재는 [말콩소르프류]에서 재료의 매력을 소중히 여기며 실력을 발휘하고 있다.
山本 雅司야마모토 마사시
-
-
중국요리 지쿠엔
中国料理 竹園
- 긴시초/스미요시, 도쿄도
- 중화 요리,중화 요리
-
![]()
増井 久마스이 히사시
-
섬세한 배려와 공들여 연마한 기술이 자아내는 중국요리를 선보이다
1977년 출생, 미야기현 출신. 식재료의 보고로 잘 알려진 도호쿠에서 다양한 식재료를 접하며 자라다 보니 요리의 길로 들어서게 되었다. 2001년에 센다이 국제 호텔의 중국요리점에서 본격적으로 수행을 쌓기 시작했다. 2018년부터 시부야 도부 호텔의 [중국요리 지쿠엔]에서 총주방장에 임명된 후 현재에 이른다. 중국요리에서 맛의 주된 역할을 담당하는 파기름 등의 향미유와 XO 소스, 파이탄 수프 등은 모두 수제. 복잡한 듯하면서도 통일감 있는 화려한 풍미와 다채로운 요리로 방문객을 대접하는 실력파.
増井 久마스이 히사시
-
-
BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 아사쿠사, 도쿄도
- 서양 요리 전반,서양 요리 / 서양 요리 전반 / 러시아 요리
-
![]()
丸橋 一弥마루하시 가즈야
쉐프의 추천 있음 -
24년간 같은 곳에서 솜씨를 발휘하고 있는 토박이 셰프
1971년 사이타마 현 출생. 어릴 적부터 먹는 것을 매우 좋아하여 부모님을 도와드리기도 하고 간단한 요리를 만들기도 하며, 소바야(메밀 국숫집)인 친구 집에서 조리도구를 만져보기도 하는 동안 어느새 요리사를 꿈꾸고 있었다고 한다. 19세에 처음으로 들어간 【BONA FESTA】에서 요리의 기초부터 러시아 요리의 기술 등을 배우기를 24년. 2015년에 주방을 맡게 되어 셰프로 취임. 당 점의 전통을 지켜가면서 자신의 개성이 보이는 요리를 만드는 것이 다음 목표라고 한다.
丸橋 一弥마루하시 가즈야
-
-
야키니쿠 나베 돈야 시카타
焼肉鍋問屋 志方
- 나카메구로, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 모쓰나베(곱창전골) / 스키야키
-
![]()
前西 貴哉마에니시 다카야
쉐프의 추천 있음 -
고기 전문가가 선택하는 탁월한 고기 맛으로 기쁨을
1976년 효고현 출생. '고품질의 쇠고기를 최상의 상태인 채 식탁으로'라는 이념으로 제조에서 유통까지 일관되게 실시하는 도매상 [데이신 시카타 미트 주식회사]의 대표 이사. 계약 농장과 일체가 되어 소의 비육 환경으로부터 씨름하고 이상적인 쇠고기 만들기를 추궁해 고품질의 쇠고기를 신선한 채로 소비자에게 제공한다. 2005년 인연 있어 동경에 [야키니쿠 나베 돈야 시카타]를 오픈. 엄선한 정육의 맛에 '언제든지 상질의 고기를 만끽할 수 있다'고 많은 사람들을 매료하고 있다.
前西 貴哉마에니시 다카야
-
-
카운터 프렌치 기리시마
カウンターフレンチ霧島
- 긴자, 도쿄도
- 프랑스 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 프랑스 요리 / 서양식 퓨전 요리 / 와인
-
![]()
岡村 隆明오카무라 다카아키
-
국내와 프랑스의 그랑 메종에서 프랑스 요리의 초석을 다지다
1987년 오카야마현 출생. 어렸을 때부터 요리에 흥미가 있어 만드는 일에 취하고 싶다는 생각하고 있었다. 조리사 전문학교를 졸업 후 요리의 세계로 나아가 실재 요리를 시작한다. 국내나 프랑스의 그랑메종에서 프랑스 요리의 초석을 다지고 [오텔 드 요시노] 에서 연찬을 거듭한다. 2021년 9월에 독립, 수업한 시절의 동료와 [긴자 레브라] 를 오픈한다. 2023년 봄, 오카무라씨 단독으로 [카운터 프렌치 기리시마] 로서 리뉴얼 오픈했다.
岡村 隆明오카무라 다카아키
-
-
미센 다이나고야 빌딩점
味仙 大名古屋ビルヂング店
- 나고야역, 아이치현
- 중화 요리,중화 요리 / 중화 요리 전반 / 대만 요리
-
![]()
王 長海오 죠카이
쉐프의 추천 있음 -
본점에서 수행을 한 요리사가 다이나고야에서 실력을 발휘함
어릴 적부터 요리하는 것을 좋아하여 요리사가 되는것을 꿈꿔왔던 오씨. [MISEN 이마이케 본점]에서 수행을 한 후, 현재에 이름. 본점의 질을 잘 답습했다. "이것이야 말로 MISEN" 이라 할 수 있는 맛을 제공하고 있다.
王 長海오 죠카이
-
-
고하쿠 지보 도라노몬
琥 千房 虎ノ門
- 도라노몬, 도쿄도
- 철판구이,야키니쿠, 한국 요리 / 철판구이 / 오코노미야키 / 일본식 스테이크
-
![]()
原 敬規하라 다카노리
-
오감으로 즐기길 바라는 철판구이에 뜨거운 마음을 담은 요리사!
1983년 히로시마현 출생이다. 어릴 때부터 요리를 좋아했다. 조리사 전문학교를 졸업한 후에 일식집에서 2년 동안 수련했다. 히로시마의 소울푸드인 오코노미야키 가게에서 일하고 싶다고 생각하던 중, 오코노미야키를 메인으로 전국적으로 영업하는 [지보]를 만나 입사하게 됐다. 2020년부터 [고하쿠 지보 도라노몬]의 점장으로 활약하고 있다. 철판구이는 손님이 보는 앞에서 조리하기 때문에 요리의 맛은 물론 눈으로 보고 즐길 수 있도록 신경 쓰고 있다.
原 敬規하라 다카노리
-
-
가와에
川栄
- 아카바네, 도쿄도
- 일식,일식 / 우나기(장어)
-
![]()
石井 勇介이시이 유스케
-
스승이자 목표인 선대가 지켜보는 가운데 기술을 닦는 젊은 3대째.
1986년 도쿄 출생. 고등학교 졸업 후 다른 업종을 경험한 후 20세쯤 본가인 【가와에】를 이을 것을 결심. 아버지인 선대를 목표로 그 뒷모습을 보면서 기술을 배웠다. 10년째를 맞이하는 지금 「아버지를 따라가려면 아직 멀었다」고 하지만 그 기술은 옆에서 지켜보는 선대도 인정한다. 시대의 변화에도 유연하게 대처하면서 새로운 스타일 확립을 목표로 하고 있다.
石井 勇介이시이 유스케
-
-
일본요리 긴
日本料理 吟
- 가마쿠라/즈시, 가나가와현
- 가이세키 요리,일식 / 회석 요리 / 일식 전반
-
![]()
佐々塚 雅也사사즈카 마사야
-
식재료의 배경까지 전달하는 것을 사명으로 삼는 숙련된 일식 요리사
1979년 아이치현 출생이다. 학창시절 일식 요리점에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되어 요리사를 목표로 삼게 되었다. 교토의 유명 레스토랑에서 수련한 후에 스스로 일식집을 개업했다. 영업을 시작한 지 10년 동안 단골손님으로 방문했던 의학박사 나구모 요시노리 씨의 눈에 띄었다. 그의 권유로 2019년 오픈과 동시에 [일본요리 긴]의 주방장으로 취임했다. 단순히 요리를 만드는 것 뿐만 아니라 일차 생산자의 고충과 마음을 담아 승화시키는 것을 목표로 삼고 있다.
佐々塚 雅也사사즈카 마사야
-
-
TRATTORIA FRATELLI GALLURA
TRATTORIA FRATELLI GALLURA
- 나고야역, 아이치현
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리
-
![]()
田中 伸幸다나카 노부유키
쉐프의 추천 있음 -
부친의 찻집을 도와주는 과정에서 보람을 느낀 것이 계기가 되어 요리사의 길을 걷게 됨
1979년 3월 23일, 아이치현 출신. 찻집을 경영하던 부친을 돕던 중에 손님으로부터 "맛있었어요", "또 올게요"라는 감사의 말을 들은 것이 요리사의 길을 걷게 된 계기. 고향, 도요하시의 파스타하우스와 트라토리아 등에서 5년간 경험을 쌓음. 그 후에 이케시타 시대의 Gallura에서 3년, 이탈리아의 별이 있는 레스토랑 [귀도]와 [텐다 로싸]에서 수행한 후, Gallura YAGOTO 본점에서 5년간 경험을 쌓고 모리오카셰프의 수제자가 됨. 주방장으로 취임함.
田中 伸幸다나카 노부유키
-
-
스미비야키 호르몬 만텐 신주쿠니시구치점
炭火焼ホルモン まんてん 新宿西口店
- 니시신주쿠, 도쿄도
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 야키니쿠
-
![]()
渡辺 葉月와타나베 하즈키
-
신선한 호르몬을 맛있고 즐겁게 드시길 바랍니다
1991년 8월 20일생 도치기현 출신이다. 학창시절 아르바이트를 시작으로 해당 점포에서 일한 이후 지금까지 한결같이 일하고 있다. 오랫동안 쌓아온 기술과 지식으로 모두가 조금이라도 호르몬을 좋아할 수 있도록 매일 접객과 조리를 하고 있다.
渡辺 葉月와타나베 하즈키
-
-
교토 이탈리안 유럽 음식점 Kappa
京都イタリアン 欧食屋 Kappa
- 시조가라스마/가라스마오이케, 교토부
- 이탈리아 요리,이탈리아 요리, 프랑스 요리 / 이탈리아 요리 / 스페인 요리 / 와인
-
![]()
石橋 健志이시바시 겐지
쉐프의 추천 있음 -
어릴 적부터 좋아했던 요리로 사람들이 미소 짓도록
초등학생 때부터 요리에 흥미가 있어서 어머니의 요리를 돕고 점심 식사를 스스로 만들어 보거나 했던 이시바시 씨. 학생 시절에는 음식점에서 아르바이트를 경험하고 한층 더 요리를 향한 흥미를 키워나갔다. 그 후 영양사 학교를 졸업하고 본격적인 요리의 길로. 바리스타, 주니어 채소 소믈리에 자격을 획득하여 음식에 대한 지식을 쌓았다. 2016년 【유럽 음식점 Kappa】를 열고 손님이 기뻐하실 수 있는 요리를 제공하는 데 매일 힘쓰고 있다.
石橋 健志이시바시 겐지
-
-
산스이엔 동쪽 출구점 니고우
三水苑 東口店 にごう
- 센다이역 동쪽, 미야기현
- 야키니쿠(숯불고기),야키니쿠, 한국 요리 / 야키니쿠(숯불고기) / 호르몬(곱창) / 비빔밥
-
![]()
国本 仁基 구니모토 진키
쉐프의 추천 있음 -
할머니와 어머니의 맛을 이어받아 독립. 야키니쿠 한우물만 판다.
1969년생. 미야기현 센다이시 출신. 할머니 대부터 이어온 야키니쿠가게. 젊을 때부터 가게를 도와 주방을 맡게 되었는데 자신의 가게를 가지고 싶어 독립. 【야키니쿠 산스이엔】을 연다. 저렴하고 질 좋은 고기와 커트 기술로 인기점이 되어 2014년6월에 2호점 【야키니쿠 산스이엔 니고우점】을 오픈.
国本 仁基 구니모토 진키
-
-
아카하기 스시 다마하가네
赤萩 鮨 玉鋼
- 치쿠사/이마이케/이케시타, 아이치현
- 스시,일식 / 일식 전반 / 생선회, 해물 요리 / 스시
-
![]()
市來 隆司이치키 다카시
-
소년 시절부터 현재에 이르기까지 계속되는 지치지 않는 음식에 대한 탐구
1984년, 아이치현 출생. 맛있는 것을 먹는 것, 그리고 무엇보다도 요리를 만드는 것이 좋아서 10대부터 요리인에 뜻을 두었습니다. 15세부터 본격적으로 음식의 세계에 발을 들이고 가이세키 요리 4년, 초밥 16년을 거쳐 현재는 [다마하가네]에서 활약 중. 먹거리에 대한 마음으로 시작한 요리인 인생. 현재도 지치지 않고 먹거리를 향한 탐구를 계속하고 있습니다.
市來 隆司이치키 다카시
-
-
긴자 유카리 〜紫〜
銀座 ゆかり 〜紫〜
- 신바시/시오도메, 도쿄도
- 가이세키 요리,일식 / 일식 전반 / 회석 요리 / 일본술(사케)
-
![]()
田本 圭太다모토 게이타
-
아이덴티티로서 자신에게 뿌리내린 일본요리를 대접한다.
1996년 후쿠오카현 출생. 고등학교를 졸업 후 일본 요리의 길을 뜻해 교토에 이주한다. 유명요정에서 3년간의 수업을 거쳐 2017년부터 거점을 도쿄에. 그 후 몇 점포에서 연찬을 거듭하며 2023년에는 국내외 VIP 고객을 위한 출장 요리사로서 솜씨를 발휘한다. 2024년 [긴자 유카리 〜紫〜]의 요리장으로 취임한다. 자라는 과정에서 깊이 축적된 양념과 조미료 등 일본 요리에 관한 기억. 그 맛을 그리워하는 일본인으로서의 자부심을 소중하며 매일 매진한다.
田本 圭太다모토 게이타
-
